Blinis com Geleia de Framboesa

Para preparar essas deliciosas panquecas recheadas com queijo cottage, comece misturando bem o queijo cottage com o sal, o açúcar, os ovos e metade da quantidade de leite azedo (buttermilk). Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados para obter uma mistura homogênea. Uma vez que você tenha uma pasta lisa, adicione gradualmente a farinha e continue misturando até que a farinha esteja completamente incorporada e não haja grumos. Essa base de massa será essencial para obter panquecas fofas e saborosas.

Em uma tigela separada, combine a outra metade do leite azedo com o bicarbonato de sódio, mexendo bem para dissolvê-lo completamente. Em seguida, combine as duas misturas: a massa de queijo e a mistura de leite azedo. Misture bem para obter uma consistência semelhante a um creme azedo mais fino. Se você notar que a massa está muito grossa, não hesite em diluí-la com um pouco de leite até que atinja a consistência desejada.

Uma vez que a massa esteja pronta, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um pouco de óleo e deixe aquecer bem. Enquanto isso, prepare-se para despejar uma concha de massa na frigideira, tomando cuidado para girar a frigideira para dar uma forma uniforme, semelhante a uma panqueca mais grossa. Cozinhe as panquecas em fogo baixo, observando atentamente as bordas; quando começarem a dourar, é hora de virar a panqueca para o outro lado.

Em metade de cada panqueca, adicione 1-2 colheres de chá do recheio preparado anteriormente. Em seguida, dobre a panqueca ao meio para formar um semicírculo. Continue fritando a panqueca em fogo baixo por mais 5 minutos, virando-a na metade do tempo para cozinhar uniformemente. Tenha cuidado para não quebrar as panquecas ou deixar o recheio vazar, pois são muito frágeis e devem ser manuseadas com cuidado.

Repita esse processo até que você tenha usado toda a massa e o recheio. Uma vez terminado, deixe as panquecas esfriar um pouco antes de servir. Essas panquecas de queijo cottage são deliciosas tanto quentes quanto frias e permanecem fofas e macias por vários dias, sendo uma excelente escolha para café da manhã, lanche ou sobremesa. Desfrute-as com uma colher de creme azedo ou um molho de frutas para uma experiência culinária perfeita!