Bu keki yapmamın sebebi, bir gün dışarıda hava oldukça soğukken kızımın benden istemesiydi ve kesip paketlemesi kolay bir şey istiyordum. Bu, çok karmaşık olmayan bir tatlı, ama en sonunda, üzerini kaplama kısmında biraz sabır gerekiyor. Kekin tabanı basit, tereyağı ve çikolata ile yapılan kaplama yoğun kakao ve rom tadına sahip ve hindistan cevizi her şeyi daha ilginç hale getiriyor. Yıllardır yapıyorum, özellikle misafirlerim olduğunda ve iyi dayanacak, yolculukta kolay taşınacak bir şey istiyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 45 dakika (45 dakika pişirme + soğutma, geri kalanı birleştirme)
Porsiyon: 24-28 parça, kesime bağlı
Zorluk: orta (özellikle küp kesme kısmı)
Malzemeler
Kek için:
- 400 g beyaz un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı bal (20-25 g)
- 50 g margarin (veya tereyağı)
- 200 ml süt
- 2 paket vanilin şekeri (toplam 16 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 150 g toz şeker
Kaplama için:
- 250 g pudra şekeri
- 200 g %82 yağlı tereyağı (veya margarin)
- 30 g kakao
- 150 g yemeklik çikolata
- 6 yemek kaşığı süt (yaklaşık 90 ml)
- 1 şişe rom esansı (veya damak tadına göre)
Kaplama için:
- 250 g hindistan cevizi (rendelenmiş)
Hazırlık
1. Yumurtayı ve tereyağını (veya margarini) buzdolabından en az 15 dakika önce çıkar.
2. Büyük bir kasede şekeri, vanilin şekerini, balı ve yumuşak margarini koy. Mikserle veya büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde et.
3. Yumurtayı ekleyip karıştır. Sütü yavaş yavaş dök.
4. Unu kabartma tozu ile eleyip sıvı karışıma ekle. Kısa bir süre karıştır, topak kalmamalı. Elde edeceğin hamur oldukça yoğun ama yine de akışkan olacak.
5. Yaklaşık 35x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla. Hamuru dök ve ıslak bir spatula ile düzleştir.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişir. Üstü hafif kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişmiş sayılır.
7. Kek tabanını tepsiden çıkar ve tamamen soğuması için bir ızgara veya yağlı kağıt üzerinde beklet.
8. Soğuyan keki şeritler halinde kesin, ardından ne kadar büyük parçalar istediğine bağlı olarak küp veya dikdörtgen şeklinde kesin.
9. Kaplama için, kalın tabanlı bir tencereye pudra şekerini, kakao, parçalara kesilmiş çikolatayı, sütü ve tereyağını koy. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tüm malzemeler eriyene kadar pişir, homojen ve oldukça akışkan bir krema elde et. Son olarak, rom esansını ekleyip ocaktan al.
10. Hindistan cevizini derin bir tabağa koy.
11. İki çatal yardımıyla her bir kek parçasını kaplamaya tamamen daldır, çıkar ve birkaç saniye süzülmeye bırak. Ardından iyice hindistan cevizinde yuvarlayarak her tarafının kaplanmasını sağla.
12. Kaplanmış parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye koy ve kaplamanın sertleşmesi için 1-2 saat buzdolabında beklet.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kek buzdolabında iyi dayanıyor, çabuk kurumasıyor, taşınması ve paylaşması kolay. Kek tabanı yumuşak kalıyor ve eğer bir gece buzdolabında bekletirsen, kaplama ve hindistan cevizi güzelce birleşiyor. Parti, piknik veya kolay kırılmayan bir şey gerektiğinde idealdir. Farklı bir şey istemen durumunda malzemelerle oynayabilirsin.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kekin tamamen soğumasını bekle, aksi takdirde kaplama sırasında dağılabilir.
- Kaplama sıcak kullanılmalı, ama kaynar olmamalı. Eğer yoğunlaşırsa, tencereyi birkaç saniye ocakta tut.
- Küpleri kremada çok bekletme – sadece tamamen kaplanana kadar.
- Küpleri çok küçük kesme, kaplama sırasında zorlaşır.
Yerine Geçme
- Kek için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsin. Doku biraz daha gevrek olur ama çok farklı değil.
- Eğer yemeklik çikolatan yoksa, %50'den fazla kakao içeren bitter çikolata da kullanabilirsin.
- Rom esansını farklı bir tat için biraz sert kahve ile değiştirebilirsin.
- Hindistan cevizini, tercih edersen, öğütülmüş ceviz veya fındık ile değiştirebilirsin.
Varyasyonlar
- Kekin içine rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek ekstra aroma katabilirsin.
- Daha yoğun bir doku için süt miktarını biraz azaltabilirsin (20-30 ml).
- Kaplamaya biraz brendi veya başka bir aromalı alkol ekleyebilirsin, eğer çocuk yoksa.
Servis Fikirleri
- Küp şeklinde kesip küçük tabaklara koyduğunda, bir büfede güzel görünüyor.
- Keki karton kutulara koyabilirsin, kaplama sertleştikten sonra küpler birbirine yapışmaz.
- Siyah çay veya acı kahve ile iyi gider, oldukça tatlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekim kuru oldu, ne yapabilirim?
Fırında çok uzun tutmamaya veya yeterince yağ koymamaya dikkat et. Hamurun yoğun ama çok sert olmaması gerekir. Bir dahaki sefere pişirme süresini 5 dakika kısaltmayı deneyebilirsin.
2. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, hatta öneririm. Buzdolabında iyi dayanıyor, daha güzel kesiliyor ve kaplama mükemmel sertleşiyor.
3. Hindistan cevizi yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, aynı miktarda öğütülmüş ceviz veya fındık kullanabilirsin. Doku farklı ama sonuç yine de iyi olur.
4. Kek tabanını nasıl kesebilirim ki dağılmasın?
Uzun, ince bir bıçak kullan, bıçağı sıcak suya batır ve her kesimden sonra sil.
5. Kaplama yapışkan kalır mı?
Hayır, 1-2 saat buzdolabında bekledikten sonra oldukça iyi sertleşir, böylece parçaları üst üste koyabilirsin.
Besin Değerleri
Bir parça (26 porsiyondan) yaklaşık:
- 200 kcal
- 5 g protein
- 9 g yağ
- 28 g karbonhidrat
Kaplama ve hindistan cevizi en fazla kaloriyi getirir. Diyet keki değil ama doyurucu ve özel bir tatlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, kapalı bir kutuda. Kaplama tamamen sertleşmeden üst üste koyma. Yeniden ısıtma gerekmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Daha uzun süre saklamak istersen, dondurabilirsin (hindistan cevizi olmadan, dondurulduktan sonra hindistan cevizini ekleyebilirsin), yavaşça buzdolabında çözülür.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 1 saat 45 dakika (45 dakika pişirme + soğutma, geri kalanı birleştirme)
Porsiyon: 24-28 parça, kesime bağlı
Zorluk: orta (özellikle küp kesme kısmı)
Malzemeler
Kek için:
- 400 g beyaz un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı bal (20-25 g)
- 50 g margarin (veya tereyağı)
- 200 ml süt
- 2 paket vanilin şekeri (toplam 16 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 150 g toz şeker
Kaplama için:
- 250 g pudra şekeri
- 200 g %82 yağlı tereyağı (veya margarin)
- 30 g kakao
- 150 g yemeklik çikolata
- 6 yemek kaşığı süt (yaklaşık 90 ml)
- 1 şişe rom esansı (veya damak tadına göre)
Kaplama için:
- 250 g hindistan cevizi (rendelenmiş)
Hazırlık
1. Yumurtayı ve tereyağını (veya margarini) buzdolabından en az 15 dakika önce çıkar.
2. Büyük bir kasede şekeri, vanilin şekerini, balı ve yumuşak margarini koy. Mikserle veya büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde et.
3. Yumurtayı ekleyip karıştır. Sütü yavaş yavaş dök.
4. Unu kabartma tozu ile eleyip sıvı karışıma ekle. Kısa bir süre karıştır, topak kalmamalı. Elde edeceğin hamur oldukça yoğun ama yine de akışkan olacak.
5. Yaklaşık 35x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla. Hamuru dök ve ıslak bir spatula ile düzleştir.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişir. Üstü hafif kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişmiş sayılır.
7. Kek tabanını tepsiden çıkar ve tamamen soğuması için bir ızgara veya yağlı kağıt üzerinde beklet.
8. Soğuyan keki şeritler halinde kesin, ardından ne kadar büyük parçalar istediğine bağlı olarak küp veya dikdörtgen şeklinde kesin.
9. Kaplama için, kalın tabanlı bir tencereye pudra şekerini, kakao, parçalara kesilmiş çikolatayı, sütü ve tereyağını koy. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tüm malzemeler eriyene kadar pişir, homojen ve oldukça akışkan bir krema elde et. Son olarak, rom esansını ekleyip ocaktan al.
10. Hindistan cevizini derin bir tabağa koy.
11. İki çatal yardımıyla her bir kek parçasını kaplamaya tamamen daldır, çıkar ve birkaç saniye süzülmeye bırak. Ardından iyice hindistan cevizinde yuvarlayarak her tarafının kaplanmasını sağla.
12. Kaplanmış parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye koy ve kaplamanın sertleşmesi için 1-2 saat buzdolabında beklet.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kek buzdolabında iyi dayanıyor, çabuk kurumasıyor, taşınması ve paylaşması kolay. Kek tabanı yumuşak kalıyor ve eğer bir gece buzdolabında bekletirsen, kaplama ve hindistan cevizi güzelce birleşiyor. Parti, piknik veya kolay kırılmayan bir şey gerektiğinde idealdir. Farklı bir şey istemen durumunda malzemelerle oynayabilirsin.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kekin tamamen soğumasını bekle, aksi takdirde kaplama sırasında dağılabilir.
- Kaplama sıcak kullanılmalı, ama kaynar olmamalı. Eğer yoğunlaşırsa, tencereyi birkaç saniye ocakta tut.
- Küpleri kremada çok bekletme – sadece tamamen kaplanana kadar.
- Küpleri çok küçük kesme, kaplama sırasında zorlaşır.
Yerine Geçme
- Kek için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsin. Doku biraz daha gevrek olur ama çok farklı değil.
- Eğer yemeklik çikolatan yoksa, %50'den fazla kakao içeren bitter çikolata da kullanabilirsin.
- Rom esansını farklı bir tat için biraz sert kahve ile değiştirebilirsin.
- Hindistan cevizini, tercih edersen, öğütülmüş ceviz veya fındık ile değiştirebilirsin.
Varyasyonlar
- Kekin içine rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek ekstra aroma katabilirsin.
- Daha yoğun bir doku için süt miktarını biraz azaltabilirsin (20-30 ml).
- Kaplamaya biraz brendi veya başka bir aromalı alkol ekleyebilirsin, eğer çocuk yoksa.
Servis Fikirleri
- Küp şeklinde kesip küçük tabaklara koyduğunda, bir büfede güzel görünüyor.
- Keki karton kutulara koyabilirsin, kaplama sertleştikten sonra küpler birbirine yapışmaz.
- Siyah çay veya acı kahve ile iyi gider, oldukça tatlıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekim kuru oldu, ne yapabilirim?
Fırında çok uzun tutmamaya veya yeterince yağ koymamaya dikkat et. Hamurun yoğun ama çok sert olmaması gerekir. Bir dahaki sefere pişirme süresini 5 dakika kısaltmayı deneyebilirsin.
2. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, hatta öneririm. Buzdolabında iyi dayanıyor, daha güzel kesiliyor ve kaplama mükemmel sertleşiyor.
3. Hindistan cevizi yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, aynı miktarda öğütülmüş ceviz veya fındık kullanabilirsin. Doku farklı ama sonuç yine de iyi olur.
4. Kek tabanını nasıl kesebilirim ki dağılmasın?
Uzun, ince bir bıçak kullan, bıçağı sıcak suya batır ve her kesimden sonra sil.
5. Kaplama yapışkan kalır mı?
Hayır, 1-2 saat buzdolabında bekledikten sonra oldukça iyi sertleşir, böylece parçaları üst üste koyabilirsin.
Besin Değerleri
Bir parça (26 porsiyondan) yaklaşık:
- 200 kcal
- 5 g protein
- 9 g yağ
- 28 g karbonhidrat
Kaplama ve hindistan cevizi en fazla kaloriyi getirir. Diyet keki değil ama doyurucu ve özel bir tatlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, kapalı bir kutuda. Kaplama tamamen sertleşmeden üst üste koyma. Yeniden ısıtma gerekmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Daha uzun süre saklamak istersen, dondurabilirsin (hindistan cevizi olmadan, dondurulduktan sonra hindistan cevizini ekleyebilirsin), yavaşça buzdolabında çözülür.
Malzemeler
400 g un, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı bal, 50 g margarin, 1 paket kabartma tozu, 200 ml süt, 2 paket vanilyalı şeker. KREMA İÇİN: 250 g pudra şekeri, 200 g tereyağı, 30 g kakao, 150 g yemeklik çikolata, 6 yemek kaşığı süt, 1 vial rom aroması, 250 g hindistan cevizi.