Crema de zahar ars

Rețetă delicioasă de Cremă de Zahăr Ars

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 8

Bine ai venit în lumea deserturilor rafinate! Astăzi te voi ghida pas cu pas în prepararea unei rețete clasice și iubite de mulți, Cremă de Zahăr Ars. Această delicioasă desert are o textură cremoasă și un gust dulce-acrișor, datorat caramelului, și este perfect pentru orice ocazie. Fie că este vorba despre un prânz în familie sau o cină elegantă, acest desert va impresiona cu siguranță pe toată lumea.

Istoria desertului

Cremă de Zahăr Ars este un desert cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind un favorit în multe culturi din întreaga lume. Se crede că originile sale se află în preparatele de tip budincă, dar tehnica de caramelizare a zahărului adaugă o notă unică, transformând un simplu amestec de lapte și ouă într-o delicatesă rafinată. De-a lungul anilor, a evoluat și a fost reinterpretată în nenumărate variante, dar rețeta de bază rămâne la fel de încântătoare.

Ingrediente necesare

- 5 ouă proaspete
- 500 ml lapte dulce (îți recomand să folosești lapte integral pentru un gust mai bogat)
- 150 g zahăr (pentru crema)
- 150 g zahăr (pentru caramel)
- 1 linguriță esență de vanilie (sau o păstaie de vanilie, pentru un gust și mai intens)

Utensile necesare

- Oală pentru fiert laptele
- Vas pentru caramelizat (preferabil de tip teflon)
- Mixer (poate fi și un tel, dar mixerul oferă o spumare mai bună)
- Tava pentru coacere (de preferat una de ceramică sau sticlă)
- Tavă mare pentru bain-marie

Prepararea desertului

1. Pregătirea laptelui
Începe prin a pune laptele într-o oală pe foc mediu. Adaugă cei 150 g de zahăr și amestecă ușor cu o spatulă de lemn, până când zahărul se dizolvă complet. Evită să lași laptele să fiarbă, deoarece dorim să păstrăm o textură cremoasă. Odată ce zahărul s-a topit, îndepărtează oala de pe foc și lasă-l să se răcească.

2. Bătutul ouălor
Într-un bol mare, sparge cele 5 ouă și bate-le bine cu un mixer sau un tel. Scopul este să obții o spumă ușoară. Acest pas este esențial pentru a conferi cremei o textură aerată și cremoasă.

3. Caramelizarea zahărului
Într-o cratiță curată, adaugă cei 150 g de zahăr pentru caramelizat. Încălzește-l la foc mediu, fără a amesteca, până când începe să se topească și să se transforme într-un caramel auriu. Ai grijă să nu-l arzi, deoarece gustul va deveni amar. Odată ce caramelul este gata, toarnă-l cu grijă într-o tavă (sau forme individuale) și răspândește-l uniform pe fundul acesteia. Lasă-l să se răcească și să se întărească.

4. Amestecarea ingredientelor
Când laptele s-a răcit, adaugă-l treptat peste ouăle bătute, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor. Poți adăuga și esența de vanilie în acest moment. Mixează totul la viteză medie timp de 3 minute pentru a obține o compoziție omogenă.

5. Coacerea
Toarnă compoziția de cremă peste caramelul întărit din tavă. Așază tava în centrul unei tăvi mai mari și umple tava exterioară cu apă fierbinte, aprox. până la jumătatea formei cu cremă. Acest proces se numește bain-marie și ajută la coacerea uniformă a cremei. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace desertul timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când crema este setată și deasupra are o ușoară tentă aurie.

6. Răcirea și servirea
Odată ce crema este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească la temperatura camerei. Ulterior, pune-o în frigider pentru câteva ore (ideal, peste noapte) pentru a se întări bine. Când ești gata să o servești, poți răsturna crema pe un platou, lăsând caramelul să se scurgă peste. Este delicios servit cu fructe proaspete sau o lingură de smântână.

Sfaturi utile

- Pentru un gust și mai intens, poți adăuga puțină coajă de lămâie sau portocală în compoziția de lapte.
- Variații: În loc de caramel din zahăr alb, poți folosi zahăr brun pentru un gust mai profund sau poți adăuga un strop de rom sau lichior de vanilie pentru un twist interesant.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte vegetal? Da, laptele de migdale sau de cocos poate fi o alternativă delicioasă, dar rezultatul va fi diferit.
- Cum știu când este gata crema? Poți verifica cu o scobitoare; dacă iese curată, desertul este gata.

Valori nutriționale

Această Cremă de Zahăr Ars conține aproximativ 200 de calorii pe porție, dar este bogată în proteine și calciu datorită ouălor și laptelui. Este o alegere bună pentru o indulgentă ocazională, aducând un echilibru între plăcere și nutriție.

Combinații delicioase

Pentru a face masa și mai specială, poți combina Cremă de Zahăr Ars cu o cafea proaspăt preparată sau un ceai de plante aromat. De asemenea, un vin dulce sau un lichior de cafea ar completa perfect această experiență culinară.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să încerci această rețetă acasă! Fie că o prepari pentru tine sau pentru cei dragi, cu siguranță va aduce un zâmbet pe fețele tuturor. Spor la gătit!