Mermelada de ciruela

Mermelada de Ciruelas - Un Delicia de Otoño

La mermelada de ciruelas es una delicadeza tradicional que nos recuerda a la infancia y a los manjares preparados con cariño por nuestros abuelos. Este postre simple pero delicioso se puede usar como relleno para pasteles, untado en tostadas o simplemente disfrutado en una rebanada de pan fresco. Aquí te mostramos cómo preparar esta mermelada de ciruelas en casa, con pasos claros y consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 4-5 horas (dividido en dos días)
Total: Aproximadamente 5 horas 20 minutos
Número de Porciones: 6-8 tarros de 400g

Ingredientes:
- Ciruelas dulces, frescas y bien maduras (cantidad deseada)
- Agua (suficiente para cubrir el fondo del recipiente)
- Salicilato (para conservación)

Paso a Paso:

1. Selección de las Ciruelas:
Comienza eligiendo las ciruelas. Opta por frutas maduras pero firmes, asegurándote de que no estén dañadas o con gusanos. Estas contribuirán al sabor y dulzura de la mermelada. Lávalas bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Preparación de las Ciruelas:
Después de lavarlas, corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos. Si deseas una mermelada fina, puedes usar un procesador de alimentos para convertirlas en una pasta. Personalmente, prefiero las ciruelas enteras por su textura.

3. Dejar Reposar:
Coloca las mitades de ciruela en un recipiente esmaltado, teniendo cuidado de agregar un poco de agua en el fondo para evitar que se quemen. Deja reposar las ciruelas durante unas horas, o incluso de la noche a la mañana, para que suelten su jugo. Este paso es esencial para obtener una mermelada rica y sabrosa.

4. Cocción de las Ciruelas:
Al día siguiente, coloca el recipiente a fuego medio. Deja que las ciruelas hiervan durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. Recomiendo usar un colador con mango como tapa, que permite la evaporación del exceso de líquido sin cubrir completamente el recipiente.

5. Reducción del Líquido:
Después de dos horas, reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando durante 1-2 horas más hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Aquí es importante tener paciencia; cuanto más cocines, más densa y sabrosa será la mermelada.

6. Preparación de los Tarros:
Mientras la mermelada se cocina, prepara los tarros. Hiérvelos en una olla con agua hirviendo, colocando un paño o toalla en el fondo para evitar que se choquen. Este paso asegura que los tarros estén esterilizados y listos para recibir la mermelada caliente.

7. Llenado de los Tarros:
Cuando la mermelada esté lista, llena los tarros con ella, asegurándote de que esté caliente. Espolvorea un poco de salicilato encima de cada tarro para ayudar a la conservación. Cierra inmediatamente cada tarro con una tapa bien ajustada.

8. Enfriamiento de los Tarros:
Cubre los tarros con una manta o toallas y déjalos enfriar hasta el día siguiente. Este paso es esencial para mantener la mermelada fresca y evitar la necesidad de hervirlos nuevamente.

Consejos Útiles:
- Calorías y Beneficios Nutricionales: La mermelada de ciruelas es rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, con un contenido calórico relativamente bajo. Es una opción saludable y deliciosa para el desayuno.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias como canela o clavos para dar un sabor aún más aromático.
- Combinaciones Deliciosas: La mermelada de ciruelas combina perfectamente con queso cottage, yogur o como relleno para pasteles y tartas. También es deliciosa sobre una rebanada de pan tostado, acompañada de una taza de té caliente.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Qué ciruelas son las más adecuadas para la mermelada?
Opta por ciruelas dulces y muy maduras que tengan un alto contenido de azúcar para una mermelada más sabrosa.
- ¿Cómo puedo evitar que la mermelada se queme?
Revuelve regularmente y usa un colador con mango como tapa para controlar la temperatura y permitir la evaporación del líquido.
- ¿Puedo usar la mermelada de ciruelas como relleno para pasteles?
¡Absolutamente! La mermelada de ciruelas es perfecta para rellenar pasteles, tartas o incluso donuts.

Te deseo éxito en la preparación de esta mermelada de ciruelas, que no solo enriquecerá tus comidas, sino que también traerá un trozo de tradición culinaria a tu hogar. ¡Disfrútala y saborea cada cucharada!