Piscot cu Piersici

Pentru a pregăti un desert delicios și aromat, începem prin a separa 2 albușuri pe care le păstrăm deoparte. Acestea ne vor ajuta să obținem o textură pufoasă și aerată pentru finalul rețetei. Într-un bol mare, adăugăm restul de ouă, un număr de 6 ouă, și le frecăm bine cu 12 linguri de zahăr, până când compoziția devine cremoasă și ușor deschisă la culoare. Această etapă este esențială, deoarece aerul încorporat în ouă va contribui la o prăjitură mai pufoasă.

După ce am obținut o masă omogenă, adăugăm 200 ml de lapte, care va oferi umiditate, și 100 ml de ulei, ce va adăuga savoare și va face ca prăjitura să fie mai moale. Amestecăm bine pentru a integra toate ingredientele. Într-un alt bol, combinăm 1 plic de praf de copt stins cu o lingură de oțet sau zeamă de lămâie, iar apoi adăugăm acest amestec în compoziția de ouă, zahăr, lapte și ulei. Urmează să încorporăm treptat 300 g de făină, amestecând cu grijă pentru a evita formarea cocoloașelor. Aluatul rezultat va fi mai vâscos, ceea ce ne va ajuta să menținem fructele suspendate în interiorul prăjiturii.

După ce aluatul este gata, îl turnăm într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină, asigurându-ne că este distribuit uniform. Urmează să ne ocupăm de piersici. Luăm 2-3 piersici, le decojim și le tăiem în bucățele mici. Este o idee bună să le tăvălim prin puțină făină, pentru a preveni scufundarea acestora în aluat. Dispunem bucățile de piersici uniform deasupra aluatului, adăugând o notă de prospețime și un gust intens.

În continuare, luăm cele 2 albușuri pe care le-am păstrat deoparte și le batem spumă împreună cu cele 2 linguri de zahăr rămase, până când obținem o bezea lucioasă. Aceasta va adăuga o textură ușoară și aerată prăjiturii. Cu grijă, răspândim bezeaua deasupra piersicilor, având grijă să acoperim cât mai bine suprafața.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace timp de 20 de minute, sau până când prăjitura devine aurie. Este important să verificăm din când în când starea prăjiturii, pentru a evita coacerea excesivă. După ce este coaptă, lăsăm prăjitura să se răcească puțin înainte de a o tăia. Această rețetă este versatilă, așa că nu ezitați să experimentați cu alte fructe pe care le aveți la îndemână, cum ar fi mere, pere sau cireșe. Deliciul rezultat va fi cu siguranță un hit la orice masă!