Biscuit aux Pêches

Pour préparer un dessert délicieux et parfumé, nous commençons par séparer 2 blancs d'œufs que nous mettons de côté. Ceux-ci nous aideront à obtenir une texture légère et aérée pour la recette finale. Dans un grand bol, nous ajoutons les œufs restants, un total de 6 œufs, et nous les battons bien avec 12 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement clair. Cette étape est essentielle car l'air incorporé dans les œufs contribuera à un gâteau plus moelleux.

Une fois que nous avons un mélange homogène, nous ajoutons 200 ml de lait, qui apportera de l'humidité, et 100 ml d'huile, qui ajoutera de la saveur et rendra le gâteau plus tendre. Nous mélangeons bien pour intégrer tous les ingrédients. Dans un autre bol, nous combinons 1 sachet de levure chimique éteint avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, puis nous ajoutons ce mélange à la composition d'œufs, de sucre, de lait et d'huile. Ensuite, nous incorporons progressivement 300 g de farine, en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte résultante sera plus visqueuse, ce qui aidera à maintenir les fruits en suspension à l'intérieur du gâteau.

Une fois la pâte prête, nous la versons dans un moule graissé et fariné, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Ensuite, nous préparons les pêches. Nous prenons 2-3 pêches, les pelons et les coupons en petits morceaux. C'est une bonne idée de les enrober d'un peu de farine pour éviter qu'elles ne coulent dans la pâte. Nous disposons les morceaux de pêches uniformément sur la pâte, ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur intense.

Ensuite, nous prenons les 2 blancs d'œufs que nous avons mis de côté et les battons en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, jusqu'à obtenir une meringue brillante. Cela ajoutera une texture légère et aérée au gâteau. Avec précaution, nous étalons la meringue sur les pêches, en veillant à bien couvrir la surface.

Le moule est placé dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuit pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne doré. Il est important de vérifier le gâteau de temps en temps pour éviter une surcuisson. Une fois cuit, nous laissons le gâteau refroidir légèrement avant de le couper. Cette recette est polyvalente, alors n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits que vous avez sous la main, comme des pommes, des poires ou des cerises. La délice résultant sera sûrement un succès à tout repas!