ココナッツ Schmite

このケーキは、娘が寒い日にリクエストしたので作りました。切りやすく、持ち運びが簡単なものが欲しかったのです。手間をかけずに作れるデザートですが、最後のグレーズの部分で少し忍耐が必要です。生地はシンプルで、バターとチョコレートのグレーズはカカオとラムの風味が豊かで、ココナッツが全体を面白くしています。長年作っているレシピで、特にゲストが来るときに、持ち運びが簡単でしっかりとしたものが欲しい時に重宝します。

基本情報

総時間：1時間45分（うち焼き時間＋冷却45分、残りは組み立て）
ポーション：24〜28個（切り方による）
難易度：中程度（特にキューブを浸す部分）

材料

生地用：
- 400g 薄力粉（000タイプ）
- 1個 卵
- 大さじ1 はちみつ（20-25g）
- 50g マーガリン（またはバター）
- 200ml 牛乳
- バニラシュガー2袋（合計16g）
- ベーキングパウダー1袋（10g）
- 150g 砂糖

グレーズ用：
- 250g 粉砂糖
- 200g 82%脂肪のバター（またはマーガリン）
- 30g ココア
- 150g 製菓用チョコレート
- 大さじ6 牛乳（約90ml）
- ラムエッセンス1瓶（またはお好みで）

まぶし用：
- 250g ココナッツ（フレーク）

作り方

1. 卵とバター（またはマーガリン）を冷蔵庫から15分以上前に出しておきます。
2. 大きなボウルに砂糖、バニラシュガー、はちみつ、柔らかいマーガリンを入れ、よく混ぜます。
3. 卵を加えて混ぜ、牛乳を徐々に注ぎます。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、液体の中に加え、ダマにならないようにさっと混ぜます。生地はかなり粘り気がありますが、流れるような状態になります。
5. 約35x30cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、湿ったヘラで平らにします。
6. 予熱した180°Cのオーブンで30〜35分焼きます。軽く焼き色がつき、つまようじテストに合格すれば完成です。
7. 型から生地を取り出し、完全に冷却します。
8. 冷えた生地をストリップ状に切り、さらにキューブや長方形に切ります。

9. グレーズを作るために、厚底の鍋に粉砂糖、ココア、刻んだチョコレート、牛乳、バターを入れ、弱火で混ぜ続け、すべてが溶けて滑らかなクリーム状になるまで加熱します。最後にラムエッセンスを加え、火から下ろします。
10. ココナッツを深い皿に置きます。
11. フォークを2本使って、生地の各キューブをグレーズに完全に浸し、数秒間水を切ります。次に、ココナッツをまぶして、全体にしっかりと付けます。
12. グレーズしたキューブをクッキングペーパーの上に置き、1〜2時間冷やしてグレーズを固めます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このケーキは冷蔵庫でよく持ち、すぐに乾燥せず、持ち運びや分けやすいです。生地は柔らかく、冷蔵庫で一晩置くと、グレーズとココナッツが美しく絡みます。パーティーやお弁当、崩れにくいおやつが必要な日にも適しています。材料を変えて、異なる味を楽しむこともできます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 生地は完全に冷やさなければ、グレーズの際に崩れます。
- グレーズは温かい状態で使用しますが、熱すぎないようにしてください。濃くなった場合は、鍋を数秒間火にかけてください。
- キューブをクリームに長く浸さないようにします。完全にコーティングするだけで大丈夫です。
- キューブは小さく切りすぎないようにします。グレーズの際に扱いにくくなります。

置き換え

- 生地にはバターの代わりにマーガリンを使用できます。テクスチャーは少し柔らかくなりますが、大きな違いはありません。
- 製菓用チョコレートがない場合は、50%以上のビターチョコレートを使用できます。
- ラムエッセンスは濃いコーヒーで代用できます。
- ココナッツは、好みに応じて粉砕したナッツやピーナッツに変更できます。

バリエーション

- 生地にレモンの皮を加えて、風味を追加します。
- より濃厚なテクスチャーを求める場合は、牛乳を少し減らします（20〜30ml）。
- グレーズに少しブランデーや他の風味のアルコールを加えても良いでしょう（子供がいない場合）。

サーブアイデア

- 小さく切って小皿に盛り付けると、ビュッフェに良く映えます。
- ケーキを段ボール箱に入れると、グレーズが固まった後はキューブがくっつきません。
- ブラックティーやビターコーヒーと相性が良く、甘さが引き立ちます。

よくある質問

1. 生地が乾燥してしまったのですが、どうすればいいですか？
焼きすぎないように、または脂肪を少なめにしてください。生地は厚みがありながらも固すぎない状態にする必要があります。次回は焼き時間を5分短くしてみてください。

2. 前日にケーキを作ることはできますか？
はい、むしろおすすめです。冷蔵庫で良く持ち、切りやすく、グレーズが完璧に固まります。

3. ココナッツの代わりに別のものを使用できますか？
はい、同じ量のナッツやピーナッツを使用できます。テクスチャーは異なりますが、同じように美味しく仕上がります。

4. 生地を崩さずに切るにはどうすればいいですか？
長くて薄い刃のナイフを使い、温水に浸してから切るたびに拭き取ってください。

5. グレーズはべたつきますか？
いいえ、1〜2時間冷やすと、しっかりと固まるので、キューブを重ねても問題ありません。

栄養価

1切れ（26ポーション中）あたりのカロリーは約：
- 200 kcal
- 5 g タンパク質
- 9 g 脂質
- 28 g 炭水化物
グレーズとココナッツが最もカロリーを加えます。ダイエットケーキではありませんが、満腹感があり、お祝いにぴったりです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で最大5日間保存でき、密閉容器に入れておきます。グレーズが完全に固まるまで、重ねないでください。再加熱の必要はなく、冷たいまま、または室温で提供できます。長持ちさせたい場合は冷凍できます（ココナッツなしで、解凍後にココナッツを加えます）。ゆっくりと冷蔵庫で解凍します。