Fiz um bolo assim porque minha filha me pediu em um dia em que estava bem frio lá fora e eu queria algo que pudesse ser cortado em cubos e facilmente embalado. É o tipo de sobremesa que não dá muito trabalho, mas você precisa de um pouco de paciência no final, na hora da cobertura. A massa é simples, a cobertura de manteiga e chocolate tem um gosto intenso de cacau e rum, e o coco torna tudo mais interessante. Faço isso há muitos anos, especialmente quando tenho convidados e quero algo que resista bem e seja fácil de levar.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 45 minutos (dos quais 45 minutos de cozimento + resfriamento, o restante montagem)
Porções: 24-28 pedaços, dependendo do corte
Dificuldade: média (especialmente a parte de embebedar os cubos)
Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo tipo 000
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel (20-25 g)
- 50 g de margarina (ou manteiga)
- 200 ml de leite
- 2 pacotes de açúcar de baunilha (16 g no total)
- 1 pitada de fermento em pó (10 g)
- 150 g de açúcar cristal
Para a cobertura:
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga com 82% de gordura (ou margarina)
- 30 g de cacau
- 150 g de chocolate meio amargo
- 6 colheres de sopa de leite (aproximadamente 90 ml)
- 1 frasco de essência de rum (ou a gosto)
Para empanar:
- 250 g de coco ralado
Modo de preparo
1. Retire o ovo e a manteiga (ou margarina) da geladeira pelo menos 15 minutos antes.
2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, o açúcar de baunilha, o mel e a margarina amolecida. Misture bem com uma batedeira ou uma colher grande até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o ovo e misture até incorporar. Despeje o leite aos poucos.
4. Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Incorpore-os à mistura líquida e misture rapidamente, só o suficiente para não ficar com grumos. A massa ficará um pouco espessa, mas ainda assim fluida.
5. Forre uma assadeira de aproximadamente 35x30 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula úmida.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (sem ventilação) por 30-35 minutos. Está pronto quando estiver levemente dourado e passar no teste do palito.
7. Retire a massa da assadeira e deixe esfriar completamente em uma grade ou sobre papel manteiga.
8. Corte a massa fria em tiras e depois em cubos ou retângulos, dependendo do tamanho que você deseja.
9. Para a cobertura, coloque em uma panela de fundo grosso o açúcar de confeiteiro, o cacau, o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que tudo derreta e você tenha um creme homogêneo, bem líquido. No final, adicione a essência de rum e retire do fogo.
10. Coloque o coco ralado em um prato fundo.
11. Com a ajuda de dois garfos, pegue cada pedaço de massa e mergulhe completamente na cobertura, retire e deixe escorrer por alguns segundos. Em seguida, passe bem pelo coco ralado, para que grude em todos os lados.
12. Coloque os pedaços cobertos em um prato, sobre papel manteiga, e deixe na geladeira por 1-2 horas, para que a cobertura endureça.
Por que faço a receita com frequência
O bolo se conserva bem na geladeira, não seca rapidamente, é fácil de transportar e de compartilhar. A massa permanece macia e, se você deixar na geladeira durante a noite, a cobertura e o coco se unem bem. É ideal para festas, lanches ou dias em que você precisa de algo que não esfarele facilmente. Você pode brincar com os ingredientes se estiver com vontade de algo diferente.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve esfriar completamente, caso contrário, ela se quebra na hora da cobertura.
- A cobertura deve ser usada morna, mas não quente. Se engrossar, coloque a panela por alguns segundos no fogo.
- Não deixe os cubos muito tempo no creme – apenas o suficiente para que fiquem completamente cobertos.
- Não corte os cubos muito pequenos, pois ficam difíceis de manusear na hora da cobertura.
Substituições
- Você pode usar manteiga no lugar da margarina para a massa. A textura fica um pouco mais macia, mas não muito diferente.
- Se não tiver chocolate de culinária, pode usar chocolate amargo com mais de 50% de cacau.
- A essência de rum pode ser substituída por um pouco de café forte para um sabor diferente.
- O coco pode ser trocado por nozes moídas ou amendoins picados, se preferir.
Variações
- Adicione raspas de limão à massa para um sabor extra.
- Para uma textura mais densa, reduza um pouco o leite (em 20-30 ml).
- Você pode adicionar um pouco de conhaque ou outro licor aromático à cobertura, se não houver crianças.
Ideias de servir
- Cortados em quadrados e colocados em pratos pequenos, ficam bonitos em um buffet.
- Você pode colocar o bolo em caixas de papelão, os cubos não grudam entre si depois que a cobertura endurece.
- Combina com chá preto ou café amargo, é bem doce.
Perguntas frequentes
1. A massa saiu seca, o que posso fazer?
Verifique se não deixou assar demais ou se não colocou gordura suficiente. A massa deve ser espessa, mas não muito dura. Tente reduzir o tempo de cozimento em 5 minutos na próxima vez.
2. Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim, até recomendo. Ele se conserva bem na geladeira, corta melhor e a cobertura endurece perfeitamente.
3. Posso usar outra coisa em vez de coco?
Sim, nozes ou amendoins moídos, na mesma quantidade. A textura é diferente, mas fica igualmente bom.
4. Como cortar a massa sem esfarelar?
Use uma faca longa, com lâmina fina, passada em água quente e seca após cada corte.
5. A cobertura fica pegajosa?
Não, depois de ficar na geladeira por 1-2 horas, endurece bem o suficiente para que você possa empilhar os pedaços uns sobre os outros sem problemas.
Valores nutricionais
Um pedaço (de 26 porções) tem aproximadamente:
- 200 kcal
- 5 g de proteínas
- 9 g de lipídios
- 28 g de carboidratos
A cobertura e o coco trazem a maior parte das calorias. Não é um bolo dietético, mas é satisfatório e festivo.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo dura na geladeira por até 5 dias, em caixa fechada. Não coloque um sobre o outro até que a cobertura tenha endurecido completamente. Não é necessário reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los (sem o coco, coloque o coco após descongelar), descongelando lentamente na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 45 minutos (dos quais 45 minutos de cozimento + resfriamento, o restante montagem)
Porções: 24-28 pedaços, dependendo do corte
Dificuldade: média (especialmente a parte de embebedar os cubos)
Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo tipo 000
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel (20-25 g)
- 50 g de margarina (ou manteiga)
- 200 ml de leite
- 2 pacotes de açúcar de baunilha (16 g no total)
- 1 pitada de fermento em pó (10 g)
- 150 g de açúcar cristal
Para a cobertura:
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga com 82% de gordura (ou margarina)
- 30 g de cacau
- 150 g de chocolate meio amargo
- 6 colheres de sopa de leite (aproximadamente 90 ml)
- 1 frasco de essência de rum (ou a gosto)
Para empanar:
- 250 g de coco ralado
Modo de preparo
1. Retire o ovo e a manteiga (ou margarina) da geladeira pelo menos 15 minutos antes.
2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, o açúcar de baunilha, o mel e a margarina amolecida. Misture bem com uma batedeira ou uma colher grande até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o ovo e misture até incorporar. Despeje o leite aos poucos.
4. Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Incorpore-os à mistura líquida e misture rapidamente, só o suficiente para não ficar com grumos. A massa ficará um pouco espessa, mas ainda assim fluida.
5. Forre uma assadeira de aproximadamente 35x30 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula úmida.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (sem ventilação) por 30-35 minutos. Está pronto quando estiver levemente dourado e passar no teste do palito.
7. Retire a massa da assadeira e deixe esfriar completamente em uma grade ou sobre papel manteiga.
8. Corte a massa fria em tiras e depois em cubos ou retângulos, dependendo do tamanho que você deseja.
9. Para a cobertura, coloque em uma panela de fundo grosso o açúcar de confeiteiro, o cacau, o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que tudo derreta e você tenha um creme homogêneo, bem líquido. No final, adicione a essência de rum e retire do fogo.
10. Coloque o coco ralado em um prato fundo.
11. Com a ajuda de dois garfos, pegue cada pedaço de massa e mergulhe completamente na cobertura, retire e deixe escorrer por alguns segundos. Em seguida, passe bem pelo coco ralado, para que grude em todos os lados.
12. Coloque os pedaços cobertos em um prato, sobre papel manteiga, e deixe na geladeira por 1-2 horas, para que a cobertura endureça.
Por que faço a receita com frequência
O bolo se conserva bem na geladeira, não seca rapidamente, é fácil de transportar e de compartilhar. A massa permanece macia e, se você deixar na geladeira durante a noite, a cobertura e o coco se unem bem. É ideal para festas, lanches ou dias em que você precisa de algo que não esfarele facilmente. Você pode brincar com os ingredientes se estiver com vontade de algo diferente.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve esfriar completamente, caso contrário, ela se quebra na hora da cobertura.
- A cobertura deve ser usada morna, mas não quente. Se engrossar, coloque a panela por alguns segundos no fogo.
- Não deixe os cubos muito tempo no creme – apenas o suficiente para que fiquem completamente cobertos.
- Não corte os cubos muito pequenos, pois ficam difíceis de manusear na hora da cobertura.
Substituições
- Você pode usar manteiga no lugar da margarina para a massa. A textura fica um pouco mais macia, mas não muito diferente.
- Se não tiver chocolate de culinária, pode usar chocolate amargo com mais de 50% de cacau.
- A essência de rum pode ser substituída por um pouco de café forte para um sabor diferente.
- O coco pode ser trocado por nozes moídas ou amendoins picados, se preferir.
Variações
- Adicione raspas de limão à massa para um sabor extra.
- Para uma textura mais densa, reduza um pouco o leite (em 20-30 ml).
- Você pode adicionar um pouco de conhaque ou outro licor aromático à cobertura, se não houver crianças.
Ideias de servir
- Cortados em quadrados e colocados em pratos pequenos, ficam bonitos em um buffet.
- Você pode colocar o bolo em caixas de papelão, os cubos não grudam entre si depois que a cobertura endurece.
- Combina com chá preto ou café amargo, é bem doce.
Perguntas frequentes
1. A massa saiu seca, o que posso fazer?
Verifique se não deixou assar demais ou se não colocou gordura suficiente. A massa deve ser espessa, mas não muito dura. Tente reduzir o tempo de cozimento em 5 minutos na próxima vez.
2. Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim, até recomendo. Ele se conserva bem na geladeira, corta melhor e a cobertura endurece perfeitamente.
3. Posso usar outra coisa em vez de coco?
Sim, nozes ou amendoins moídos, na mesma quantidade. A textura é diferente, mas fica igualmente bom.
4. Como cortar a massa sem esfarelar?
Use uma faca longa, com lâmina fina, passada em água quente e seca após cada corte.
5. A cobertura fica pegajosa?
Não, depois de ficar na geladeira por 1-2 horas, endurece bem o suficiente para que você possa empilhar os pedaços uns sobre os outros sem problemas.
Valores nutricionais
Um pedaço (de 26 porções) tem aproximadamente:
- 200 kcal
- 5 g de proteínas
- 9 g de lipídios
- 28 g de carboidratos
A cobertura e o coco trazem a maior parte das calorias. Não é um bolo dietético, mas é satisfatório e festivo.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo dura na geladeira por até 5 dias, em caixa fechada. Não coloque um sobre o outro até que a cobertura tenha endurecido completamente. Não é necessário reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los (sem o coco, coloque o coco após descongelar), descongelando lentamente na geladeira.
Ingredientes
400 g de farinha, 1 ovo, 1 colher de sopa de mel, 50 g de margarina, 1 colher de chá de fermento em pó, 200 ml de leite, 2 pacotes de açúcar baunilhado. PARA O CREME: 250 g de açúcar de confeiteiro, 200 g de manteiga, 30 g de cacau, 150 g de chocolate de culinária, 6 colheres de sopa de leite, 1 frasco de essência de rum, 250 g de coco.