Solomillo de cerdo relleno de huevo duro en salsa de tomate

Codillo de cerdo relleno de huevos duros en salsa de tomate

Esta deliciosa receta de codillo de cerdo relleno de huevos duros en salsa de tomate es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para una comida familiar o un almuerzo especial. Sus orígenes están impregnados de historia, con raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas que han utilizado combinaciones de carne y rellenos interesantes para realzar el sabor. En esta receta, la carne jugosa se combina con los sabores de los tomates y las especias, mientras que los huevos duros añaden un toque sorprendente y lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 650 g de codillo de cerdo
- 1 zanahoria pequeña
- unas piezas de pimiento morrón
- 4-5 dientes de ajo
- 2 huevos
- 3 tomates grandes de jardín
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite

Preparación paso a paso:

1. Cocción de los huevos: Comienza colocando los huevos en una olla con agua fría. Calienta la olla a fuego medio y deja que los huevos hiervan durante 10-12 minutos hasta que estén duros. Después de hervir, transfiere los huevos a un bol con agua fría para que se enfríen rápidamente. Este truco te ayudará a pelar los huevos más fácilmente.

2. Preparación de los ingredientes: Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Limpia y lava el ajo, y sumerge los tomates en agua caliente durante unos segundos, luego pélalos y rállalos para obtener una pasta de tomate fresca.

3. Sazonando la salsa: En un bol, mezcla la pasta de tomate obtenida con sal, pimienta y un poco de albahaca. Esta será la salsa que envolverá el codillo de cerdo y le dará un sabor irresistible.

4. Preparación del codillo de cerdo: Lava el codillo de cerdo bajo un chorro de agua fría y sécalo con una toalla para eliminar el exceso de agua. Usa un cuchillo afilado para crear un agujero en el centro del codillo, lo suficientemente grande como para insertar los huevos duros. También puedes hacer algunos agujeros pequeños en la superficie donde añadirás los dientes de ajo y las piezas de pimiento morrón.

5. Rellenando el codillo: Introduce los huevos duros en el agujero creado, asegurándote de que estén bien colocados. Usa palillos para cerrar los extremos del codillo, de modo que el relleno no se salga durante la cocción. Luego, añade algunos dientes de ajo y trozos de pimiento morrón en los pequeños agujeros que hiciste anteriormente.

6. Sazonando el codillo: Engrasa un plato para hornear con aceite y añade una capa de salsa de tomate en el fondo. Coloca el codillo relleno encima, sazonándolo con sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y albahaca. Coloca las rodajas de zanahoria y los cubos de pimiento morrón alrededor de la carne.

7. Cocción: Cubre el plato con una tapa o papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 160°C (temperatura media). Hornea el codillo durante 2-2.5 horas, rociando la carne ocasionalmente con los jugos que suelten los tomates para mantenerla jugosa.

8. Servir: Una vez que el codillo esté bien cocido y el aroma se extienda por toda la casa, saca el plato del horno y déjalo enfriar un poco. Sirve con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca para un contraste agradable.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el codillo de cerdo sea de buena calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza, para obtener el mejor sabor.
- Puedes añadir otras verduras a la salsa de tomate, como calabacín o cebolla, para un sabor aún más complejo.
- Si deseas una versión más picante, añade un poco de chile a la salsa de tomate.

Beneficios nutricionales:
Esta receta ofrece una excelente combinación de proteínas de la carne y los huevos, vitaminas y minerales de las verduras, así como antioxidantes de los tomates. Es una comida abundante, ideal para proporcionar energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes adaptar la receta utilizando pechuga de pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días y recalienta antes de servir.
- ¿Se puede congelar esta receta?
Sí, puedes congelar el codillo de cerdo relleno, pero asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

Para complementar este maravilloso plato, te recomiendo servirlo con un vino tinto seco o un jugo de tomate fresco, que aportará una nota de frescura y resaltará los intensos sabores de la carne y la salsa. Esta receta de codillo de cerdo relleno de huevos duros en salsa de tomate seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina, trayendo un toque de alegría y sabor a cada comida. ¡Buen provecho!