Poitrine de poulet au estragon et beurre parfumé à l'orange, servie avec une purée de potiron

Poitrine de poulet au cerfeuil et beurre parfumé à l'orange, servie avec purée de potiron

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 2

Bienvenue dans le monde des saveurs raffinées ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation d'une délicieuse poitrine de poulet au cerfeuil et beurre parfumé à l'orange, accompagnée d'une purée de potiron crémeuse. Cette recette n'est pas seulement une explosion de saveurs, mais elle apporte également une touche d'élégance à votre table, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.

Histoire de la recette
Les recettes qui combinent viande, herbes et agrumes ont une longue tradition en gastronomie. Le cerfeuil, avec son arôme distinctif et légèrement amer, se marie parfaitement à la douceur des oranges, offrant un contraste remarquable. Cette combinaison enrichit non seulement le goût, mais apporte également une touche de fraîcheur, transformant une simple poitrine de poulet en une délicatesse.

Ingrédients

- 1 orange (environ 200 g)
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- 60 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 poitrine de poulet avec peau (environ 300 g)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de potiron
- 1 oignon moyen
- Jus d'une orange (environ 100 ml)
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre blanc, au goût
- Crème liquide (facultatif, pour la purée)

Ustensiles nécessaires

- Un petit bol pour le beurre parfumé
- Une poêle
- Une casserole pour la purée
- Un mixeur ou un écraseur de pommes de terre
- Une plaque de cuisson

Étape par étape pour un résultat parfait

Étape 1 : Préparation du beurre parfumé
1. Commencez par peler l'orange, en enlevant la partie blanche amère. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement uniquement la partie orange de l'écorce.
2. Hachez finement le bouquet de cerfeuil.
3. Dans un bol, combinez les 60 g de beurre avec l'écorce d'orange et le cerfeuil haché. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ce beurre ajoutera une saveur particulière à la poitrine de poulet.

Étape 2 : Préparation de la poitrine de poulet
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Placez la poitrine de poulet sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la généreusement avec le beurre parfumé, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte. Placez la peau de poulet vers le haut pour conserver la jutosité de la viande.
3. Faites cuire la poitrine de poulet pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et juteuse.

Étape 3 : Préparation de la purée de potiron
1. Pelez le potiron et coupez-le en cubes d'environ 2-3 cm. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau salée et laissez-le bouillir pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Après ébullition, égouttez le potiron et écrasez-le à l'aide d'un mixeur ou d'un écraseur de pommes de terre. Ajoutez du beurre, du sel, du poivre blanc et, si vous le souhaitez, un peu de crème liquide pour une texture plus crémeuse. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 4 : Préparation de la sauce
1. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Versez le jus d'orange pressé et le miel dans la poêle, puis laissez bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. S'il reste du beurre parfumé, ajoutez-le maintenant pour intensifier les saveurs. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Étape 5 : Assemblage et service
1. Dans chaque assiette, disposez une couche généreuse de purée de potiron.
2. Par-dessus, ajoutez la poitrine de poulet cuite, puis arrosez généreusement de la sauce à l'orange et à l'oignon.
3. En touche finale, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de cerfeuil frais pour une présentation élégante.

Suggestions de service
Cette recette se marie à merveille avec un vin blanc sec, qui complétera les saveurs du plat. De plus, une salade verte avec une vinaigrette au citron peut ajouter une touche de fraîcheur.

Conseils utiles
- Pour une saveur plus intense, laissez le beurre parfumé reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser pour permettre aux saveurs de se développer.
- Variations d'ingrédients : Vous pouvez remplacer le cerfeuil par d'autres herbes comme le basilic ou le persil pour une dimension de goût différente.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de ce plat contient environ 550 calories, étant une bonne source de protéines, vitamines et minéraux.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet sans peau ? Oui, mais la recette nécessitera une attention particulière pour éviter qu'elle ne se dessèche. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
2. Quelles autres légumes puis-je utiliser à la place du potiron ? Les patates douces ou les carottes sont d'excellentes alternatives, offrant un goût similaire.
3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la purée et la sauce à l'avance et les réchauffer avant de servir.

Profitez de chaque bouchée de cette poitrine de poulet au cerfeuil et beurre parfumé à l'orange, en savourant les saveurs uniques et la texture veloutée de la purée de potiron ! Bon appétit !