Delicia de Fresas

Descubre una deliciosa receta de pastel de fresas, una combinación perfecta de texturas y sabores que deleitará a cualquier amante de los postres. Este pastel no solo se ve espectacular, sino que también es una excelente opción para una fiesta, un aniversario o simplemente para consentir a tu familia en un día ordinario. Con una base esponjosa y una crema delicada de fresas, te aseguro que querrás hacerlo una y otra vez!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 8 horas y 55 minutos
Número de porciones: 15

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 4 huevos
- 125 g de azúcar en polvo
- 120 g de harina
- 5 g de levadura en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- una pizca de sal
- semillas de una vaina de vainilla (opcional, pero recomendado para un sabor más intenso)

*Para la crema:*
- 800 g de fresas frescas (preferiblemente, pero también puedes usar congeladas)
- 500 g de yogur
- 150 g de azúcar
- 50 g de azúcar en polvo
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 500 ml de nata líquida
- 30 g de gelatina (aproximadamente 3 sobres)
- 200 ml de agua fría

*Para la decoración:*
- 15-18 fresas más pequeñas
- nata
- chocolate derretido (blanco y negro)

Paso a paso:

1. Preparación de la base
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, continuando a mezclar hasta que se forme un merengue brillante. Es esencial lograr una textura aireada, ¡así que no te apresures en este paso!

En otro bol, bate las yemas de huevo junto con el aceite y las semillas de vainilla hasta que se conviertan en una mezcla homogénea. Comienza a incorporar la mezcla de yemas en el merengue de claras, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

Mezcla la harina con la levadura en polvo y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, removiendo suavemente hasta que se vuelva homogénea.

Forra una bandeja para hornear (35x25 cm) con papel de hornear, vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie. Hornea la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente.

2. Preparación de la crema de fresas
Mientras tanto, prepara la crema. Corta las fresas en trozos pequeños y mézclalas con el azúcar en una cacerola. Colócalas a fuego medio y déjalas calentar hasta que el azúcar se derrita, teniendo cuidado de no llegar al punto de ebullición.

Hidrata la gelatina en 200 ml de agua fría durante 10 minutos. Después de que las fresas se hayan calentado, viértelas en una licuadora y mezcla hasta obtener un puré fino. Agrega la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

En otro bol, bate la nata con el azúcar en polvo y el azúcar vainillado hasta que esté firme. Agrega el yogur y mezcla suavemente, luego incorpora el puré de fresas. Es importante no mezclar demasiado para mantener la textura aireada de la crema.

3. Montaje del pastel
Vierte la crema de fresas en la bandeja forrada, luego coloca la base encima. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 8 horas para que se endurezca bien.

4. Decoración del pastel
Después de que el pastel se haya enfriado y endurecido, coloca un plato más grande encima de la bandeja y, con un movimiento rápido, voltea el pastel. Retira con cuidado el film. Corta el pastel en piezas adecuadas (aproximadamente 15) y decora cada pieza con nata, fresas enteras y chocolate derretido.

Consejos útiles:
- Utiliza fresas frescas de temporada para un sabor más intenso. Si no encuentras fresas frescas, busca fresas congeladas, pero déjalas descongelar completamente antes de usarlas.
- Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o moras, para crear diferentes versiones de este pastel.
- Sustituye el yogur por mascarpone para una crema más rica, o por un yogur griego para un sabor más ácido.
- Si deseas agregar un plus de sabor, puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la crema de fresas.

Información nutricional:
Este pastel de fresas no solo es delicioso, sino que también está lleno de vitaminas, gracias a las fresas y el yogur. Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de gelatina? Sí, la gelatina vegetal es una buena alternativa para aquellos que prefieren opciones sin ingredientes de origen animal.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y la base, o usar un edulcorante natural.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Una limonada fresca o un té verde helado son excelentes opciones para complementar este pastel.

Esta receta de pastel de fresas no solo es una elección deliciosa, sino también una oportunidad perfecta para reunir a la familia y amigos para un momento dulce. ¡Así que no esperes más! Ponte el delantal y prepara esta delicia que seguramente se convertirá en la favorita de todos!