Blini mit Himbeermarmelade

Um diese köstlichen mit Quark gefüllten Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Quark gründlich mit Salz, Zucker, Eiern und der Hälfte der Menge an Buttermilch zu vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut integriert sind, um eine homogene Mischung zu erhalten. Sobald Sie eine glatte Paste haben, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie weiter, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Diese Teigbasis ist entscheidend, um fluffige und schmackhafte Pfannkuchen zu erzielen.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie die andere Hälfte der Buttermilch mit Natron und rühren gut um, um es vollständig aufzulösen. Kombinieren Sie dann die beiden Mischungen: den Quarkteig und die Buttermilchmischung. Vermengen Sie alles gut, um eine Konsistenz ähnlich wie bei dünnerer Sauerrahm zu erreichen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, zögern Sie nicht, ihn mit etwas Milch zu verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sobald der Teig fertig ist, erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie etwas Öl hinzu und lassen Sie es gut erhitzen. Bereiten Sie sich währenddessen darauf vor, eine Kelle Teig in die Pfanne zu gießen, und drehen Sie die Pfanne, um eine gleichmäßige Form zu erhalten, die einem dickeren Pfannkuchen ähnelt. Backen Sie die Pfannkuchen bei niedriger Hitze und beobachten Sie sorgfältig die Ränder; wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, ist es Zeit, den Pfannkuchen auf die andere Seite zu wenden.

Fügen Sie auf die Hälfte jedes Pfannkuchens 1-2 Teelöffel der zuvor vorbereiteten Füllung hinzu. Falten Sie dann den Pfannkuchen in der Mitte, um einen Halbkreis zu formen. Braten Sie den Pfannkuchen bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten, wobei Sie ihn zur Hälfte der Zeit wenden, um gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht brechen oder die Füllung herausläuft, da sie sehr zerbrechlich sind und vorsichtig behandelt werden müssen.

Wiederholen Sie diesen Prozess, bis Sie den gesamten Teig und die Füllung verwendet haben. Lassen Sie die Pfannkuchen nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Diese Quarkpfannkuchen sind sowohl warm als auch kalt köstlich und bleiben mehrere Tage fluffig und zart, sodass sie eine hervorragende Wahl für Frühstück, Snack oder Dessert sind. Genießen Sie sie mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Fruchtsauce für ein perfektes kulinarisches Erlebnis!