Huesos de cerdo al horno

Huesos de cerdo al horno con salsa aromática - una receta que aporta confort y sabor

Cuando se trata de platos que combinan tradición con un sabor excepcional, los huesos de cerdo al horno son sin duda un símbolo de alegría gastronómica. Esta receta simple y llena de aromas es perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa, y el resultado final hará que cada bocado sea un verdadero deleite.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 4

Los ingredientes son esenciales en esta receta, así que exploremos:

- 700 g de huesos de cerdo (preferiblemente de un cerdo criado en casa, ya que la carne será más jugosa)
- 200 ml de vino (blanco o tinto, según la preferencia)
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal, al gusto
- Especias (una combinación de orégano, tomillo y romero puede añadir un extra de sabor)
- 1 cucharadita de pimentón picante (para un poco de calor)
- 1 cucharada de miel (para equilibrar los sabores)
- 4 cucharadas de puré de tomate (para un toque de acidez)
- 30 ml de aceite de oliva (para un toque de finura)

Preparar los huesos de cerdo al horno es un arte, pero con los pasos correctos, obtendrás un plato digno de las comidas más refinadas.

1. Preparación de los huesos: Comienza lavando bien los huesos de cerdo bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza que pueda haberse acumulado. Después de lavarlos, sécalos con una toalla de papel.

2. Sazonado: Coloca los huesos en un tazón grande y sazona generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo y la mezcla de especias elegida. Asegúrate de que cada hueso esté bien cubierto con las especias.

3. Montaje en la bandeja: En una bandeja para hornear (o, si tienes, en una olla de cocción seca), coloca los huesos sazonados. Vierte el vino por encima, que proporcionará un sabor profundo y ayudará a ablandar la carne.

4. Cubrir y hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad y ayudar en la cocción. Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja dentro. Deja que los huesos se horneen durante aproximadamente 1 hora.

5. Preparación de la salsa: En los últimos 10 minutos de cocción, prepara la salsa. Mezcla el puré de tomate con el aceite, la miel y el pimentón picante en un tazón pequeño. Esta salsa añadirá una nota deliciosa de sabor agridulce al plato.

6. Finalización del plato: Después de 10 minutos, saca la bandeja del horno, quita el papel de aluminio y vierte la salsa sobre los huesos. Reduce la temperatura del horno al mínimo y deja que se doren durante otros 10 minutos, de modo que la salsa se caramelice ligeramente sobre la carne.

7. Enfriar y servir: Una vez que hayas terminado de cocinar, apaga el fuego y deja que los huesos se enfríen un poco en la bandeja. Este paso ayudará a intensificar los sabores. Yo serví este plato con pimientos en escabeche y coliflor, que añaden una nota de frescura y acidez en contraste con la carne jugosa.

Consejos prácticos:
- Utiliza ollas y sartenes de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
- Experimenta con diferentes especias para descubrir la combinación que más te guste.
- Los huesos de cerdo también pueden ser excelentes para hacer un caldo rico, si deseas conservar las sobras.

Valores nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 8 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar huesos de cerdo comprados en la tienda? Sí, pero asegúrate de que sean de buena calidad para un sabor óptimo.
- ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con este plato? Puré de patatas, polenta o una ensalada verde fresca son excelentes opciones.

Esta receta de huesos de cerdo al horno no solo es una comida deliciosa, sino también una oportunidad para crear momentos memorables con tus seres queridos. Así que no dudes en compartir esta receta con amigos y familiares y disfrutar juntos de una comida sabrosa!