Os de porc au four

Os de porc au four avec sauce aromatique - une recette qui apporte confort et saveur

Quand il s'agit de plats qui allient tradition et goût exceptionnel, les os de porc au four sont certainement un symbole de joie gastronomique. Cette recette simple et pleine d'arômes est parfaite pour rassembler la famille autour de la table, et le résultat final fera de chaque bouchée un véritable délice.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Portions : 4

Les ingrédients sont essentiels dans cette recette, alors explorons-les :

- 700 g d'os de porc (de préférence d'un cochon élevé à la maison, car la viande sera plus juteuse)
- 200 ml de vin (blanc ou rouge, selon les préférences)
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel, au goût
- Épices (une combinaison d'origan, de thym et de romarin peut ajouter un supplément de saveur)
- 1 cuillère à café de paprika piquant (pour un peu de chaleur)
- 1 cuillère à soupe de miel (pour équilibrer les saveurs)
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour une touche d'acidité)
- 30 ml d'huile d'olive (pour une touche de finesse)

Préparer des os de porc au four est un art, mais avec les bonnes étapes, vous obtiendrez un plat digne des repas les plus raffinés.

1. Préparation des os : Commencez par bien laver les os de porc sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés qui pourraient s'être accumulées. Après les avoir lavés, séchez-les avec une serviette en papier.

2. Assaisonnement : Placez les os dans un grand bol et assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et le mélange d'épices choisi. Assurez-vous que chaque os soit bien recouvert d'épices.

3. Montage dans le plat : Dans un plat de cuisson (ou, si vous en avez un, dans une poêle à cuisson à sec), placez les os assaisonnés. Versez le vin par-dessus, ce qui donnera une saveur profonde et aidera à attendrir la viande.

4. Couvrir et cuire : Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pour conserver l'humidité et aider à la cuisson. Préchauffez le four à 180°C et placez le plat à l'intérieur. Laissez cuire les os pendant environ 1 heure.

5. Préparation de la sauce : Dans les 10 dernières minutes de cuisson, préparez la sauce. Mélangez le concentré de tomate avec l'huile, le miel et le paprika piquant dans un petit bol. Cette sauce ajoutera une note délicieuse de douceur-amertume au plat.

6. Finition du plat : Après 10 minutes, retirez le plat du four, retirez le papier d'aluminium et versez la sauce sur les os. Réduisez la température du four au minimum et laissez dorer pendant encore 10 minutes, afin que la sauce caramélise légèrement sur la viande.

7. Refroidissement et service : Une fois que vous avez terminé de cuisiner, éteignez le feu et laissez les os refroidir légèrement dans le plat. Cette étape aidera à intensifier les saveurs. J'ai servi ce plat avec des poivrons marinés et du chou-fleur, qui ajoutent une note de fraîcheur et d'acidité en contraste avec la viande juteuse.

Conseils pratiques :
- Utilisez des casseroles et des poêles en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur.
- Expérimentez avec différentes épices pour découvrir la combinaison que vous préférez.
- Les os de porc peuvent également être excellents pour faire un bouillon riche si vous souhaitez conserver les restes.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 30 g
- Glucides : 8 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des os de porc du commerce ? Oui, mais assurez-vous qu'ils soient de bonne qualité pour un goût optimal.
- Quelles autres garnitures s'accordent bien avec ce plat ? Purée de pommes de terre, polenta ou une salade verte fraîche sont d'excellents choix.

Cette recette d'os de porc au four n'est pas seulement un repas délicieux, mais aussi une occasion de créer des moments mémorables avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille et à profiter ensemble d'un repas savoureux !