Blinis avec Confiture de Framboise

Pour préparer ces délicieuses crêpes fourrées au fromage blanc, commencez par bien mélanger le fromage blanc avec le sel, le sucre, les œufs et la moitié de la quantité de lait fermenté (lait battu). Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés afin d'obtenir un mélange homogène. Une fois que vous avez une pâte lisse, ajoutez progressivement la farine et continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cette base de pâte sera essentielle pour obtenir des crêpes moelleuses et savoureuses.

Dans un bol séparé, combinez l'autre moitié du lait fermenté avec le bicarbonate de soude, en mélangeant bien pour le dissoudre complètement. Ensuite, combinez les deux mélanges : la pâte au fromage et le mélange de lait fermenté. Mélangez bien pour obtenir une consistance similaire à une crème aigre plus liquide. Si vous remarquez que la pâte est trop épaisse, n'hésitez pas à la diluer avec un peu de lait jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

Une fois la pâte prête, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile et laissez-la bien chauffer. Pendant ce temps, préparez-vous à verser une louche de pâte dans la poêle, en prenant soin de faire pivoter la poêle pour lui donner une forme uniforme, semblable à une crêpe plus épaisse. Faites cuire les crêpes à feu doux, en observant attentivement les bords ; lorsqu'ils commencent à dorer, il est temps de retourner la crêpe de l'autre côté.

Sur une moitié de chaque crêpe, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de la garniture préparée précédemment. Ensuite, pliez la crêpe en deux pour former un demi-cercle. Continuez à frire la crêpe à feu doux pendant encore 5 minutes, en la retournant à mi-chemin pour qu'elle cuise uniformément. Faites attention à ne pas casser les crêpes ni à laisser la garniture déborder, car elles sont très fragiles et doivent être manipulées avec soin.

Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et la garniture. Une fois terminé, laissez les crêpes refroidir légèrement avant de les servir. Ces crêpes au fromage blanc sont délicieuses aussi bien chaudes que froides, et elles restent moelleuses et tendres pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent choix pour le petit déjeuner, le goûter ou le dessert. Savourez-les avec une cuillerée de crème aigre ou une sauce aux fruits pour une expérience culinaire parfaite!