नारियल Schmite

मैंने यह केक इसलिए बनाया क्योंकि मेरी बेटी ने एक दिन मुझसे कहा जब बाहर काफी ठंड थी और मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जिसे काटकर आसानी से पैक किया जा सके। यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें ज्यादा झंझट नहीं होता, लेकिन अंत में, ग्लेज़िंग के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। बेस सरल है, मक्खन और चॉकलेट की ग्लेज़ में कोको और रम का गहरा स्वाद है, और नारियल सब कुछ और भी दिलचस्प बना देता है। मैं इसे कई सालों से बना रही हूँ, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं और मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो अच्छी तरह से टिके और यात्रा में ले जाना आसान हो।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट (जिसमें 45 मिनट बेकिंग + ठंडा करना, बाकी असेंबल करना)
पोर्टियन: 24-28 टुकड़े, काटने पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से टुकड़ों को भिगोने का हिस्सा)

सामग्री

बेस के लिए:
- 400 ग्राम सफेद आटा (टाइप 000)
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच शहद (20-25 ग्राम)
- 50 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 200 मिली दूध
- 2 पैकेट वनीला शुगर (कुल 16 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- 150 ग्राम दानेदार चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 250 ग्राम पाउडर शुगर
- 200 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन (या मार्जरीन)
- 30 ग्राम कोको
- 150 ग्राम कुकिंग चॉकलेट
- 6 बड़े चम्मच दूध (लगभग 90 मिली)
- 1 शीशी रम का एसेंस (या स्वादानुसार)

रोलिंग के लिए:
- 250 ग्राम नारियल (फ्लेक्स)

बनाने की विधि

1. अंडा और मक्खन (या मार्जरीन) को फ्रिज से कम से कम 15 मिनट पहले निकालें।
2. एक बड़े बर्तन में चीनी, वनीला शुगर, शहद और नरम मार्जरीन डालें। अच्छे से मिक्सर या बड़े चम्मच से फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए।
3. अंडा डालें और मिलाएं जब तक यह शामिल न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इसे तरल मिश्रण में मिलाएं और थोड़ा सा मिलाएं, ताकि गांठें न हों। यह एक काफी गाढ़ा आटा बनेगा, लेकिन फिर भी बहता रहेगा।
5. लगभग 35x30 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को डालें और एक गीले स्पैटुला से समतल करें।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C पर (बिना वेंटिलेशन) 30-35 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार है जब यह हल्का सुनहरा हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले।
7. बेस को टिन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर या बेकिंग पेपर पर रख दें।
8. ठंडे बेस को स्ट्रिप्स में काटें, फिर इसे टुकड़ों या आयताकार में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े चाहते हैं।

9. ग्लेज़ के लिए, एक मोटे तले वाले बर्तन में पाउडर शुगर, कोको, चॉकलेट के टुकड़े, दूध और मक्खन डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक समान, काफी तरल क्रीम न बन जाए। अंत में, रम का एसेंस डालें और आंच से हटा दें।
10. नारियल को एक गहरे थाली में रखें।
11. दो कांटों की मदद से, हर बेस के टुकड़े को ग्लेज़ में पूरी तरह से डुबोएं, निकालें और कुछ सेकंड के लिए सूखने दें। फिर इसे नारियल में अच्छे से लपेटें, ताकि यह हर तरफ चिपक जाए।
12. ग्लेज़ वाले टुकड़ों को एक प्लेट पर, बेकिंग पेपर पर रखें, और इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

केक फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है, जल्दी सूखता नहीं है, इसे ले जाना और बांटना आसान है। बेस नरम रहता है और, अगर आप इसे रातभर फ्रिज में छोड़ देते हैं, तो ग्लेज़ और नारियल अच्छे से मिल जाते हैं। यह पार्टियों, लंच बॉक्स या उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आपको कुछ चाहिए जो जल्दी टूटे नहीं। अगर आप कुछ अलग करना चाहते हैं, तो आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, नहीं तो यह ग्लेज़िंग के दौरान टूट जाएगा।
- ग्लेज़ का उपयोग गरम होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। अगर यह गाढ़ा हो जाता है, तो बर्तन को कुछ सेकंड के लिए आंच पर रखें।
- टुकड़ों को क्रीम में ज्यादा देर तक न छोड़ें - बस इतना कि वे पूरी तरह से ढक जाएं।
- टुकड़ों को बहुत छोटे न काटें, वे ग्लेज़िंग के दौरान संभालने में मुश्किल हो जाते हैं।

वैकल्पिक

- आप बेस के लिए मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर थोड़ा अधिक नाजुक होगा, लेकिन बहुत अलग नहीं।
- अगर आपके पास कुकिंग चॉकलेट नहीं है, तो 50% से अधिक कोको वाली कड़वी चॉकलेट भी चलेगी।
- रम का एसेंस थोड़ी मजबूत कॉफी से भी बदला जा सकता है।
- नारियल को पीसी हुई नट्स या कटे हुए अखरोट से बदला जा सकता है, अगर आप चाहें।

विविधताएँ

- बेस में अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का छिलका डालें।
- अधिक घनत्व के लिए, दूध की मात्रा थोड़ा कम करें (20-30 मिली)।
- आप ग्लेज़ में थोड़ा कॉन्यैक या अन्य सुगंधित शराब डाल सकते हैं, अगर बच्चे नहीं हैं।

सर्विंग के विचार

- छोटे प्लेटों पर कटे हुए चौकोर टुकड़े, यह बुफे पर अच्छा दिखता है।
- आप केक को कार्डबोर्ड के डिब्बों में रख सकते हैं, टुकड़े एक दूसरे के साथ चिपकते नहीं हैं जब ग्लेज़ सेट हो जाता है।
- यह काली चाय या कड़वी कॉफी के साथ अच्छा है, यह काफी मीठा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा बेस सूखा हो गया, मैं क्या करूं?
जांचें कि इसे ओवन में ज्यादा देर तक न रखें या बहुत कम वसा न डालें। आटा मोटा होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। अगली बार बेकिंग का समय 5 मिनट कम करने की कोशिश करें।

2. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में मैं इसकी सिफारिश करती हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है, इसे काटना आसान होता है और ग्लेज़ पूरी तरह से सेट हो जाती है।

3. क्या मैं नारियल की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समान मात्रा में पीसी हुई नट्स या अखरोट। टेक्सचर अलग है, लेकिन यह उतना ही अच्छा निकलता है।

4. मैं बेस को बिना टूटे कैसे काटूं?
एक लंबी, पतली चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर हर कट के बाद पोंछा जाए।

5. क्या ग्लेज़ चिपचिपी रहती है?
नहीं, 1-2 घंटे ठंडा होने के बाद, यह इतनी अच्छी तरह से सेट हो जाती है कि आप टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर रख सकते हैं बिना किसी समस्या के।

पोषण संबंधी जानकारी

एक टुकड़ा (26 पोर्टियन में से) में लगभग:
- 200 किलो कैलोरी
- 5 ग्राम प्रोटीन
- 9 ग्राम वसा
- 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ग्लेज़ और नारियल सबसे अधिक कैलोरी लाते हैं। यह एक डाइट केक नहीं है, लेकिन यह भरपूर और जश्न का होता है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

केक फ्रिज में 5 दिनों तक टिकता है, बंद डिब्बे में। जब तक ग्लेज़ पूरी तरह से सेट नहीं हो जाती, तब तक एक-दूसरे के ऊपर न रखें। इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं (बिना नारियल के, आप डिफ्रॉस्ट करने के बाद नारियल डालें), यह धीरे-धीरे फ्रिज में डिफ्रॉस्ट होता है।