Krem karmelowy

Pyszny przepis na Krem z Palonego Cukru

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 8

Witaj w świecie wykwintnych deserów! Dziś poprowadzę Cię krok po kroku w przygotowaniu klasycznego i uwielbianego przez wielu przepisu na Krem z Palonego Cukru. Ten pyszny deser ma kremową teksturę i słodko-kwaśny smak dzięki karmelowi, a także jest idealny na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinny obiad, czy elegancka kolacja, ten deser z pewnością zaimponuje wszystkim.

Historia deseru

Krem z Palonego Cukru ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych, będąc ulubieńcem w wielu kulturach na całym świecie. Uważa się, że jego pochodzenie sięga budyniów, ale technika karmelizacji cukru dodaje mu unikalnego charakteru, przekształcając prostą mieszankę mleka i jajek w wykwintny przysmak. Na przestrzeni lat ewoluował i był reinterpretowany w niezliczonych wariantach, ale podstawowy przepis pozostaje zachwycający.

Potrzebne składniki

- 5 świeżych jajek
- 500 ml słodkiego mleka (zalecam użycie mleka pełnotłustego dla bogatszego smaku)
- 150 g cukru (do kremu)
- 150 g cukru (do karmelu)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub jedna laska wanilii, dla intensywniejszego smaku)

Potrzebne narzędzia

- Garnek do gotowania mleka
- Naczynie do karmelizacji (najlepiej teflonowe)
- Mikser (można użyć również trzepaczki, ale mikser daje lepszą pianę)
- Forma do pieczenia (najlepiej ceramiczna lub szklana)
- Duża forma do kąpieli wodnej

Przygotowanie deseru

1. Przygotowanie mleka
Zacznij od włożenia mleka do garnka na średnim ogniu. Dodaj 150 g cukru i delikatnie mieszaj drewnianą szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Unikaj doprowadzenia mleka do wrzenia, ponieważ chcemy zachować kremową teksturę. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć.

2. Ubijanie jajek
W dużej misce wbij 5 jajek i dokładnie je ubij mikserem lub trzepaczką. Celem jest uzyskanie lekkiej piany. Ten krok jest kluczowy, aby nadać kremowi puszystą i kremową teksturę.

3. Karmelizacja cukru
W czystym garnku dodaj 150 g cukru do karmelizacji. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż zacznie się topić i przekształcać w złoty karmel. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ smak stanie się gorzki. Gdy karmel jest gotowy, ostrożnie wlej go do formy (lub indywidualnych foremek) i równomiernie rozprowadź po dnie. Pozwól mu ostygnąć i stwardnieć.

4. Mieszanie składników
Gdy mleko ostygnie, stopniowo dodawaj je do ubitych jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec zsiadaniu się jajek. Możesz również dodać esencję waniliową w tym momencie. Miksuj wszystko na średnich obrotach przez 3 minuty, aby uzyskać jednolitą masę.

5. Pieczenie
Wlej masę kremową na stwardniały karmel w formie. Umieść formę w centrum większej formy i napełnij zewnętrzną formę gorącą wodą, mniej więcej do połowy formy z kremem. Ten proces nazywa się kąpielą wodną i pomaga w równomiernym pieczeniu kremu. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz deser przez około 45-50 minut, aż krem się zetnie i na wierzchu nabierze lekko złotego koloru.

6. Chłodzenie i podawanie
Gdy krem jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie włóż go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby dobrze stwardniał. Gdy będziesz gotowy do podania, możesz odwrócić krem na talerz, pozwalając karmelowi spłynąć na wierzch. Jest pyszny podawany z świeżymi owocami lub łyżką śmietany.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej do mieszanki mleka.
- Wariacje: Zamiast karmelu z białego cukru, możesz użyć brązowego cukru dla głębszego smaku lub dodać kroplę rumu lub likieru waniliowego dla ciekawego akcentu.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mleka roślinnego? Tak, mleko migdałowe lub kokosowe może być pyszną alternatywą, ale wynik będzie inny.
- Jak mogę sprawdzić, czy krem jest gotowy? Możesz to sprawdzić za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysta, deser jest gotowy.

Wartości odżywcze

Ten Krem z Palonego Cukru zawiera około 200 kalorii na porcję, ale jest bogaty w białko i wapń dzięki jajkom i mleku. To dobry wybór na okazjonalne rozpieszczenie, przynosząc równowagę między przyjemnością a odżywianiem.

Pyszne połączenia

Aby uczynić posiłek jeszcze bardziej wyjątkowym, możesz połączyć Krem z Palonego Cukru z świeżo parzoną kawą lub aromatyczną herbatą ziołową. Również słodkie wino lub likier kawowy doskonale uzupełni to kulinarne doświadczenie.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak spróbować tego przepisu w domu! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go dla siebie, czy dla bliskich, z pewnością wywoła uśmiech na twarzach wszystkich. Smacznego gotowania!