Ho fatto questa torta perché me l'ha chiesta mia figlia un giorno in cui faceva abbastanza freddo fuori e volevo qualcosa che potesse essere tagliato a cubetti e facilmente portato via. È il tipo di dolce che non richiede troppa complicazione, ma hai bisogno di un po' di pazienza alla fine, per la glassa. La base è semplice, la glassa di burro e cioccolato ha un sapore intenso di cacao e rum, mentre il cocco rende tutto più interessante. La faccio da molti anni, soprattutto quando ho ospiti e voglio qualcosa che resista bene e sia facile da portare via.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti (di cui 45 minuti cottura + raffreddamento, il resto assemblaggio)
Porzioni: 24-28 pezzi, a seconda del taglio
Difficoltà: media (soprattutto la parte di immersione dei cubetti)
Ingredienti
Per la base:
- 400 g di farina bianca tipo 00
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele (20-25 g)
- 50 g di margarina (o burro)
- 200 ml di latte
- 2 bustine di zucchero vanigliato (16 g in totale)
- 1 pizzico di lievito in polvere (10 g)
- 150 g di zucchero semolato
Per la glassa:
- 250 g di zucchero a velo
- 200 g di burro con il 82% di grassi (o margarina)
- 30 g di cacao
- 150 g di cioccolato da cucina
- 6 cucchiai di latte (circa 90 ml)
- 1 fiala di essenza di rum (o a piacere)
Per la panatura:
- 250 g di cocco grattugiato
Modalità di preparazione
1. Togli l'uovo e il burro (o margarina) dal frigorifero almeno 15 minuti prima.
2. In una ciotola grande, metti lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il miele e la margarina ammorbidita. Mescola bene con un mixer o un grande cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l'uovo e mescola fino a incorporarlo. Versa gradualmente il latte.
4. Setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Incorpora il tutto nel composto liquido e mescola brevemente, giusto il tempo di eliminare i grumi. Otterrai un impasto piuttosto denso, ma comunque fluido.
5. Fodera una teglia di circa 35x30 cm con carta da forno. Versa l'impasto e livella con una spatola umida.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (senza ventilazione) per 30-35 minuti. È pronta quando è leggermente dorata e supera il test dello stecchino.
7. Togli la base dalla teglia e lasciala raffreddare completamente su una griglia o su carta da forno.
8. Una volta fredda, taglia la base a strisce, poi a cubetti o rettangoli, a seconda delle dimensioni desiderate.
9. Per la glassa, metti in un pentolino a fondo spesso lo zucchero a velo, il cacao, il cioccolato a pezzetti, il latte e il burro. Metti a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando tutto si scioglie e ottieni una crema omogenea, abbastanza liquida. Alla fine, aggiungi l'essenza di rum e togli dal fuoco.
10. Metti il cocco grattugiato in un piatto fondo.
11. Con l'aiuto di due forchette, prendi ogni pezzo di base e immergilo completamente nella glassa, poi sollevalo e lascialo scolare per qualche secondo. Passalo bene nel cocco, in modo che si attacchi su tutti i lati.
12. Metti i pezzi glassati su un vassoio, su carta da forno, e lasciali raffreddare per 1-2 ore, affinché la glassa si indurisca.
Perché faccio spesso questa ricetta
La torta si conserva bene in frigorifero, non si secca rapidamente, è facile da trasportare e da condividere. La base rimane morbida e, se la lasci in frigorifero per una notte, la glassa e il cocco si legano bene. È adatta per feste, picnic o giorni in cui hai bisogno di qualcosa che non si sbricioli facilmente. Puoi variare gli ingredienti se hai voglia di qualcosa di diverso.
Consigli e variazioni
Consigli
- La base deve raffreddarsi completamente, altrimenti si rompe durante la glassatura.
- La glassa va utilizzata calda, ma non bollente. Se si addensa, metti il pentolino per qualche secondo sul fuoco.
- Non lasciare i cubetti troppo a lungo nella crema – solo il tempo di rivestirli completamente.
- Non tagliare i cubetti troppo piccoli, diventano difficili da maneggiare durante la glassatura.
Sostituzioni
- Puoi usare burro al posto della margarina per la base. La consistenza sarà un po' più friabile, ma non molto diversa.
- Se non hai cioccolato da cucina, va bene anche il cioccolato fondente con oltre il 50% di cacao.
- L'essenza di rum può essere sostituita con un po' di caffè forte per un sapore diverso.
- Il cocco può essere sostituito con noci tritate o nocciole, se preferisci.
Variazioni
- Aggiungi scorza di limone grattugiata nell'impasto per un aroma extra.
- Per una consistenza più densa, riduci un po' il latte (di 20-30 ml).
- Puoi aggiungere un po' di cognac o altro alcol aromatizzato nella glassa, se non ci sono bambini.
Idee di servizio
- Tagliati a quadrati e serviti su piattini piccoli, fanno una bella figura a un buffet.
- Puoi mettere la torta in scatole di cartone, i cubetti non si attaccano tra loro dopo che la glassa si è indurita.
- Si abbina bene con tè nero o caffè amaro, è piuttosto dolce.
Domande frequenti
1. La base mi è venuta secca, cosa posso fare?
Controlla di non tenerla troppo a lungo in forno o di non mettere troppa poca grasso. L'impasto deve essere denso, ma non troppo duro. Prova a ridurre il tempo di cottura di 5 minuti la prossima volta.
2. Posso fare la torta un giorno prima?
Sì, lo consiglio. Si conserva bene in frigorifero, si taglia meglio e la glassa si indurisce perfettamente.
3. Posso usare qualcos'altro al posto del cocco?
Sì, noci o nocciole tritate, nella stessa quantità. La consistenza sarà diversa, ma il risultato sarà altrettanto buono.
4. Come taglio la base senza sbriciolarla?
Usa un coltello lungo, con lama sottile, passato in acqua calda e asciugato dopo ogni taglio.
5. La glassa rimane appiccicosa?
No, dopo 1-2 ore in frigorifero, si indurisce abbastanza da poter sovrapporre i pezzi senza problemi.
Valori nutrizionali
Un pezzo (su 26 porzioni) ha circa:
- 200 kcal
- 5 g di proteine
- 9 g di lipidi
- 28 g di carboidrati
La glassa e il cocco apportano la maggior parte delle calorie. Non è un dolce dietetico, ma è sostanzioso e festoso.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, in un contenitore chiuso. Non sovrapporre i pezzi fino a quando la glassa non si è completamente indurita. Non è necessario riscaldarla, si serve fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla (senza cocco, aggiungi il cocco dopo lo scongelamento), si scongela lentamente in frigorifero.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti (di cui 45 minuti cottura + raffreddamento, il resto assemblaggio)
Porzioni: 24-28 pezzi, a seconda del taglio
Difficoltà: media (soprattutto la parte di immersione dei cubetti)
Ingredienti
Per la base:
- 400 g di farina bianca tipo 00
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele (20-25 g)
- 50 g di margarina (o burro)
- 200 ml di latte
- 2 bustine di zucchero vanigliato (16 g in totale)
- 1 pizzico di lievito in polvere (10 g)
- 150 g di zucchero semolato
Per la glassa:
- 250 g di zucchero a velo
- 200 g di burro con il 82% di grassi (o margarina)
- 30 g di cacao
- 150 g di cioccolato da cucina
- 6 cucchiai di latte (circa 90 ml)
- 1 fiala di essenza di rum (o a piacere)
Per la panatura:
- 250 g di cocco grattugiato
Modalità di preparazione
1. Togli l'uovo e il burro (o margarina) dal frigorifero almeno 15 minuti prima.
2. In una ciotola grande, metti lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il miele e la margarina ammorbidita. Mescola bene con un mixer o un grande cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l'uovo e mescola fino a incorporarlo. Versa gradualmente il latte.
4. Setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Incorpora il tutto nel composto liquido e mescola brevemente, giusto il tempo di eliminare i grumi. Otterrai un impasto piuttosto denso, ma comunque fluido.
5. Fodera una teglia di circa 35x30 cm con carta da forno. Versa l'impasto e livella con una spatola umida.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (senza ventilazione) per 30-35 minuti. È pronta quando è leggermente dorata e supera il test dello stecchino.
7. Togli la base dalla teglia e lasciala raffreddare completamente su una griglia o su carta da forno.
8. Una volta fredda, taglia la base a strisce, poi a cubetti o rettangoli, a seconda delle dimensioni desiderate.
9. Per la glassa, metti in un pentolino a fondo spesso lo zucchero a velo, il cacao, il cioccolato a pezzetti, il latte e il burro. Metti a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando tutto si scioglie e ottieni una crema omogenea, abbastanza liquida. Alla fine, aggiungi l'essenza di rum e togli dal fuoco.
10. Metti il cocco grattugiato in un piatto fondo.
11. Con l'aiuto di due forchette, prendi ogni pezzo di base e immergilo completamente nella glassa, poi sollevalo e lascialo scolare per qualche secondo. Passalo bene nel cocco, in modo che si attacchi su tutti i lati.
12. Metti i pezzi glassati su un vassoio, su carta da forno, e lasciali raffreddare per 1-2 ore, affinché la glassa si indurisca.
Perché faccio spesso questa ricetta
La torta si conserva bene in frigorifero, non si secca rapidamente, è facile da trasportare e da condividere. La base rimane morbida e, se la lasci in frigorifero per una notte, la glassa e il cocco si legano bene. È adatta per feste, picnic o giorni in cui hai bisogno di qualcosa che non si sbricioli facilmente. Puoi variare gli ingredienti se hai voglia di qualcosa di diverso.
Consigli e variazioni
Consigli
- La base deve raffreddarsi completamente, altrimenti si rompe durante la glassatura.
- La glassa va utilizzata calda, ma non bollente. Se si addensa, metti il pentolino per qualche secondo sul fuoco.
- Non lasciare i cubetti troppo a lungo nella crema – solo il tempo di rivestirli completamente.
- Non tagliare i cubetti troppo piccoli, diventano difficili da maneggiare durante la glassatura.
Sostituzioni
- Puoi usare burro al posto della margarina per la base. La consistenza sarà un po' più friabile, ma non molto diversa.
- Se non hai cioccolato da cucina, va bene anche il cioccolato fondente con oltre il 50% di cacao.
- L'essenza di rum può essere sostituita con un po' di caffè forte per un sapore diverso.
- Il cocco può essere sostituito con noci tritate o nocciole, se preferisci.
Variazioni
- Aggiungi scorza di limone grattugiata nell'impasto per un aroma extra.
- Per una consistenza più densa, riduci un po' il latte (di 20-30 ml).
- Puoi aggiungere un po' di cognac o altro alcol aromatizzato nella glassa, se non ci sono bambini.
Idee di servizio
- Tagliati a quadrati e serviti su piattini piccoli, fanno una bella figura a un buffet.
- Puoi mettere la torta in scatole di cartone, i cubetti non si attaccano tra loro dopo che la glassa si è indurita.
- Si abbina bene con tè nero o caffè amaro, è piuttosto dolce.
Domande frequenti
1. La base mi è venuta secca, cosa posso fare?
Controlla di non tenerla troppo a lungo in forno o di non mettere troppa poca grasso. L'impasto deve essere denso, ma non troppo duro. Prova a ridurre il tempo di cottura di 5 minuti la prossima volta.
2. Posso fare la torta un giorno prima?
Sì, lo consiglio. Si conserva bene in frigorifero, si taglia meglio e la glassa si indurisce perfettamente.
3. Posso usare qualcos'altro al posto del cocco?
Sì, noci o nocciole tritate, nella stessa quantità. La consistenza sarà diversa, ma il risultato sarà altrettanto buono.
4. Come taglio la base senza sbriciolarla?
Usa un coltello lungo, con lama sottile, passato in acqua calda e asciugato dopo ogni taglio.
5. La glassa rimane appiccicosa?
No, dopo 1-2 ore in frigorifero, si indurisce abbastanza da poter sovrapporre i pezzi senza problemi.
Valori nutrizionali
Un pezzo (su 26 porzioni) ha circa:
- 200 kcal
- 5 g di proteine
- 9 g di lipidi
- 28 g di carboidrati
La glassa e il cocco apportano la maggior parte delle calorie. Non è un dolce dietetico, ma è sostanzioso e festoso.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, in un contenitore chiuso. Non sovrapporre i pezzi fino a quando la glassa non si è completamente indurita. Non è necessario riscaldarla, si serve fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla (senza cocco, aggiungi il cocco dopo lo scongelamento), si scongela lentamente in frigorifero.
Ingredienti
400 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, 50 g di margarina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 200 ml di latte, 2 bustine di zucchero vanigliato. PER LA CREMA: 250 g di zucchero a velo, 200 g di burro, 30 g di cacao, 150 g di cioccolato da cucina, 6 cucchiai di latte, 1 fiala di essenza di rum, 250 g di cocco.