Budín de pan con nueces

Name: Budín de pan con nueces
Ingredients: 100 g de azúcar; 30 ml de agua; 5 ml de jugo de limón; 100 g de pan blanco; 500 ml de leche; 100 g de azúcar; 5 ml de extracto de vainilla; 50 g de nueces picadas finas; 1500 ml de agua

Desierto - Budín de pan con nueces por Fabiana E. - Recetas Recipia

El caramelo debe estar dorado al cubrir el molde; el budín de pan con nueces se hornea 50 minutos al baño María. El pan blanco y la leche se convierten en una crema con nueces bajo una capa de caramelo, y el centro queda blando después del horneado; yo corto el pan en cubos de 2 cm porque se ablanda bastante rápido. Preparación: 10 minutos. Cocción: 62 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 112 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 280 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el caramelo

100 g de azúcar
30 ml de agua
5 ml de jugo de limón

Para el budín

100 g de pan blanco
500 ml de leche
100 g de azúcar
5 ml de extracto de vainilla
50 g de nueces picadas finas

Para el baño María

1500 ml de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta el pan en cubos de unos 2 cm. 2. Pon el azúcar para el caramelo, el agua y el jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Cuando el almíbar empiece a hervir, sube un poco el fuego y sigue cocinando 7 minutos, hasta que esté dorado. Viértelo de inmediato en el molde para muffins y gíralo para cubrir el fondo y las paredes de los huecos. 3. Calienta la leche durante 5 minutos, hasta que hierva, y viértela sobre el pan. Añade el azúcar y el extracto de vainilla, mezcla con suavidad y deja enfriar 30 minutos. 4. Tritura la mezcla ya fría hasta que quede homogénea e incorpora las nueces picadas finas. Vierte la preparación en los huecos con caramelo. 5. Coloca el molde para muffins dentro de una fuente más grande. Añade la cantidad necesaria de los 1500 ml de agua caliente para que llegue hasta la mitad de los huecos; no uses el agua restante. Hornea 50 minutos a 180°C, hasta que al pinchar con un palillo no salga crema líquida. 6. Deja que el budín se enfríe un poco durante 10 minutos y luego desmóldalo sobre una fuente. Se puede servir caliente o frío.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 100 g de pan sin gluten; el budín contiene gluten, nueces y lácteos. Se conserva tapado en el refrigerador hasta 3 días; el caramelo se ablanda un poco con el tiempo. Va bien con una taza de té negro. El pan blanco con la miga algo seca absorbe la leche de manera más uniforme que el muy fresco, que puede convertirse rápido en una pasta al triturarlo. Si las nueces saben amargas, cámbialas por 50 g de avellanas picadas; pruébalas antes de picarlas. Llena los huecos del molde a la misma altura, porque los menos llenos pueden cocinarse más rápido. Para desmoldar, coloca encima una fuente un poco más ancha que el molde y mantenla bien pegada al borde para que el caramelo no se derrame por los lados. Yo lo meto en el horno casi dos horas antes de la comida, para que tenga tiempo de enfriarse antes de servirlo.