Blinis con Mermelada de Frambuesa

Para preparar estos deliciosos panqueques rellenos de queso, comience por mezclar bien el queso cottage con la sal, el azúcar, los huevos y la mitad de la cantidad de leche agria (suero de leche). Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien integrados para obtener una mezcla homogénea. Una vez que tenga una pasta uniforme, agregue gradualmente la harina y continúe mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada y no haya grumos. Esta base de masa será esencial para lograr panqueques esponjosos y sabrosos.

En un tazón aparte, combine la otra mitad de la leche agria con el bicarbonato de sodio, mezclando bien para disolverlo completamente. Luego, combine las dos mezclas: la masa de queso y la mezcla de leche agria. Mezcle bien para obtener una consistencia similar a la crema agria más delgada. Si nota que la masa es demasiado espesa, no dude en diluirla con un poco de leche hasta que alcance la consistencia deseada.

Una vez que la masa esté lista, caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue un poco de aceite y déjelo calentar bien. Mientras tanto, prepárese para verter un cucharón de masa en la sartén, teniendo cuidado de rotar la sartén para darle una forma uniforme, similar a un panqueque más grueso. Cocine los panqueques a fuego lento, observando cuidadosamente los bordes; cuando comiencen a dorarse, es hora de voltear el panqueque al otro lado.

En la mitad de cada panqueque, agregue 1-2 cucharaditas del relleno preparado anteriormente. Luego, doble el panqueque por la mitad para formar un semicírculo. Continúe friendo el panqueque a fuego lento durante otros 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocine de manera uniforme. Tenga cuidado de no romper los panqueques ni dejar que el relleno se derrame, ya que son muy frágiles y deben manejarse con cuidado.

Repita este proceso hasta que haya utilizado toda la masa y el relleno. Una vez terminado, deje que los panqueques se enfríen un poco antes de servir. Estos panqueques de queso cottage son deliciosos tanto calientes como fríos, y se mantienen esponjosos y tiernos durante varios días, siendo una excelente opción para el desayuno, merienda o postre. ¡Disfrútalos con una cucharada de crema agria o una salsa de frutas para una experiencia culinaria perfecta!