Крем из burnt sugar

Вкусный рецепт Крема с Жженым Сахаром

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 8

Добро пожаловать в мир изысканных десертов! Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении классического и любимого многими рецепта Крема с Жженым Сахаром. Этот вкусный десерт имеет кремовую текстуру и сладко-кислый вкус благодаря карамели и идеально подходит для любого случая. Будь то семейный обед или элегантный ужин, этот десерт определенно впечатлит всех.

История десерта

Крем с Жженым Сахаром имеет глубокие корни в кулинарных традициях и является фаворитом во многих культурах по всему миру. Считается, что его происхождение связано с блюдами типа пудинга, но техника карамелизации сахара добавляет уникальную ноту, превращая простую смесь молока и яиц в изысканное лакомство. На протяжении многих лет он эволюционировал и был интерпретирован в бесчисленных вариантах, но базовый рецепт остается столь же очаровательным.

Необходимые ингредиенты

- 5 свежих яиц
- 500 мл сладкого молока (рекомендую использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса)
- 150 г сахара (для крема)
- 150 г сахара (для карамели)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или стручок ванили для более интенсивного вкуса)

Необходимые инструменты

- Кастрюля для кипячения молока
- Посуда для карамелизации (желательно тефлоновая)
- Миксер (можно использовать и венчик, но миксер дает лучшую пену)
- Форма для выпечки (желательно керамическая или стеклянная)
- Большая форма для водяной бани

Приготовление десерта

1. Подготовка молока
Начните с того, что налейте молоко в кастрюлю на среднем огне. Добавьте 150 г сахара и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, пока сахар полностью не растворится. Избегайте кипения молока, так как мы хотим сохранить кремовую текстуру. Как только сахар растает, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

2. Взбивание яиц
В большой миске разбейте 5 яиц и хорошо взбейте их с помощью миксера или венчика. Цель - получить легкую пену. Этот шаг важен для того, чтобы придать крему воздушную и кремовую текстуру.

3. Карамелизация сахара
В чистую кастрюлю добавьте 150 г сахара для карамелизации. Нагрейте на среднем огне, не помешивая, пока он не начнет плавиться и превращаться в золотистую карамель. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его, так как вкус станет горьким. Как только карамель готова, осторожно вылейте ее в форму (или индивидуальные формы) и равномерно распределите по дну. Дайте ей остыть и застыть.

4. Смешивание ингредиентов
Когда молоко остынет, постепенно добавляйте его к взбитым яйцам, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание яиц. В этот момент вы также можете добавить ванильный экстракт. Взбивайте все на средней скорости в течение 3 минут, чтобы получить однородную массу.

5. Выпечка
Вылейте кремовую массу на застывшую карамель в форме. Поместите форму в центр более крупной формы и заполните внешнюю форму горячей водой, примерно до половины формы с кремом. Этот процесс называется водяной баней и помогает равномерно выпекать крем. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте десерт примерно 45-50 минут, или пока крем не застынет и сверху не приобретет легкий золотистый цвет.

6. Охлаждение и подача
Как только крем будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на несколько часов (в идеале, на ночь), чтобы он хорошо застыл. Когда будете готовы подавать, вы можете перевернуть крем на блюдо, позволяя карамели стекать сверху. Он восхитителен, поданный с свежими фруктами или ложкой сметаны.

Полезные советы

- Для еще более интенсивного вкуса вы можете добавить немного лимонной или апельсиновой цедры в молочную смесь.
- Вариации: Вместо карамели из белого сахара вы можете использовать коричневый сахар для более глубокого вкуса или добавить каплю рома или ванильного ликера для интересного поворота.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать растительное молоко? Да, миндальное или кокосовое молоко может быть вкусной альтернативой, но результат будет другим.
- Как я знаю, когда крем готов? Вы можете проверить с помощью зубочистки; если она выходит чистой, десерт готов.

Пищевая ценность

Этот Крем с Жженым Сахаром содержит около 200 калорий на порцию, но богат белком и кальцием благодаря яйцам и молоку. Это хороший выбор для редкого удовольствия, обеспечивая баланс между удовольствием и питательностью.

Вкусные сочетания

Чтобы сделать блюдо еще более особенным, вы можете сочетать Крем с Жженым Сахаром с свежезаваренным кофе или ароматным травяным чаем. Также сладкое вино или кофейный ликер идеально дополнят этот кулинарный опыт.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как попробовать этот рецепт дома! Будь то для себя или для близких, он определенно вызовет улыбку на лицах всех.