Creme de açúcar queimado

Receita deliciosa de Creme de Açúcar Queimado

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 8

Bem-vindo ao mundo dos doces refinados! Hoje, vou te guiar passo a passo na preparação de uma receita clássica e amada por muitos, Creme de Açúcar Queimado. Esta deliciosa sobremesa tem uma textura cremosa e um sabor doce e azedo, devido ao caramelo, e é perfeita para qualquer ocasião. Seja para um almoço em família ou um jantar elegante, esta sobremesa certamente impressionará a todos.

História da sobremesa

O Creme de Açúcar Queimado tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo um favorito em muitas culturas ao redor do mundo. Acredita-se que suas origens estão em preparações do tipo pudim, mas a técnica de caramelização do açúcar adiciona uma nota única, transformando uma simples mistura de leite e ovos em uma iguaria refinada. Ao longo dos anos, evoluiu e foi reinterpretado em inúmeras variantes, mas a receita básica continua encantadora.

Ingredientes necessários

- 5 ovos frescos
- 500 ml de leite integral (recomendo usar leite integral para um sabor mais rico)
- 150 g de açúcar (para o creme)
- 150 g de açúcar (para o caramelo)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou uma fava de baunilha, para um sabor ainda mais intenso)

Utensílios necessários

- Panela para ferver o leite
- Recipiente para caramelizar (preferencialmente antiaderente)
- Batedor (pode ser um batedor manual, mas o mixer proporciona uma melhor aeração)
- Forma para assar (preferencialmente de cerâmica ou vidro)
- Forma grande para banho-maria

Preparação da sobremesa

1. Preparação do leite
Comece colocando o leite em uma panela em fogo médio. Adicione os 150 g de açúcar e mexa suavemente com uma espátula de madeira, até que o açúcar se dissolva completamente. Evite deixar o leite ferver, pois queremos manter uma textura cremosa. Uma vez que o açúcar tenha derretido, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

2. Batendo os ovos
Em uma tigela grande, quebre os 5 ovos e bata bem com um mixer ou um batedor. O objetivo é obter uma espuma leve. Esta etapa é essencial para dar ao creme uma textura arejada e cremosa.

3. Caramelização do açúcar
Em uma panela limpa, adicione os 150 g de açúcar para caramelizar. Aqueça em fogo médio, sem mexer, até começar a derreter e se transformar em um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimá-lo, pois o sabor ficará amargo. Assim que o caramelo estiver pronto, despeje-o cuidadosamente em uma forma (ou formas individuais) e espalhe uniformemente pelo fundo. Deixe esfriar e endurecer.

4. Misturando os ingredientes
Quando o leite esfriar, adicione-o gradualmente aos ovos batidos, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem. Você também pode adicionar a essência de baunilha neste momento. Misture tudo em velocidade média por 3 minutos para obter uma composição homogênea.

5. Assando
Despeje a mistura de creme sobre o caramelo endurecido na forma. Coloque a forma no centro de uma forma maior e preencha a forma externa com água quente, aproximadamente até a metade da forma com creme. Este processo é chamado de banho-maria e ajuda a assar o creme de maneira uniforme. Preaqueça o forno a 180°C e asse a sobremesa por cerca de 45-50 minutos, ou até que o creme esteja firme e a parte superior tenha uma leve coloração dourada.

6. Resfriamento e servindo
Assim que o creme estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas (idealmente, durante a noite) para que endureça bem. Quando estiver pronto para servir, você pode desenformar o creme em um prato, deixando o caramelo escorrer por cima. É delicioso servido com frutas frescas ou uma colher de creme de leite.

Dicas úteis

- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à mistura de leite.
- Variações: Em vez de caramelo de açúcar branco, você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo ou adicionar um toque de rum ou licor de baunilha para um toque interessante.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar leite vegetal? Sim, leite de amêndoa ou de coco pode ser uma deliciosa alternativa, mas o resultado será diferente.
- Como sei quando o creme está pronto? Você pode verificar com um palito; se sair limpo, a sobremesa está pronta.

Valores nutricionais

Este Creme de Açúcar Queimado contém aproximadamente 200 calorias por porção, mas é rico em proteínas e cálcio devido aos ovos e ao leite. É uma boa escolha para uma indulgência ocasional, trazendo um equilíbrio entre prazer e nutrição.

Combinações deliciosas

Para tornar a refeição ainda mais especial, você pode combinar o Creme de Açúcar Queimado com um café fresco ou um chá de ervas aromáticas. Além disso, um vinho doce ou um licor de café complementaria perfeitamente essa experiência culinária.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada além de experimentar esta receita em casa! Seja para você ou para seus entes queridos, certamente trará um sorriso ao rosto de todos. Boa cozinha!