Kokos Schmite

Am făcut prăjitura asta pentru că mi-a cerut-o fiica mea într-o zi când era destul de frig afară și voiam ceva ce să poți tăia cuburi și să dai ușor la pachet. E genul de desert la care nu te complici mult, dar ai nevoie de puțină răbdare la final, la glazurare. Blatul e simplu, glazura cu unt și ciocolată are gust pregnant de cacao și rom, iar cocosul face totul mai interesant. O fac de ani buni, mai ales când am invitați și vreau ceva care să reziste bine și să fie ușor de luat la drum.

Info rapide

Timp total: 1 oră și 45 minute (din care 45 min coacere + răcire, restul asamblare)
Porții: 24-28 bucăți, depinde de tăiere
Dificultate: medie (mai ales partea cu înmuierea cuburilor)

Ingrediente

Pentru blat:
- 400 g făină albă tip 000
- 1 ou
- 1 lingură miere (20-25 g)
- 50 g margarină (sau unt)
- 200 ml lapte
- 2 plicuri zahăr vanilat (16 g total)
- 1 praf de copt (10 g)
- 150 g zahăr tos

Pentru glazură:
- 250 g zahăr pudră
- 200 g unt cu 82% grăsime (sau margarină)
- 30 g cacao
- 150 g ciocolată pentru menaj
- 6 linguri lapte (aprox. 90 ml)
- 1 fiolă esență de rom (sau după gust)

Pentru tăvălit:
- 250 g nucă de cocos (fulgi)

Mod de preparare

1. Scoate oul și untul (sau margarina) din frigider cu măcar 15 minute înainte.
2. Într-un bol mare, pune zahărul, zahărul vanilat, mierea și margarina moale. Freacă bine cu mixerul sau o lingură mare până obții o compoziție omogenă.
3. Adaugă oul și amestecă până se încorporează. Toarnă treptat laptele.
4. Cerne făina împreună cu praful de copt. Încorporează-le în compoziția lichidă și amestecă scurt, cât să nu ai cocoloașe. Va ieși un aluat destul de vârtos, dar totuși curge.
5. Tapetează o tavă de aprox. 35x30 cm cu hârtie de copt. Toarnă aluatul și nivelează cu o spatulă umedă.
6. Coace la cuptor preîncălzit la 180°C (fără ventilație) timp de 30-35 minute. E gata când e ușor rumenit și trece testul cu scobitoarea.
7. Scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească complet pe un grătar sau pe hârtie de copt.
8. Taie blatul rece în fâșii, apoi în cuburi sau dreptunghiuri, în funcție de cât de mari vrei bucățile.

9. Pentru glazură, pune într-un vas cu fund gros zahărul pudră, cacao, ciocolata bucățele, laptele și untul. Pune pe foc mic și amestecă continuu, până se topește tot și ai o cremă omogenă, destul de lichidă. La final, adaugă esența de rom și ia de pe foc.
10. Pune nuca de cocos într-o farfurie adâncă.
11. Cu ajutorul a două furculițe, ia fiecare bucată de blat și scufund-o complet în glazură, scoate-o și las-o să se scurgă câteva secunde. Tăvălește-o apoi bine prin nuca de cocos, să se prindă pe toate părțile.
12. Pune bucățile glazurate pe un platou, pe hârtie de copt, și lasă-le la rece 1-2 ore, să se întărească glazura.

De ce fac rețeta des

Prajitura ține bine la frigider, nu se usucă repede, e ușor de transportat și de împărțit. Blatul rămâne moale și, dacă o lași peste noapte la frigider, glazura și cocosul se leagă frumos. E potrivită pentru petreceri, pachețel sau zile când ai nevoie de ceva ce să nu se fărâmițeze prea ușor. Poți jongla cu ingredientele dacă ai poftă de ceva diferit.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Blatul trebuie lăsat să se răcească complet, altfel se rupe la glazurat.
- Glazura se folosește caldă, dar nu fierbinte. Dacă se îngroașă, pune vasul câteva secunde pe foc.
- Nu lăsa cuburile prea mult în cremă – doar cât să se îmbrace complet.
- Nu tăia cuburile prea mici, devin greu de manevrat la glazurare.

Înlocuiri

- Poți folosi unt în loc de margarină pentru blat. Textura e ceva mai fragedă, dar nu foarte diferită.
- Dacă nu ai ciocolată de menaj, merge și ciocolată amăruie cu peste 50% cacao.
- Esența de rom se poate înlocui cu puțină cafea tare pentru alt gust.
- Nuca de cocos poate fi schimbată cu nucă măcinată sau alune tocate, dacă preferi.

Variații

- Adaugă în blat coajă de lămâie rasă pentru aromă suplimentară.
- Pentru o textură mai densă, reduce puțin laptele (cu 20-30 ml).
- Poți pune în glazură puțin coniac sau alt alcool aromat, dacă nu sunt copii.

Idei de servire

- Tăiate pătrate și puse pe farfurii mici, arată bine la un bufet.
- Poți pune prăjitura în cutii de carton, cuburile nu se lipesc între ele după ce s-a întărit glazura.
- Merge cu ceai negru sau cafea amară, e destul de dulce.

Întrebări frecvente

1. Blatul mi-a ieșit uscat, ce pot face?
Verifică să nu-l ții prea mult la cuptor sau să nu pui prea puțină grăsime. Aluatul trebuie să fie gros, dar nu foarte tare. Încearcă să reduci timpul de coacere cu 5 minute data viitoare.

2. Se poate face prăjitura cu o zi înainte?
Da, chiar recomand. Stă bine la frigider, se taie mai frumos și glazura se întărește perfect.

3. Pot folosi altceva în loc de cocos?
Da, nucă sau alune măcinate, în aceeași cantitate. Textura e diferită, dar iese la fel de bine.

4. Cum tai blatul fără să se sfărâme?
Folosește un cuțit lung, cu lamă subțire, trecut prin apă caldă și șters după fiecare tăietură.

5. Rămâne glazura lipicioasă?
Nu, după ce stă la rece 1-2 ore, se întărește destul de bine încât să poți pune bucățile unele peste altele fără probleme.

Valori nutriționale

O bucată (din 26 porții) are aproximativ:
- 200 kcal
- 5 g proteine
- 9 g lipide
- 28 g carbohidrați
Glazura și cocosul aduc cele mai multe calorii. Nu este o prăjitură dietetică, dar e sățioasă și sărbătorească.

Păstrare și reîncălzire

Prăjitura ține la frigider până la 5 zile, în cutie închisă. Nu se pune una peste alta până nu s-a întărit complet glazura. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela (fără cocos, pui cocosul după decongelare), se decongelează lent, la frigider.