Crema de azúcar quemado

Deliciosa receta de Crema de Azúcar Quemada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

¡Bienvenido al mundo de los postres refinados! Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de una receta clásica amada por muchos, la Crema de Azúcar Quemada. Este delicioso postre tiene una textura cremosa y un sabor agridulce, gracias al caramelo, y es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea un almuerzo familiar o una cena elegante, este postre seguramente impresionará a todos.

Historia del postre

La Crema de Azúcar Quemada tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias, siendo un favorito en muchas culturas alrededor del mundo. Se cree que sus orígenes se encuentran en platos tipo pudín, pero la técnica de caramelizar el azúcar añade un toque único, transformando una simple mezcla de leche y huevos en una delicadeza refinada. A lo largo de los años, ha evolucionado y ha sido reinterpretada en innumerables variantes, pero la receta básica sigue siendo igual de encantadora.

Ingredientes necesarios

- 5 huevos frescos
- 500 ml de leche dulce (te recomiendo usar leche entera para un sabor más rico)
- 150 g de azúcar (para la crema)
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla para un sabor aún más intenso)

Utensilios necesarios

- Olla para hervir la leche
- Recipiente para caramelizar (preferiblemente antiadherente)
- Batidora (también se puede usar un batidor, pero la batidora proporciona mejor espuma)
- Molde para hornear (preferiblemente de cerámica o vidrio)
- Plato grande para baño maría

Preparación del postre

1. Preparación de la leche
Comienza colocando la leche en una olla a fuego medio. Agrega los 150 g de azúcar y mezcla suavemente con una espátula de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Evita que la leche hierva, ya que queremos mantener una textura cremosa. Una vez que el azúcar se haya derretido, retira la olla del fuego y déjala enfriar.

2. Batir los huevos
En un bol grande, rompe los 5 huevos y bátelos bien con una batidora o un batidor. El objetivo es obtener una espuma ligera. Este paso es esencial para darle a la crema una textura aireada y cremosa.

3. Caramelizar el azúcar
En una cacerola limpia, agrega los 150 g de azúcar para caramelizar. Calienta a fuego medio sin remover hasta que comience a derretirse y a convertirse en un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el sabor se volverá amargo. Una vez que el caramelo esté listo, viértelo con cuidado en un molde (o en moldes individuales) y extiéndelo uniformemente por el fondo. Déjalo enfriar y endurecer.

4. Mezclar los ingredientes
Cuando la leche se haya enfriado, agrégala gradualmente sobre los huevos batidos, mezclando continuamente para evitar que los huevos se cuajen. También puedes agregar la esencia de vainilla en este momento. Mezcla todo a velocidad media durante 3 minutos para obtener una composición homogénea.

5. Hornear
Vierte la mezcla de crema sobre el caramelo endurecido en el molde. Coloca el molde en el centro de un molde más grande y llena el molde exterior con agua caliente, aproximadamente hasta la mitad del molde con crema. Este proceso se llama baño maría y ayuda a hornear la crema de manera uniforme. Precalienta el horno a 180°C y hornea el postre durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y tenga un ligero tono dorado en la parte superior.

6. Enfriar y servir
Una vez que la crema esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócala en el refrigerador durante unas horas (idealmente, toda la noche) para que se endurezca bien. Cuando estés listo para servir, puedes voltear la crema sobre un plato, dejando que el caramelo se derrame sobre ella. Es delicioso servido con frutas frescas o una cucharada de crema.

Consejos útiles

- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar un poco de cáscara de limón o naranja a la mezcla de leche.
- Variaciones: En lugar de caramelo de azúcar blanco, puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo o agregar un chorrito de ron o licor de vainilla para un giro interesante.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, la leche de almendras o de coco puede ser una alternativa deliciosa, pero el resultado será diferente.
- ¿Cómo sé cuándo está lista la crema? Puedes comprobarlo con un palillo; si sale limpio, el postre está listo.

Valores nutricionales

Esta Crema de Azúcar Quemada contiene aproximadamente 200 calorías por porción, pero es rica en proteínas y calcio gracias a los huevos y la leche. Es una buena opción para un capricho ocasional, aportando un equilibrio entre placer y nutrición.

Combinaciones deliciosas

Para hacer la comida aún más especial, puedes combinar la Crema de Azúcar Quemada con café recién hecho o té de hierbas aromáticas. Además, un vino dulce o un licor de café complementarían perfectamente esta experiencia culinaria.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo te queda intentar esta receta en casa! Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, seguramente traerá una sonrisa a los rostros de todos. ¡Feliz cocina!