Biscoito de Pêssego

Para preparar uma sobremesa deliciosa e aromática, começamos separando 2 claras de ovo que reservamos. Estas nos ajudarão a obter uma textura fofa e arejada para a receita final. Em uma tigela grande, adicionamos os ovos restantes, um total de 6 ovos, e os batemos bem com 12 colheres de sopa de açúcar até que a mistura se torne cremosa e ligeiramente clara. Esta etapa é essencial, pois o ar incorporado nos ovos contribuirá para um bolo mais fofo.

Depois de obter uma massa homogênea, adicionamos 200 ml de leite, que fornecerá umidade, e 100 ml de óleo, que adicionará sabor e tornará o bolo mais macio. Misturamos bem para integrar todos os ingredientes. Em outra tigela, combinamos 1 pacote de fermento em pó apagado com uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão e, em seguida, adicionamos essa mistura à composição de ovos, açúcar, leite e óleo. Em seguida, incorporamos gradualmente 300 g de farinha, misturando cuidadosamente para evitar a formação de grumos. A massa resultante será mais viscosa, o que nos ajudará a manter as frutas suspensas dentro do bolo.

Depois que a massa estiver pronta, despejamos em uma forma untada e enfarinhada, garantindo que esteja distribuída uniformemente. Em seguida, preparamos os pêssegos. Pegamos 2-3 pêssegos, descascamos e cortamos em pedaços pequenos. É uma boa ideia passá-los em um pouco de farinha para evitar que afundem na massa. Dispor os pedaços de pêssego uniformemente sobre a massa, adicionando um toque de frescor e um sabor intenso.

Em seguida, pegamos as 2 claras que reservamos e as batemos em neve junto com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes, até obter uma merengue brilhante. Isso adicionará uma textura leve e arejada ao bolo. Com cuidado, espalhamos o merengue sobre os pêssegos, tomando cuidado para cobrir a superfície o máximo possível.

A forma é colocada em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e assada por 20 minutos, ou até que o bolo fique dourado. É importante verificar o bolo de tempos em tempos para evitar o excesso de cozimento. Depois de assado, deixamos o bolo esfriar um pouco antes de cortá-lo. Esta receita é versátil, então sinta-se à vontade para experimentar com outras frutas que você tiver à mão, como maçãs, peras ou cerejas. A delícia resultante será com certeza um sucesso em qualquer refeição!