Pechuga de cerdo con patatas nuevas al horno

Panceta de cerdo con patatas nuevas al horno: una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 6

Es un día perfecto para preparar una comida tradicional, llena de sabores y aromas, que aporta un toque de calidez a los corazones de los seres queridos. Esta receta de panceta de cerdo con patatas nuevas al horno es ideal para una cena familiar, pero también para impresionar a los invitados. Con una combinación de ingredientes simples pero deliciosos, este plato se convertirá rápidamente en un favorito.

Una breve historia de la receta
A lo largo del tiempo, los platos de cerdo han sido considerados símbolos de prosperidad en muchas culturas. La panceta de cerdo, con su textura tierna y su rico sabor, a menudo se asocia con comidas festivas, así como con momentos de alegría en familia. Las patatas nuevas, por otro lado, son un ingrediente primaveral que añade frescura y sabor a cualquier plato.

Ingredientes
- 1 pieza de panceta de cerdo (1,2 - 1,5 kg), idealmente magra pero con un poco de grasa para añadir jugosidad
- 1,5 kg de patatas nuevas, lavadas y peladas
- 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
- 1 manojo de ajo verde, picado
- 2 pimientos, en rodajas
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 manojo de eneldo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce (o ahumado, para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de ajo granulado
- Especias para asar (al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto
- 350 ml de agua
- Opcional: 50 ml de vino blanco para un sabor adicional

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza preparando todos los ingredientes. Corta la panceta de cerdo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Es importante que sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Sazona la carne con sal, pimienta y especias para asar, asegurándote de cubrirla bien con los sabores.

2. Preparación de las verduras
Las patatas nuevas deben ser peladas y cortadas en rodajas de grosor medio. En un tazón grande, mezcla las rodajas de patata con la cebolla verde, el ajo verde y las rodajas de pimiento. Estas verduras añadirán una nota fresca y crujiente a tu plato.

3. Montaje del plato
En un recipiente de vidrio resistente al calor, coloca la mezcla de patatas y verduras. Agrega el pimentón, el tomillo, el ketchup, el ajo granulado, el aceite de oliva, sal, pimienta y 350 ml de agua. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.

4. Añadiendo la carne
Coloca las rodajas de panceta de cerdo encima de la mezcla de verduras, asegurándote de que estén dispuestas uniformemente. Cubre el recipiente con papel de aluminio para retener la humedad durante la cocción.

5. Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el recipiente en el horno y hornea durante 1 hora. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y las verduras absorban los deliciosos sabores.

6. Finalización del plato
Después de una hora, retira el recipiente del horno y quita el papel de aluminio. Verifica si el líquido en el recipiente es suficiente; si no, añade un poco de agua. Espolvorea ajo picado, pimentón, pimienta y hierbas frescas por encima. Vuelve a colocar el recipiente en el horno, sin papel, durante otros 30 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada.

7. Servir
Si observas que la panceta de cerdo no está lo suficientemente tierna, rocíala con 50 ml de vino blanco y déjala en el horno durante 10-15 minutos a fuego lento. Una vez que la carne esté tierna y dorada, retira el recipiente del horno y transfiere las patatas a una fuente. Coloca las rodajas de panceta de cerdo encima, adorna con hierbas, rodajas de ajo y pimientos. No olvides verter un poco del jugo del recipiente sobre el plato para un sabor adicional.

Sugerencias de servicio
Esta receta va de maravilla con una ensalada verde crujiente o una ensalada de tomates frescos, para equilibrar el rico sabor de la carne y las patatas. Una copa de vino blanco seco o una cerveza rubia puede complementar perfectamente la comida.

Trucos y consejos útiles
- Elige patatas nuevas de tamaño medio, que se cocinen uniformemente y tengan una textura cremosa.
- Puedes experimentar con diferentes especias, añadiendo, por ejemplo, orégano o albahaca, para dar un sabor mediterráneo al plato.
- Si prefieres un toque picante, añade algunos pimientos picantes picados a la mezcla de verduras.
- El plato se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, manteniendo su delicioso sabor.

Beneficios nutricionales
Esta receta contiene proteínas de calidad de la panceta de cerdo, ricas en vitaminas y minerales. Las patatas nuevas aportan una ingesta consistente de carbohidratos saludables, fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada. En total, una porción tiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y salsas añadidas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la panceta de cerdo con pollo o pavo, pero el tiempo de cocción se reducirá.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Las zanahorias, los calabacines o la coliflor son opciones excelentes para diversificar el plato.

3. ¿Cómo puedo hacer que la panceta de cerdo sea más tierna?
Marinar la carne unas horas antes de cocinarla, en una mezcla de aceite de oliva, sal y especias, ayuda a ablandarla.

Te invito a probar esta deliciosa receta y disfrutar de sus sabores. Cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, y la comida se convertirá en un momento inolvidable. ¡Buen provecho!