He hecho este pastel porque me lo pidió mi hija un día en que hacía bastante frío afuera y quería algo que se pudiera cortar en cubos y llevar fácilmente. Es el tipo de postre que no requiere mucha complicación, pero necesitas un poco de paciencia al final, para el glaseado. La base es sencilla, el glaseado de mantequilla y chocolate tiene un sabor intenso a cacao y ron, y el coco lo hace todo más interesante. Lo hago desde hace muchos años, especialmente cuando tengo invitados y quiero algo que se mantenga bien y sea fácil de llevar.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos (de los cuales 45 minutos son de horneado + enfriamiento, el resto es ensamblaje)
Porciones: 24-28 piezas, dependiendo del corte
Dificultad: media (especialmente la parte de remojar los cubos)
Ingredientes
Para la base:
- 400 g de harina blanca tipo 000
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel (20-25 g)
- 50 g de margarina (o mantequilla)
- 200 ml de leche
- 2 sobres de azúcar vainillado (16 g en total)
- 1 pizca de levadura en polvo (10 g)
- 150 g de azúcar granulada
Para el glaseado:
- 250 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla con 82% de grasa (o margarina)
- 30 g de cacao
- 150 g de chocolate de mesa
- 6 cucharadas de leche (aprox. 90 ml)
- 1 frasco de esencia de ron (o al gusto)
Para rebozar:
- 250 g de coco (copos)
Instrucciones de preparación
1. Saca el huevo y la mantequilla (o margarina) del refrigerador al menos 15 minutos antes.
2. En un bol grande, coloca el azúcar, el azúcar vainillado, la miel y la margarina blanda. Mezcla bien con una batidora o una cuchara grande hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega el huevo y mezcla hasta que se incorpore. Vierte la leche gradualmente.
4. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Incorpora a la mezcla líquida y mezcla brevemente, solo lo suficiente para que no queden grumos. Obtendrás una masa bastante espesa, pero aún así fluida.
5. Forra una bandeja de aproximadamente 35x30 cm con papel de hornear. Vierte la masa y nivela con una espátula húmeda.
6. Hornea en un horno precalentado a 180°C (sin ventilación) durante 30-35 minutos. Está listo cuando está ligeramente dorado y pasa la prueba del palillo.
7. Retira la base de la bandeja y déjala enfriar completamente sobre una rejilla o sobre papel de hornear.
8. Corta la base fría en tiras, luego en cubos o rectángulos, según el tamaño que desees.
9. Para el glaseado, coloca en un recipiente de fondo grueso el azúcar glass, el cacao, el chocolate en trozos, la leche y la mantequilla. Pon a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que todo se derrita y obtengas una crema homogénea, bastante líquida. Al final, agrega la esencia de ron y retira del fuego.
10. Coloca el coco en un plato hondo.
11. Con ayuda de dos tenedores, toma cada pieza de la base y sumérgela completamente en el glaseado, retírala y déjala escurrir durante unos segundos. Luego, rebózala bien en el coco, asegurándote de que se adhiera por todos lados.
12. Coloca las piezas glaseadas en una bandeja, sobre papel de hornear, y déjalas en el frío durante 1-2 horas para que el glaseado se endurezca.
Por qué hago esta receta a menudo
El pastel se conserva bien en el refrigerador, no se seca rápidamente, es fácil de transportar y de compartir. La base se mantiene suave y, si la dejas reposar en el refrigerador durante la noche, el glaseado y el coco se unen perfectamente. Es ideal para fiestas, para llevar o en días cuando necesitas algo que no se desmorone fácilmente. Puedes jugar con los ingredientes si tienes ganas de algo diferente.
Consejos y variaciones
Consejos
- La base debe dejarse enfriar completamente, de lo contrario se romperá al glasear.
- El glaseado se utiliza caliente, pero no hirviendo. Si se espesa, coloca el recipiente unos segundos al fuego.
- No dejes los cubos demasiado tiempo en la crema, solo lo suficiente para que se cubran completamente.
- No cortes los cubos demasiado pequeños, se vuelven difíciles de manejar al glasear.
Sustituciones
- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para la base. La textura es un poco más tierna, pero no muy diferente.
- Si no tienes chocolate de mesa, también sirve el chocolate amargo con más del 50% de cacao.
- La esencia de ron se puede sustituir por un poco de café fuerte para un sabor diferente.
- El coco se puede cambiar por nuez molida o avellanas picadas, si lo prefieres.
Variaciones
- Agrega ralladura de limón a la base para un sabor adicional.
- Para una textura más densa, reduce un poco la leche (20-30 ml).
- Puedes añadir un poco de coñac o algún otro licor aromático al glaseado, si no hay niños.
Ideas de presentación
- Cortadas en cuadrados y servidas en platos pequeños, lucen bien en un buffet.
- Puedes poner el pastel en cajas de cartón, los cubos no se pegan entre sí después de que el glaseado se ha endurecido.
- Combina bien con té negro o café amargo, es bastante dulce.
Preguntas frecuentes
1. Mi base salió seca, ¿qué puedo hacer?
Asegúrate de no hornearla demasiado o de no poner suficiente grasa. La masa debe ser espesa, pero no muy dura. Intenta reducir el tiempo de horneado en 5 minutos la próxima vez.
2. ¿Se puede hacer el pastel un día antes?
Sí, lo recomiendo. Se conserva bien en el refrigerador, se corta mejor y el glaseado se endurece perfectamente.
3. ¿Puedo usar algo diferente en lugar de coco?
Sí, nuez o avellanas molidas, en la misma cantidad. La textura es diferente, pero sale igual de bien.
4. ¿Cómo corto la base sin que se desmorone?
Usa un cuchillo largo, con hoja delgada, pasado por agua caliente y secado después de cada corte.
5. ¿El glaseado queda pegajoso?
No, después de estar en el frío durante 1-2 horas, se endurece lo suficiente como para que puedas apilar las piezas unas sobre otras sin problemas.
Valores nutricionales
Una pieza (de 26 porciones) tiene aproximadamente:
- 200 kcal
- 5 g de proteínas
- 9 g de grasas
- 28 g de carbohidratos
El glaseado y el coco aportan la mayor parte de las calorías. No es un pastel dietético, pero es satisfactorio y festivo.
Conservación y recalentamiento
El pastel se conserva en el refrigerador hasta 5 días, en un recipiente cerrado. No se deben apilar hasta que el glaseado esté completamente endurecido. No necesita recalentarse, se sirve frío o a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo (sin coco, agrega el coco después de descongelar), se descongela lentamente en el refrigerador.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos (de los cuales 45 minutos son de horneado + enfriamiento, el resto es ensamblaje)
Porciones: 24-28 piezas, dependiendo del corte
Dificultad: media (especialmente la parte de remojar los cubos)
Ingredientes
Para la base:
- 400 g de harina blanca tipo 000
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel (20-25 g)
- 50 g de margarina (o mantequilla)
- 200 ml de leche
- 2 sobres de azúcar vainillado (16 g en total)
- 1 pizca de levadura en polvo (10 g)
- 150 g de azúcar granulada
Para el glaseado:
- 250 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla con 82% de grasa (o margarina)
- 30 g de cacao
- 150 g de chocolate de mesa
- 6 cucharadas de leche (aprox. 90 ml)
- 1 frasco de esencia de ron (o al gusto)
Para rebozar:
- 250 g de coco (copos)
Instrucciones de preparación
1. Saca el huevo y la mantequilla (o margarina) del refrigerador al menos 15 minutos antes.
2. En un bol grande, coloca el azúcar, el azúcar vainillado, la miel y la margarina blanda. Mezcla bien con una batidora o una cuchara grande hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega el huevo y mezcla hasta que se incorpore. Vierte la leche gradualmente.
4. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Incorpora a la mezcla líquida y mezcla brevemente, solo lo suficiente para que no queden grumos. Obtendrás una masa bastante espesa, pero aún así fluida.
5. Forra una bandeja de aproximadamente 35x30 cm con papel de hornear. Vierte la masa y nivela con una espátula húmeda.
6. Hornea en un horno precalentado a 180°C (sin ventilación) durante 30-35 minutos. Está listo cuando está ligeramente dorado y pasa la prueba del palillo.
7. Retira la base de la bandeja y déjala enfriar completamente sobre una rejilla o sobre papel de hornear.
8. Corta la base fría en tiras, luego en cubos o rectángulos, según el tamaño que desees.
9. Para el glaseado, coloca en un recipiente de fondo grueso el azúcar glass, el cacao, el chocolate en trozos, la leche y la mantequilla. Pon a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que todo se derrita y obtengas una crema homogénea, bastante líquida. Al final, agrega la esencia de ron y retira del fuego.
10. Coloca el coco en un plato hondo.
11. Con ayuda de dos tenedores, toma cada pieza de la base y sumérgela completamente en el glaseado, retírala y déjala escurrir durante unos segundos. Luego, rebózala bien en el coco, asegurándote de que se adhiera por todos lados.
12. Coloca las piezas glaseadas en una bandeja, sobre papel de hornear, y déjalas en el frío durante 1-2 horas para que el glaseado se endurezca.
Por qué hago esta receta a menudo
El pastel se conserva bien en el refrigerador, no se seca rápidamente, es fácil de transportar y de compartir. La base se mantiene suave y, si la dejas reposar en el refrigerador durante la noche, el glaseado y el coco se unen perfectamente. Es ideal para fiestas, para llevar o en días cuando necesitas algo que no se desmorone fácilmente. Puedes jugar con los ingredientes si tienes ganas de algo diferente.
Consejos y variaciones
Consejos
- La base debe dejarse enfriar completamente, de lo contrario se romperá al glasear.
- El glaseado se utiliza caliente, pero no hirviendo. Si se espesa, coloca el recipiente unos segundos al fuego.
- No dejes los cubos demasiado tiempo en la crema, solo lo suficiente para que se cubran completamente.
- No cortes los cubos demasiado pequeños, se vuelven difíciles de manejar al glasear.
Sustituciones
- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para la base. La textura es un poco más tierna, pero no muy diferente.
- Si no tienes chocolate de mesa, también sirve el chocolate amargo con más del 50% de cacao.
- La esencia de ron se puede sustituir por un poco de café fuerte para un sabor diferente.
- El coco se puede cambiar por nuez molida o avellanas picadas, si lo prefieres.
Variaciones
- Agrega ralladura de limón a la base para un sabor adicional.
- Para una textura más densa, reduce un poco la leche (20-30 ml).
- Puedes añadir un poco de coñac o algún otro licor aromático al glaseado, si no hay niños.
Ideas de presentación
- Cortadas en cuadrados y servidas en platos pequeños, lucen bien en un buffet.
- Puedes poner el pastel en cajas de cartón, los cubos no se pegan entre sí después de que el glaseado se ha endurecido.
- Combina bien con té negro o café amargo, es bastante dulce.
Preguntas frecuentes
1. Mi base salió seca, ¿qué puedo hacer?
Asegúrate de no hornearla demasiado o de no poner suficiente grasa. La masa debe ser espesa, pero no muy dura. Intenta reducir el tiempo de horneado en 5 minutos la próxima vez.
2. ¿Se puede hacer el pastel un día antes?
Sí, lo recomiendo. Se conserva bien en el refrigerador, se corta mejor y el glaseado se endurece perfectamente.
3. ¿Puedo usar algo diferente en lugar de coco?
Sí, nuez o avellanas molidas, en la misma cantidad. La textura es diferente, pero sale igual de bien.
4. ¿Cómo corto la base sin que se desmorone?
Usa un cuchillo largo, con hoja delgada, pasado por agua caliente y secado después de cada corte.
5. ¿El glaseado queda pegajoso?
No, después de estar en el frío durante 1-2 horas, se endurece lo suficiente como para que puedas apilar las piezas unas sobre otras sin problemas.
Valores nutricionales
Una pieza (de 26 porciones) tiene aproximadamente:
- 200 kcal
- 5 g de proteínas
- 9 g de grasas
- 28 g de carbohidratos
El glaseado y el coco aportan la mayor parte de las calorías. No es un pastel dietético, pero es satisfactorio y festivo.
Conservación y recalentamiento
El pastel se conserva en el refrigerador hasta 5 días, en un recipiente cerrado. No se deben apilar hasta que el glaseado esté completamente endurecido. No necesita recalentarse, se sirve frío o a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo (sin coco, agrega el coco después de descongelar), se descongela lentamente en el refrigerador.
Ingredientes
400 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de miel, 50 g de margarina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 200 ml de leche, 2 paquetes de azúcar vainillado. PARA LA CREMA: 250 g de azúcar en polvo, 200 g de mantequilla, 30 g de cacao, 150 g de chocolate de cocina, 6 cucharadas de leche, 1 frasco de esencia de ron, 250 g de coco.