Ciastko z Brzoskwiniami

Aby przygotować pyszny i aromatyczny deser, zaczynamy od oddzielenia 2 białek, które odkładamy na bok. Te pomogą nam uzyskać puszystą i lekką teksturę na końcu przepisu. W dużej misce dodajemy pozostałe jajka, łącznie 6 jajek, i dobrze je ubijamy z 12 łyżkami cukru, aż masa stanie się kremowa i lekko jasna. Ten krok jest niezbędny, ponieważ powietrze wprowadzone do jajek przyczyni się do bardziej puszystego ciasta.

Gdy uzyskamy jednorodną masę, dodajemy 200 ml mleka, które zapewni wilgoć, oraz 100 ml oleju, który doda smaku i sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie. Dobrze mieszamy, aby połączyć wszystkie składniki. W innej misce łączymy 1 opakowanie proszku do pieczenia, które gasimy łyżką octu lub soku z cytryny, a następnie dodajemy tę mieszankę do masy jajecznej, cukru, mleka i oleju. Następnie stopniowo dodajemy 300 g mąki, delikatnie mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Uzyskane ciasto będzie bardziej lepkie, co pomoże nam utrzymać owoce zawieszone wewnątrz ciasta.

Gdy ciasto jest gotowe, wlewamy je do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone. Następnie zajmujemy się brzoskwiniami. Bierzemy 2-3 brzoskwinie, obieramy je i kroimy na małe kawałki. Dobrym pomysłem jest obtoczenie ich w odrobinie mąki, aby zapobiec ich opadaniu w cieście. Równomiernie układamy kawałki brzoskwiń na cieście, dodając odrobinę świeżości i intensywnego smaku.

Następnie bierzemy 2 białka, które odłożyliśmy na bok, i ubijamy je na pianę razem z pozostałymi 2 łyżkami cukru, aż uzyskamy lśniący beze. To doda ciastu lekkiej i puszystej tekstury. Ostrożnie rozkładamy bezę na brzoskwiniach, dbając o to, aby jak najlepiej pokryć powierzchnię.

Forma trafia do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 20 minut, lub aż ciasto stanie się złociste. Ważne jest, aby co jakiś czas sprawdzać stan ciasta, aby uniknąć jego przegotowania. Po upieczeniu pozwalamy ciastu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Ten przepis jest wszechstronny, więc nie wahaj się eksperymentować z innymi owocami, które masz pod ręką, takimi jak jabłka, gruszki lub wiśnie. Powstała pyszność z pewnością będzie hitem na każdym posiłku!