Pechuga de pollo con estragón y mantequilla aromatizada con naranja, servida con puré de calabaza

Pechuga de pollo con estragón y mantequilla aromatizada con naranja, servida con puré de calabaza

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2

¡Bienvenidos al mundo de los sabores refinados! Hoy les guiaré paso a paso en la preparación de una deliciosa pechuga de pollo con estragón y mantequilla aromatizada con naranja, acompañada de un puré de calabaza cremoso. Esta receta no solo es una explosión de sabores, sino que también aporta un toque de elegancia a su mesa, perfecta para una cena especial o una ocasión festiva.

Historia de la receta
Las recetas que combinan carne con hierbas y cítricos tienen una larga tradición en la gastronomía. El estragón, con su sabor distintivo y ligeramente amargo, complementa perfectamente la dulzura de las naranjas, ofreciendo un contraste notable. Esta combinación no solo enriquece el sabor, sino que también aporta un toque de frescura, transformando una simple pechuga de pollo en una delicia.

Ingredientes

- 1 naranja (aproximadamente 200 g)
- 1 manojo de estragón fresco
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 pechuga de pollo con piel (aproximadamente 300 g)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de calabaza
- 1 cebolla mediana
- Jugo de una naranja (aproximadamente 100 ml)
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta blanca, al gusto
- Crema líquida (opcional, para el puré)

Utensilios necesarios

- Un tazón pequeño para la mantequilla aromatizada
- Una sartén
- Una olla para el puré
- Un batidor o un aplastador de papas
- Una bandeja para hornear

Paso a paso para un resultado perfecto

Paso 1: Preparación de la mantequilla aromatizada
1. Comience pelando la naranja, eliminando la parte blanca amarga. Con un cuchillo afilado, pica finamente solo la parte naranja de la cáscara.
2. Pica finamente el manojo de estragón.
3. En un tazón, combina los 60 g de mantequilla con la cáscara de naranja y el estragón picado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mantequilla añadirá un sabor especial a la pechuga de pollo.

Paso 2: Preparación de la pechuga de pollo
1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Coloque la pechuga de pollo en una bandeja para hornear y úntela generosamente con la mantequilla aromatizada, asegurándose de que esté cubierta uniformemente. Coloque la piel del pollo hacia arriba para mantener la jugosidad de la carne.
3. Hornee la pechuga de pollo durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocida y jugosa.

Paso 3: Preparación del puré de calabaza
1. Pele la calabaza y córtela en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Colóquela en una olla con agua salada y déjela hervir durante 8-10 minutos hasta que esté suave.
2. Después de hervir, escurra la calabaza y tritúrela usando un batidor o un aplastador de papas. Agregue mantequilla, sal, pimienta blanca y, si lo desea, un chorrito de crema líquida para una textura más cremosa. Mezcle bien hasta obtener un puré suave.

Paso 4: Preparación de la salsa
1. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada finamente y sofría hasta que esté dorada.
2. Vierte el jugo de naranja exprimido y la miel en la sartén, luego deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Si queda mantequilla aromatizada, agrégala ahora para intensificar los sabores. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos.

Paso 5: Montaje y servicio
1. En cada plato, coloque una capa generosa de puré de calabaza.
2. Encima, agregue la pechuga de pollo horneada y luego rocíe generosamente con la salsa de naranja y cebolla.
3. Como toque final, puede decorar con algunas hojas frescas de estragón para una apariencia elegante.

Sugerencias de servicio
Esta receta combina maravillosamente con un vino blanco seco, que complementará los sabores del plato. Además, una ensalada verde con aderezo de limón puede añadir un toque de frescura.

Consejos útiles
- Para un sabor más intenso, deje que la mantequilla aromatizada repose en el refrigerador durante unas horas antes de usarla para permitir que los sabores se desarrollen.
- Variaciones de ingredientes: Puede reemplazar el estragón con otras hierbas como albahaca o perejil para una dimensión de sabor diferente.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de este plato contiene aproximadamente 550 calorías, siendo una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pechuga de pollo sin piel? Sí, pero la receta requerirá más atención para evitar que se seque. Agregue un poco más de aceite de oliva.
2. ¿Qué otras verduras puedo usar en lugar de calabaza? Las batatas o las zanahorias son excelentes alternativas, ofreciendo un sabor similar.
3. ¿Puedo preparar este plato con anticipación? Sí, puede preparar el puré y la salsa con anticipación y recalentarlos antes de servir.

¡Disfrute de cada bocado de esta pechuga de pollo con estragón y mantequilla aromatizada con naranja, saboreando los sabores únicos y la textura aterciopelada del puré de calabaza! ¡Buen provecho!