J'ai fait ce gâteau parce que ma fille me l'a demandé un jour où il faisait assez froid dehors et je voulais quelque chose que l'on puisse couper en cubes et emporter facilement. C'est le genre de dessert qui ne demande pas trop de complications, mais il faut un peu de patience à la fin pour le glaçage. La pâte est simple, le glaçage au beurre et au chocolat a un goût prononcé de cacao et de rhum, et la noix de coco rend le tout plus intéressant. Je le fais depuis des années, surtout quand j'ai des invités et que je veux quelque chose qui se conserve bien et qui est facile à transporter.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 45 minutes (dont 45 minutes de cuisson + refroidissement, le reste pour le montage)
Portions : 24-28 morceaux, selon la découpe
Difficulté : moyenne (surtout la partie avec le trempage des cubes)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de farine blanche type 000
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de miel (20-25 g)
- 50 g de margarine (ou de beurre)
- 200 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé (16 g au total)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 150 g de sucre cristallisé
Pour le glaçage :
- 250 g de sucre glace
- 200 g de beurre à 82 % de matières grasses (ou de margarine)
- 30 g de cacao
- 150 g de chocolat de cuisine
- 6 cuillères à soupe de lait (environ 90 ml)
- 1 flacon d'extrait de rhum (ou selon le goût)
Pour l'enrobage :
- 250 g de noix de coco (flocons)
Instructions de préparation
1. Sortez l'œuf et le beurre (ou la margarine) du réfrigérateur au moins 15 minutes à l'avance.
2. Dans un grand bol, mettez le sucre, le sucre vanillé, le miel et la margarine ramollie. Battez bien avec un mixeur ou une grande cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à incorporation. Versez progressivement le lait.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les dans le mélange liquide et mélangez brièvement, juste assez pour ne pas avoir de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse, mais qui coule tout de même.
5. Tapissez un moule d'environ 35x30 cm de papier sulfurisé. Versez la pâte et nivelez avec une spatule humide.
6. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (sans ventilation) pendant 30-35 minutes. C'est prêt quand c'est légèrement doré et que le test du cure-dent est concluant.
7. Retirez la pâte du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille ou du papier sulfurisé.
8. Une fois refroidie, découpez la pâte en bandes, puis en cubes ou en rectangles, selon la taille désirée.
9. Pour le glaçage, mettez dans une casserole à fond épais le sucre glace, le cacao, le chocolat en morceaux, le lait et le beurre. Mettez à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous ayez une crème homogène, assez liquide. À la fin, ajoutez l'extrait de rhum et retirez du feu.
10. Mettez la noix de coco dans une assiette creuse.
11. À l'aide de deux fourchettes, prenez chaque morceau de pâte et plongez-le complètement dans le glaçage, retirez-le et laissez-le égoutter quelques secondes. Enrobez-le ensuite bien dans la noix de coco pour qu'elle adhère sur tous les côtés.
12. Disposez les morceaux glacés sur un plateau, sur du papier sulfurisé, et laissez-les au frais pendant 1 à 2 heures pour que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, ne sèche pas rapidement, est facile à transporter et à partager. La pâte reste moelleuse et, si vous la laissez au réfrigérateur pendant la nuit, le glaçage et la noix de coco se lient parfaitement. Il est idéal pour les fêtes, les pique-niques ou les journées où vous avez besoin de quelque chose qui ne s'effrite pas facilement. Vous pouvez jongler avec les ingrédients si vous avez envie de quelque chose de différent.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte doit être complètement refroidie, sinon elle se casse au glaçage.
- Le glaçage doit être utilisé tiède, mais pas chaud. S'il épaissit, mettez la casserole quelques secondes sur le feu.
- Ne laissez pas les cubes trop longtemps dans la crème – juste le temps qu'ils soient complètement enrobés.
- Ne découpez pas les cubes trop petits, ils deviennent difficiles à manipuler lors du glaçage.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour la pâte. La texture sera un peu plus friable, mais pas très différente.
- Si vous n'avez pas de chocolat de cuisine, du chocolat noir avec plus de 50 % de cacao fera l'affaire.
- L'extrait de rhum peut être remplacé par un peu de café fort pour un goût différent.
- La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues ou des noisettes hachées, si vous préférez.
Variations
- Ajoutez du zeste de citron râpé à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Pour une texture plus dense, réduisez légèrement le lait (de 20-30 ml).
- Vous pouvez ajouter un peu de cognac ou un autre alcool aromatisé au glaçage, si ce ne sont pas des enfants.
Idées de service
- Découpés en carrés et disposés sur de petites assiettes, ils sont jolis pour un buffet.
- Vous pouvez mettre le gâteau dans des boîtes en carton, les cubes ne collent pas les uns aux autres une fois le glaçage durci.
- Il se marie bien avec du thé noir ou du café amer, c'est assez sucré.
Questions fréquentes
1. Ma pâte est sortie sèche, que puis-je faire ?
Vérifiez que vous ne l'avez pas laissée trop longtemps au four ou que vous n'avez pas mis trop peu de matière grasse. La pâte doit être épaisse, mais pas trop dure. Essayez de réduire le temps de cuisson de 5 minutes la prochaine fois.
2. Peut-on faire le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, je le recommande même. Il se conserve bien au réfrigérateur, se découpe plus joliment et le glaçage durcit parfaitement.
3. Puis-je utiliser autre chose à la place de la noix de coco ?
Oui, des noix ou des noisettes moulues, dans la même quantité. La texture sera différente, mais le résultat sera tout aussi bon.
4. Comment découper la pâte sans qu'elle ne s'effrite ?
Utilisez un long couteau à lame fine, passé sous l'eau chaude et essuyé après chaque découpe.
5. Le glaçage reste-t-il collant ?
Non, après avoir reposé au frais pendant 1 à 2 heures, il durcit suffisamment pour que vous puissiez empiler les morceaux sans problème.
Valeurs nutritionnelles
Un morceau (sur 26 portions) contient environ :
- 200 kcal
- 5 g de protéines
- 9 g de lipides
- 28 g de glucides
Le glaçage et la noix de coco apportent le plus de calories. Ce n'est pas un gâteau diététique, mais il est rassasiant et festif.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, dans une boîte fermée. Ne les empilez pas tant que le glaçage n'est pas complètement durci. Pas besoin de réchauffage, il se sert froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler (sans noix de coco, ajoutez la noix de coco après décongélation), ils se décongèlent lentement au réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 45 minutes (dont 45 minutes de cuisson + refroidissement, le reste pour le montage)
Portions : 24-28 morceaux, selon la découpe
Difficulté : moyenne (surtout la partie avec le trempage des cubes)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de farine blanche type 000
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de miel (20-25 g)
- 50 g de margarine (ou de beurre)
- 200 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé (16 g au total)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 150 g de sucre cristallisé
Pour le glaçage :
- 250 g de sucre glace
- 200 g de beurre à 82 % de matières grasses (ou de margarine)
- 30 g de cacao
- 150 g de chocolat de cuisine
- 6 cuillères à soupe de lait (environ 90 ml)
- 1 flacon d'extrait de rhum (ou selon le goût)
Pour l'enrobage :
- 250 g de noix de coco (flocons)
Instructions de préparation
1. Sortez l'œuf et le beurre (ou la margarine) du réfrigérateur au moins 15 minutes à l'avance.
2. Dans un grand bol, mettez le sucre, le sucre vanillé, le miel et la margarine ramollie. Battez bien avec un mixeur ou une grande cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à incorporation. Versez progressivement le lait.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les dans le mélange liquide et mélangez brièvement, juste assez pour ne pas avoir de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse, mais qui coule tout de même.
5. Tapissez un moule d'environ 35x30 cm de papier sulfurisé. Versez la pâte et nivelez avec une spatule humide.
6. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (sans ventilation) pendant 30-35 minutes. C'est prêt quand c'est légèrement doré et que le test du cure-dent est concluant.
7. Retirez la pâte du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille ou du papier sulfurisé.
8. Une fois refroidie, découpez la pâte en bandes, puis en cubes ou en rectangles, selon la taille désirée.
9. Pour le glaçage, mettez dans une casserole à fond épais le sucre glace, le cacao, le chocolat en morceaux, le lait et le beurre. Mettez à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que tout soit fondu et que vous ayez une crème homogène, assez liquide. À la fin, ajoutez l'extrait de rhum et retirez du feu.
10. Mettez la noix de coco dans une assiette creuse.
11. À l'aide de deux fourchettes, prenez chaque morceau de pâte et plongez-le complètement dans le glaçage, retirez-le et laissez-le égoutter quelques secondes. Enrobez-le ensuite bien dans la noix de coco pour qu'elle adhère sur tous les côtés.
12. Disposez les morceaux glacés sur un plateau, sur du papier sulfurisé, et laissez-les au frais pendant 1 à 2 heures pour que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, ne sèche pas rapidement, est facile à transporter et à partager. La pâte reste moelleuse et, si vous la laissez au réfrigérateur pendant la nuit, le glaçage et la noix de coco se lient parfaitement. Il est idéal pour les fêtes, les pique-niques ou les journées où vous avez besoin de quelque chose qui ne s'effrite pas facilement. Vous pouvez jongler avec les ingrédients si vous avez envie de quelque chose de différent.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte doit être complètement refroidie, sinon elle se casse au glaçage.
- Le glaçage doit être utilisé tiède, mais pas chaud. S'il épaissit, mettez la casserole quelques secondes sur le feu.
- Ne laissez pas les cubes trop longtemps dans la crème – juste le temps qu'ils soient complètement enrobés.
- Ne découpez pas les cubes trop petits, ils deviennent difficiles à manipuler lors du glaçage.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour la pâte. La texture sera un peu plus friable, mais pas très différente.
- Si vous n'avez pas de chocolat de cuisine, du chocolat noir avec plus de 50 % de cacao fera l'affaire.
- L'extrait de rhum peut être remplacé par un peu de café fort pour un goût différent.
- La noix de coco peut être remplacée par des noix moulues ou des noisettes hachées, si vous préférez.
Variations
- Ajoutez du zeste de citron râpé à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Pour une texture plus dense, réduisez légèrement le lait (de 20-30 ml).
- Vous pouvez ajouter un peu de cognac ou un autre alcool aromatisé au glaçage, si ce ne sont pas des enfants.
Idées de service
- Découpés en carrés et disposés sur de petites assiettes, ils sont jolis pour un buffet.
- Vous pouvez mettre le gâteau dans des boîtes en carton, les cubes ne collent pas les uns aux autres une fois le glaçage durci.
- Il se marie bien avec du thé noir ou du café amer, c'est assez sucré.
Questions fréquentes
1. Ma pâte est sortie sèche, que puis-je faire ?
Vérifiez que vous ne l'avez pas laissée trop longtemps au four ou que vous n'avez pas mis trop peu de matière grasse. La pâte doit être épaisse, mais pas trop dure. Essayez de réduire le temps de cuisson de 5 minutes la prochaine fois.
2. Peut-on faire le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, je le recommande même. Il se conserve bien au réfrigérateur, se découpe plus joliment et le glaçage durcit parfaitement.
3. Puis-je utiliser autre chose à la place de la noix de coco ?
Oui, des noix ou des noisettes moulues, dans la même quantité. La texture sera différente, mais le résultat sera tout aussi bon.
4. Comment découper la pâte sans qu'elle ne s'effrite ?
Utilisez un long couteau à lame fine, passé sous l'eau chaude et essuyé après chaque découpe.
5. Le glaçage reste-t-il collant ?
Non, après avoir reposé au frais pendant 1 à 2 heures, il durcit suffisamment pour que vous puissiez empiler les morceaux sans problème.
Valeurs nutritionnelles
Un morceau (sur 26 portions) contient environ :
- 200 kcal
- 5 g de protéines
- 9 g de lipides
- 28 g de glucides
Le glaçage et la noix de coco apportent le plus de calories. Ce n'est pas un gâteau diététique, mais il est rassasiant et festif.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, dans une boîte fermée. Ne les empilez pas tant que le glaçage n'est pas complètement durci. Pas besoin de réchauffage, il se sert froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler (sans noix de coco, ajoutez la noix de coco après décongélation), ils se décongèlent lentement au réfrigérateur.
Ingrédients
400 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de miel, 50 g de margarine, 1 sachet de levure chimique, 200 ml de lait, 2 sachets de sucre vanillé. POUR LA CRÈME : 250 g de sucre glace, 200 g de beurre, 30 g de cacao, 150 g de chocolat de cuisine, 6 cuillères à soupe de lait, 1 flacon d'essence de rhum, 250 g de noix de coco.