Schweinebrust mit neuen Kartoffeln aus dem Ofen

Schweinebauch mit neuen Kartoffeln im Ofen: ein schmackhaftes und tröstendes Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Es ist ein perfekter Tag, um ein traditionelles Gericht zuzubereiten, das voller Aromen und Geschmäcker ist und ein wenig Wärme in die Herzen der Liebsten bringt. Dieses Rezept für Schweinebauch mit neuen Kartoffeln im Ofen ist ideal für ein Familienessen, aber auch um Gäste zu beeindrucken. Mit einer Kombination aus einfachen, aber köstlichen Zutaten wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten.

Eine kurze Geschichte des Rezepts
Im Laufe der Zeit wurden Schweinefleischgerichte in vielen Kulturen als Symbole des Wohlstands angesehen. Der Schweinebauch, mit seiner zarten Textur und seinem reichen Geschmack, wird oft mit festlichen Mahlzeiten, aber auch mit Momenten der Freude in der Familie assoziiert. Neue Kartoffeln hingegen sind eine Frühlingszutat, die jedem Gericht Frische und Geschmack verleiht.

Zutaten
- 1 Stück Schweinebauch (1,2 - 1,5 kg), idealerweise mager, aber mit etwas Fett für die Saftigkeit
- 1,5 kg neue Kartoffeln, gewaschen und geschält
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund grüner Knoblauch, gehackt
- 2 Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Bund Dill, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver (oder geräuchert, für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 3 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- Gewürze zum Braten (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 350 ml Wasser
- Optional: 50 ml Weißwein für zusätzlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schneide den Schweinebauch in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Es ist wichtig, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Bratgewürzen und achte darauf, dass es gut mit Aromen bedeckt ist.

2. Vorbereitung des Gemüses
Die neuen Kartoffeln müssen geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten werden. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit den Frühlingszwiebeln, dem grünen Knoblauch und den Paprikascheiben vermengen. Dieses Gemüse verleiht deinem Gericht eine frische und knackige Note.

3. Zusammenstellen des Gerichts
In einer hitzebeständigen Glasform die Mischung aus Kartoffeln und Gemüse platzieren. Paprika, Thymian, Ketchup, Knoblauchgranulat, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 350 ml Wasser hinzufügen. Gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

4. Hinzufügen des Fleisches
Die Scheiben des Schweinebauchs auf die Gemüsemischung legen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken, um die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.

5. Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und 1 Stunde backen. Diese Zeit ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden und das Gemüse die köstlichen Aromen aufzunehmen.

6. Fertigstellung des Gerichts
Nach einer Stunde die Form aus dem Ofen nehmen und die Aluminiumfolie entfernen. Überprüfen, ob die Flüssigkeit in der Form ausreichend ist; falls nicht, etwas Wasser hinzufügen. Den gehackten Knoblauch, Paprika, Pfeffer und frische Kräuter darüber streuen. Die Form ohne Folie für weitere 30 Minuten in den Ofen zurückstellen, oder bis das Fleisch schön gebräunt ist.

7. Servieren
Wenn du feststellst, dass der Schweinebauch nicht zart genug ist, beträufle ihn mit 50 ml Weißwein und lasse ihn bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten im Ofen. Sobald das Fleisch zart und gebräunt ist, das Gericht aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln auf eine Platte übertragen. Die Scheiben des Schweinebauchs darauf anrichten, mit Kräutern, Knoblauchscheiben und Paprika garnieren. Vergiss nicht, etwas Flüssigkeit aus der Form über das Gericht zu gießen, um den Geschmack zu intensivieren.

Serviervorschläge
Dieses Rezept passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat oder einem frischen Tomatensalat, um den reichhaltigen Geschmack von Fleisch und Kartoffeln auszugleichen. Ein Glas trockener Weißwein oder ein helles Bier kann das Essen perfekt abrunden.

Nützliche Tricks und Tipps
- Wähle neue Kartoffeln mittlerer Größe, die gleichmäßig garen und eine cremige Textur haben.
- Du kannst mit verschiedenen Gewürzen experimentieren und zum Beispiel Oregano oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht einen mediterranen Geschmack zu verleihen.
- Wenn du eine scharfe Note bevorzugst, füge einige gehackte Chilischoten zur Gemüsemischung hinzu.
- Das Gericht kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und behält seinen köstlichen Geschmack.

Nährstoffvorteile
Dieses Rezept enthält hochwertige Proteine aus dem Schweinebauch, die reich an Vitaminen und Mineralien sind. Die neuen Kartoffeln liefern eine konstante Menge gesunder Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Insgesamt hat eine Portion etwa 600-700 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Saucen, die hinzugefügt werden.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst den Schweinebauch durch Hähnchen oder Pute ersetzen, aber die Garzeit wird kürzer sein.

2. Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Karotten, Zucchini oder Blumenkohl sind ausgezeichnete Optionen, um das Gericht zu diversifizieren.

3. Wie kann ich den Schweinebauch zarter machen?
Das Marinieren des Fleisches einige Stunden vor dem Kochen in einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Gewürzen hilft, es zart zu machen.

Ich lade dich ein, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und seine Aromen zu genießen! Jeder Bissen wird ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern und das Essen wird zu einem unvergesslichen Moment. Guten Appetit!