रास्पबेरी जैम के साथ ब्लिनी

इन स्वादिष्ट पनीर भरे पैनकेक को तैयार करने के लिए, सबसे पहले पनीर को नमक, चीनी, अंडों और खट्टे दूध (बटरमिल्क) की आधी मात्रा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। जब आपके पास एक चिकनी पेस्ट हो जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए और कोई गुठली न रह जाए। यह आटा आधार फूले और स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक होगा।

एक अलग बाउल में, खट्टे दूध की दूसरी आधी मात्रा को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, दोनों मिश्रणों को मिलाएं: पनीर का आटा और खट्टे दूध का मिश्रण। एक पतली खट्टा क्रीम के समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए इसमें थोड़ा दूध डालने में संकोच न करें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो एक नॉन-स्टिक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। इस बीच, पैन में आटे का एक लड्डू डालने के लिए तैयार रहें, पैन को घुमाते हुए इसे एक समान आकार देने का ध्यान रखें, जो एक मोटे पैनकेक के समान हो। पैनकेक को धीमी आंच पर पकाएं, किनारों पर ध्यान से नजर रखें; जब वे सुनहरे होने लगें, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

प्रत्येक पैनकेक के आधे हिस्से पर पहले से तैयार की गई भराई में से 1-2 चम्मच डालें। फिर, पैनकेक को आधा मोड़ें ताकि एक अर्धचंद्राकार आकार बन सके। पैनकेक को धीमी आंच पर 5 मिनट और भूनते रहें, समय के मध्य में इसे पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके। ध्यान रखें कि पैनकेक टूट न जाएं या भराई बाहर न आए, क्योंकि ये बहुत नाजुक होते हैं और इन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी आटा और भराई का उपयोग न कर लें। एक बार समाप्त होने पर, पैनकेक को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये पनीर के पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और कई दिनों तक फूले और नरम रहते हैं, जो उन्हें नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या फलों की चटनी के साथ परोसें और एक शानदार पाक अनुभव का आनंद लें!