जलती हुई चीनी की क्रीम

स्वादिष्ट कारमेल क्रीम की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक क्लासिक और कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी, कारमेल क्रीम बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा। यह स्वादिष्ट मिठाई क्रीमी बनावट और कैरेमेल के कारण मीठा-खट्टा स्वाद रखती है, और किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे वह परिवार का लंच हो या एक शानदार डिनर, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

मिठाई का इतिहास

कारमेल क्रीम एक मिठाई है जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों में गहराई तक फैली हुई हैं। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति पुडिंग जैसी डिशों से हुई है, लेकिन चीनी के कैरेमलाइजेशन की तकनीक एक अनोखा स्पर्श जोड़ती है, जिससे दूध और अंडों का एक साधारण मिश्रण एक शानदार डिश में बदल जाता है। वर्षों में, यह कई प्रकारों में विकसित और पुनः व्याख्यायित किया गया है, लेकिन मूल नुस्खा उतना ही आकर्षक बना हुआ है।

आवश्यक सामग्री

- 5 ताजा अंडे
- 500 मिली मीठा दूध (एक समृद्ध स्वाद के लिए संपूर्ण दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 150 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (कैरेमल के लिए)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस (या एक वनीला फली, और भी गहरे स्वाद के लिए)

आवश्यक उपकरण

- दूध उबालने के लिए बर्तन
- कैरेमलाइज करने के लिए बर्तन (तेफ्लॉन प्रकार की प्राथमिकता)
- मिक्सर (फेटर भी हो सकता है, लेकिन मिक्सर बेहतर फोमिंग प्रदान करता है)
- बेकिंग ट्रे (सिरेमिक या कांच की होना बेहतर है)
- बड़े बैन-मारिया के लिए ट्रे

मिठाई बनाने की विधि

1. दूध तैयार करना
एक मध्यम आंच पर दूध को एक बर्तन में डालें। 150 ग्राम चीनी डालें और एक लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को उबालने न दें, क्योंकि हम क्रीमी बनावट बनाए रखना चाहते हैं। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

2. अंडों को फेंटना
एक बड़े कटोरे में 5 अंडे तोड़ें और उन्हें एक मिक्सर या फेटर से अच्छी तरह से फेंटें। लक्ष्य एक हल्का फोम प्राप्त करना है। यह कदम क्रीम को हवादार और क्रीमी बनावट देने के लिए आवश्यक है।

3. चीनी का कैरेमलाइजेशन
एक साफ बर्तन में, कैरेमलाइज करने के लिए 150 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, बिना हिलाए, जब तक कि यह पिघलने और सुनहरे कैरेमल में बदलने न लगे। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार जब कैरेमल तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से एक ट्रे (या व्यक्तिगत आकार के फॉर्म) में डालें और इसे नीचे समान रूप से फैलाएं। इसे ठंडा होने और ठोस होने दें।

4. सामग्री को मिलाना
जब दूध ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। आप इस समय वनीला एसेंस भी जोड़ सकते हैं। सब कुछ को मध्यम गति पर 3 मिनट तक मिक्स करें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. बेकिंग
क्रीम मिश्रण को ठोस कैरेमल के ऊपर डालें। ट्रे को एक बड़े ट्रे के बीच में रखें और बाहरी ट्रे में गर्म पानी भरें, लगभग क्रीम के आधे आकार तक। यह प्रक्रिया बैन-मारिया कहलाती है और क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करती है। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और मिठाई को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम सेट न हो जाए और ऊपर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।

6. ठंडा करना और परोसना
एक बार जब क्रीम बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कुछ घंटों (आदर्श रूप से, रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो आप क्रीम को एक प्लेट पर पलट सकते हैं, जिससे कैरेमल बहकर आ जाए। इसे ताजे फलों या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप दूध के मिश्रण में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: सफेद चीनी के बजाय, आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं या एक दिलचस्प मोड़ के लिए थोड़ा रम या वनीला लिकर जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूं? हां, बादाम का दूध या नारियल का दूध एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन परिणाम भिन्न होंगे।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है? आप एक टूथपिक से जांच सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो मिठाई तैयार है।

पोषण संबंधी जानकारी

इस कारमेल क्रीम में प्रति सर्विंग लगभग 200 कैलोरी होती है, लेकिन यह अंडे और दूध के कारण प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह एक बार की विलासिता के लिए एक अच्छा विकल्प है, जो आनंद और पोषण के बीच संतुलन लाता है।

स्वादिष्ट संयोजन

खाने को और विशेष बनाने के लिए, आप कारमेल क्रीम को ताज़ा तैयार कॉफी या हर्बल चाय के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या कॉफी लिकर इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस इस रेसिपी को घर पर आजमाना है! चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने में मज़ा लें!