Bizcocho de Durazno

Para preparar un postre delicioso y fragante, comenzamos separando 2 claras de huevo que reservamos. Estas nos ayudarán a lograr una textura esponjosa y aireada para la receta final. En un tazón grande, agregamos los huevos restantes, un total de 6 huevos, y los batimos bien con 12 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y ligeramente clara. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado en los huevos contribuirá a un pastel más esponjoso.

Una vez que tenemos una mezcla homogénea, agregamos 200 ml de leche, que proporcionará humedad, y 100 ml de aceite, que añadirá sabor y hará que el pastel sea más suave. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. En otro tazón, combinamos 1 paquete de levadura en polvo apagada con una cucharada de vinagre o jugo de limón, y luego agregamos esta mezcla a la composición de huevo, azúcar, leche y aceite. A continuación, incorporamos gradualmente 300 g de harina, mezclando suavemente para evitar la formación de grumos. La masa resultante será más viscosa, lo que ayudará a mantener las frutas suspendidas dentro del pastel.

Una vez que la masa está lista, la vertemos en un molde engrasado y enharinado, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. A continuación, nos ocupamos de los duraznos. Tomamos 2-3 duraznos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños. Es una buena idea rebozarlos en un poco de harina para evitar que se hundan en la masa. Colocamos las piezas de durazno uniformemente sobre la masa, añadiendo un toque de frescura y un sabor intenso.

A continuación, tomamos las 2 claras de huevo que reservamos y las batimos a punto de nieve junto con las 2 cucharadas de azúcar restantes, hasta obtener un merengue brillante. Esto añadirá una textura ligera y aireada al pastel. Con cuidado, extendemos el merengue sobre los duraznos, asegurándonos de cubrir la superficie lo mejor posible.

El molde se coloca en un horno precalentado a 180 grados Celsius y se hornea durante 20 minutos, o hasta que el pastel se vuelva dorado. Es importante revisar el pastel de vez en cuando para evitar que se hornee en exceso. Una vez horneado, dejamos que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. Esta receta es versátil, así que siéntete libre de experimentar con otras frutas que tengas a mano, como manzanas, peras o cerezas. ¡El deleite resultante seguramente será un éxito en cualquier comida!