Crème de sucre brûlé

Délicieuse recette de Crème de Sucre Brûlé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

Bienvenue dans le monde des desserts raffinés ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation d'une recette classique appréciée de beaucoup, la Crème de Sucre Brûlé. Ce délicieux dessert a une texture crémeuse et un goût sucré-acidulé, grâce au caramel, et est parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner élégant, ce dessert impressionnera à coup sûr tout le monde.

Histoire du dessert

La Crème de Sucre Brûlé a de profondes racines dans les traditions culinaires, étant un favori dans de nombreuses cultures à travers le monde. On pense que ses origines se trouvent dans des plats de type pudding, mais la technique de caramélisation du sucre ajoute une touche unique, transformant un simple mélange de lait et d'œufs en une délicatesse raffinée. Au fil des ans, elle a évolué et a été réinterprétée dans d'innombrables variantes, mais la recette de base reste tout aussi délicieuse.

Ingrédients nécessaires

- 5 œufs frais
- 500 ml de lait sucré (je recommande d'utiliser du lait entier pour un goût plus riche)
- 150 g de sucre (pour la crème)
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille pour un goût encore plus intense)

Ustensiles nécessaires

- Casserole pour faire bouillir le lait
- Récipient pour caraméliser (de préférence antiadhésif)
- Mixeur (un fouet peut également être utilisé, mais le mixeur offre une meilleure mousse)
- Plat de cuisson (de préférence en céramique ou en verre)
- Grand plat pour le bain-marie

Préparation du dessert

1. Préparation du lait
Commencez par mettre le lait dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les 150 g de sucre et mélangez doucement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Évitez de laisser le lait bouillir, car nous voulons conserver une texture crémeuse. Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

2. Battre les œufs
Dans un grand bol, cassez les 5 œufs et battez-les bien avec un mixeur ou un fouet. L'objectif est d'obtenir une mousse légère. Cette étape est essentielle pour donner à la crème une texture aérée et crémeuse.

3. Caraméliser le sucre
Dans une casserole propre, ajoutez les 150 g de sucre à caraméliser. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il commence à fondre et à se transformer en caramel doré. Faites attention de ne pas le brûler, car le goût deviendra amer. Une fois le caramel prêt, versez-le délicatement dans un plat (ou des moules individuels) et étalez-le uniformément au fond. Laissez refroidir et durcir.

4. Mélanger les ingrédients
Lorsque le lait a refroidi, ajoutez-le progressivement sur les œufs battus, en mélangeant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Vous pouvez également ajouter l'extrait de vanille à ce moment. Mixez le tout à vitesse moyenne pendant 3 minutes pour obtenir une composition homogène.

5. Cuisson
Versez le mélange de crème sur le caramel durci dans le plat. Placez le plat au centre d'un plus grand plat et remplissez le plat extérieur d'eau chaude, jusqu'à mi-hauteur du plat à crème. Ce processus s'appelle le bain-marie et aide à cuire la crème uniformément. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le dessert pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise et qu'elle ait une légère teinte dorée sur le dessus.

6. Refroidir et servir
Une fois la crème cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour bien la raffermir. Lorsque vous êtes prêt à servir, vous pouvez retourner la crème sur un plat, laissant le caramel s'écouler dessus. C'est délicieux servi avec des fruits frais ou une cuillerée de crème.

Conseils utiles

- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la composition de lait.
- Variantes : Au lieu de caramel en sucre blanc, vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus profond ou ajouter une touche de rhum ou de liqueur de vanille pour une touche intéressante.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, le lait d'amande ou de coco peut être une délicieuse alternative, mais le résultat sera différent.
- Comment savoir quand la crème est prête ? Vous pouvez vérifier avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le dessert est prêt.

Valeurs nutritionnelles

Cette Crème de Sucre Brûlé contient environ 200 calories par portion, mais elle est riche en protéines et en calcium grâce aux œufs et au lait. C'est un bon choix pour un plaisir occasionnel, apportant un équilibre entre plaisir et nutrition.

Combinaisons délicieuses

Pour rendre le repas encore plus spécial, vous pouvez associer la Crème de Sucre Brûlé avec un café fraîchement préparé ou une tisane aromatique. De plus, un vin doux ou une liqueur de café compléterait parfaitement cette expérience culinaire.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette chez vous ! Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, elle apportera sûrement un sourire sur le visage de chacun. Bon appétit!