Pfirsichkeks

Um ein köstliches und duftendes Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, 2 Eiweiße zu trennen, die wir beiseite stellen. Diese werden uns helfen, eine luftige und lockere Textur für das Endrezept zu erreichen. In einer großen Schüssel fügen wir die restlichen Eier, insgesamt 6 Eier, hinzu und schlagen sie gut mit 12 Esslöffeln Zucker, bis die Mischung cremig und leicht hell wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die in die Eier eingearbeitet wird, zu einem luftigen Kuchen beiträgt.

Sobald wir eine homogene Masse haben, fügen wir 200 ml Milch hinzu, die Feuchtigkeit spendet, und 100 ml Öl, das Geschmack hinzufügt und den Kuchen weicher macht. Wir mischen gut, um alle Zutaten zu integrieren. In einer anderen Schüssel kombinieren wir 1 Päckchen Backpulver, das mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft neutralisiert wurde, und fügen dann diese Mischung zur Eier-, Zucker-, Milch- und Ölmasse hinzu. Als Nächstes fügen wir nach und nach 300 g Mehl hinzu und rühren vorsichtig um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der resultierende Teig wird viskoser sein, was uns hilft, die Früchte im Inneren des Kuchens zu halten.

Sobald der Teig fertig ist, gießen wir ihn in eine gefettete und bemehlte Backform und stellen sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist. Als nächstes kümmern wir uns um die Pfirsiche. Wir nehmen 2-3 Pfirsiche, schälen sie und schneiden sie in kleine Stücke. Es ist eine gute Idee, sie in ein wenig Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie im Teig versinken. Wir verteilen die Pfirsichstücke gleichmäßig auf dem Teig und fügen eine Note Frische und intensiven Geschmack hinzu.

Als Nächstes nehmen wir die 2 Eiweiße, die wir beiseite gelegt haben, und schlagen sie zusammen mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker zu einem glänzenden Baiser. Dies wird dem Kuchen eine leichte und luftige Textur verleihen. Vorsichtig verteilen wir das Baiser über die Pfirsiche und achten darauf, die Oberfläche so gut wie möglich zu bedecken.

Die Form kommt in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und wird 20 Minuten lang gebacken, oder bis der Kuchen goldbraun wird. Es ist wichtig, den Kuchen von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen etwas abkühlen, bevor wir ihn schneiden. Dieses Rezept ist vielseitig, also zögern Sie nicht, mit anderen Früchten zu experimentieren, die Sie zur Hand haben, wie Äpfeln, Birnen oder Kirschen. Das daraus resultierende Vergnügen wird mit Sicherheit ein Hit bei jeder Mahlzeit sein!