Kokos Schmite

Zrobiłem to ciasto, ponieważ poprosiła mnie o to moja córka w dzień, kiedy na zewnątrz było dość zimno, a chciałem czegoś, co można pokroić w kostkę i łatwo zapakować. To rodzaj deseru, który nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga odrobiny cierpliwości na końcu, przy polewie. Biszkopt jest prosty, a polewa z masłem i czekoladą ma intensywny smak kakao i rumu, a wiórki kokosowe sprawiają, że wszystko staje się bardziej interesujące. Robię to od wielu lat, zwłaszcza gdy mam gości i chcę czegoś, co dobrze się przechowuje i łatwo zabrać ze sobą.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut (w tym 45 minut pieczenia + chłodzenia, reszta to składanie)
Porcje: 24-28 kawałków, w zależności od krojenia
Trudność: średnia (zwłaszcza część z namaczaniem kostek)

Składniki

Na biszkopt:
- 400 g mąki pszennej typ 000
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu (20-25 g)
- 50 g margaryny (lub masła)
- 200 ml mleka
- 2 opakowania cukru waniliowego (16 g łącznie)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (10 g)
- 150 g cukru kryształu

Na polewę:
- 250 g cukru pudru
- 200 g masła 82% tłuszczu (lub margaryny)
- 30 g kakao
- 150 g czekolady do pieczenia
- 6 łyżek mleka (około 90 ml)
- 1 fiolka aromatu rumowego (lub do smaku)

Do obtoczenia:
- 250 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

1. Wyjmij jajko i masło (lub margarynę) z lodówki co najmniej 15 minut przed rozpoczęciem.
2. W dużej misce umieść cukier, cukier waniliowy, miód i miękką margarynę. Dobrze wymieszaj mikserem lub dużą łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Dodaj jajko i mieszaj, aż się połączy. Stopniowo wlej mleko.
4. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je w masę płynną i krótko wymieszaj, aby nie było grudek. Powinno wyjść dość gęste ciasto, ale wciąż lejące.
5. Wyłóż blachę o wymiarach około 35x30 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj wilgotną szpatułką.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez wentylacji) przez 30-35 minut. Jest gotowe, gdy jest lekko rumiane i przechodzi test wykałaczką.
7. Wyjmij biszkopt z blachy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce lub papierze do pieczenia.
8. Pokrój wystudzony biszkopt w paski, a następnie w kostki lub prostokąty, w zależności od tego, jak duże chcesz kawałki.

9. Do polewy, w garnku z grubym dnem umieść cukier puder, kakao, pokrojoną czekoladę, mleko i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści i uzyskasz gładką, dość płynną masę. Na koniec dodaj aromat rumowy i zdejmij z ognia.
10. Umieść wiórki kokosowe na głębokim talerzu.
11. Przy pomocy dwóch widelców, weź każdy kawałek biszkoptu i całkowicie zanurz w polewie, wyjmij i odczekaj kilka sekund, aby nadmiar polewy ociekł. Następnie dokładnie obtocz w wiórkach kokosowych, aby przyległy do wszystkich stron.
12. Umieść polane kawałki na talerzu, na papierze do pieczenia i pozostaw do schłodzenia na 1-2 godziny, aby polewa stwardniała.

Dlaczego często robię ten przepis

Ciasto dobrze się przechowuje w lodówce, nie wysycha szybko, jest łatwe do transportu i dzielenia się. Biszkopt pozostaje miękki, a jeśli zostawisz go na noc w lodówce, polewa i kokos ładnie się łączą. Jest idealne na imprezy, na wynos lub w dni, kiedy potrzebujesz czegoś, co nie kruszy się łatwo. Możesz modyfikować składniki, jeśli masz ochotę na coś innego.

Porady i wariacje

Porady

- Biszkopt musi całkowicie wystygnąć, w przeciwnym razie może się łamać przy polewaniu.
- Polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Jeśli zgęstnieje, postaw garnek na chwilę na ogniu.
- Nie zostawiaj kostek zbyt długo w polewie – tylko na tyle, aby całkowicie się pokryły.
- Nie kroić kostek zbyt małych, stają się trudne do obróbki przy polewaniu.

Zamienniki

- Możesz użyć masła zamiast margaryny do biszkoptu. Tekstura będzie nieco bardziej krucha, ale nie bardzo różna.
- Jeśli nie masz czekolady do pieczenia, może być również gorzka czekolada z ponad 50% kakao.
- Aromat rumowy można zastąpić odrobiną mocnej kawy dla innego smaku.
- Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub posiekanymi orzechami, jeśli wolisz.

Wariacje

- Dodaj do biszkoptu startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu.
- Aby uzyskać gęstsza teksturę, nieco zmniejsz ilość mleka (o 20-30 ml).
- Możesz dodać do polewy odrobinę koniaku lub innego aromatycznego alkoholu, jeśli nie ma dzieci.

Pomysły na podanie

- Pokrojone w kwadraty i podane na małych talerzykach, dobrze wyglądają na bufecie.
- Możesz umieścić ciasto w kartonowych pudełkach, kostki nie będą się kleić do siebie po stwardnieniu polewy.
- Pasuje do czarnej herbaty lub gorzkiej kawy, jest dość słodkie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Biszkopt wyszedł mi suchy, co mogę zrobić?
Sprawdź, czy nie trzymasz go zbyt długo w piekarniku lub czy nie dałeś za mało tłuszczu. Ciasto powinno być gęste, ale nie za twarde. Spróbuj skrócić czas pieczenia o 5 minut następnym razem.

2. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, nawet polecam. Dobrze się przechowuje w lodówce, lepiej się kroi, a polewa stwardnieje idealnie.

3. Czy mogę użyć czegoś innego zamiast kokosu?
Tak, mielone orzechy lub orzechy w tej samej ilości. Tekstura będzie inna, ale efekt będzie równie dobry.

4. Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył?
Użyj długiego noża z cienkim ostrzem, zanurzonego w ciepłej wodzie i osuszonego po każdym krojeniu.

5. Czy polewa pozostaje lepiąca?
Nie, po schłodzeniu przez 1-2 godziny, stwardnieje na tyle, że można układać kawałki jeden na drugim bez problemu.

Wartości odżywcze

Jeden kawałek (z 26 porcji) ma około:
- 200 kcal
- 5 g białka
- 9 g tłuszczu
- 28 g węglowodanów
Polewa i kokos dodają najwięcej kalorii. To nie jest ciasto dietetyczne, ale jest sycące i świąteczne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni, w zamkniętym pojemniku. Nie układaj kawałków jeden na drugim, dopóki polewa nie stwardnieje całkowicie. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić (bez kokosu, dodaj kokos po rozmrożeniu), rozmraża się powoli w lodówce.