Escalope vienés con cuscús

Escalope a la vienesa con cuscús: Una receta deliciosa para un almuerzo perfecto

Hay momentos en la vida en los que simplemente necesitas un almuerzo ligero, pero también satisfactorio, que te recuerde los sabores de la infancia. El escalope a la vienesa con cuscús es exactamente ese tipo de plato, una combinación perfecta entre el crujiente del escalope y la textura esponjosa del cuscús picante. Esta receta es simple, rápida y llena de sabor, ideal para una comida en familia o para impresionar a amigos en una cena casual.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para los escalopes:
- 500 g de carne magra de cerdo (también puedes usar pollo o ternera si lo prefieres)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 3-4 cucharadas de leche (para un escalope más esponjoso)
- Harina (aproximadamente 100 g)
- Pan rallado (aproximadamente 150 g)
- Aceite para freír (aceite de girasol o aceite de oliva)

Para el cuscús:
- 250 g de cuscús
- 2 l de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla (mediana, finamente picada)
- 4 cucharadas de salsa picante (de Delicias de la Naturaleza; puedes reemplazarla con cualquier salsa picante que prefieras)

Un Poco de Historia

El escalope a la vienesa, un plato básico en muchas culturas, es conocido por su textura crujiente y por estar hecho de carne cortada en rodajas finas, cubierta de pan rallado. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero es un plato que ha conquistado los corazones de muchos gracias a su simplicidad y versatilidad. Combinado con el cuscús, un ingrediente que se usa a menudo en platos mediterráneos y de Oriente Medio, esta comida se convierte en una verdadera explosión de sabores.

Paso a Paso: Preparación del Escalope

1. Preparación de la carne: Comienza por lavar bien la carne. Córtala en rodajas finas (aproximadamente 1 cm de grosor) y colócala sobre una tabla de cortar. Usa un martillo de carne para golpear cada rodaja, cubriéndola con film transparente para evitar salpicaduras. Golpea la carne hasta que esté delgada y uniforme.

2. Sazonado: Salpimienta cada trozo de carne por ambos lados. Este paso es esencial para dar sabor al escalope.

3. Preparación de los tres platos: Coloca tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos mezclados con leche y el último con pan rallado. Este método de empanizado asegurará una corteza crujiente.

4. Empanizado: Toma cada trozo de carne y primero pásalo por la harina, luego por la mezcla de huevos y, finalmente, por el pan rallado. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto para una textura uniforme.

5. Freír: Coloca una sartén a fuego medio y añade aceite. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), fríe cada trozo de escalope hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Transfiere los escalopes fritos a toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Preparación del Cuscús

1. Hervir el agua: En una olla grande, lleva 2 litros de agua a ebullición. Agrega una cucharadita de sal.

2. Cocción del cuscús: Cuando el agua esté hirviendo, añade el cuscús y revuelve suavemente. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos. Absorberá el agua y se volverá esponjoso.

3. Enfriar y sazonar: Después de 10 minutos, escurre el cuscús bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. En una sartén honda o wok, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el cuscús, sal, pimienta y salsa picante, mezclando bien para combinar los sabores.

Servicio

Coloca los escalopes en un plato junto al cuscús picante y, si lo deseas, añade algunos pepinillos para un contraste de texturas y sabores. Este almuerzo no solo es satisfactorio, sino también colorido, y cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Sugerencias de Variación

- Variación de carne: Puedes usar pollo o ternera, y el escalope tendrá un sabor diferente, pero igualmente delicioso.
- Cuscús verde: Añade perejil fresco picado o menta al cuscús para un extra de frescura.
- Salsas alternativas: Experimenta con diversas salsas, como salsa de soja, salsa teriyaki o salsa de yogur con ajo para un sabor único.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pan rallado?
Sí, existen pan rallado de pan integral o incluso pan rallado sin gluten si deseas una opción más saludable.

2. ¿Cómo puedo hacer que los escalopes sean más crujientes?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los escalopes. También puedes añadir una cucharada de parmesano al pan rallado para un sabor más intenso.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Los escalopes sobrantes se pueden guardar en el refrigerador y consumir al día siguiente en un sándwich o en una ensalada.

Beneficios Nutricionales

La carne magra de cerdo proporciona proteínas esenciales y vitaminas del complejo B, mientras que el cuscús es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra. Esta receta es equilibrada, ofreciendo tanto nutrientes necesarios como un sabor delicioso.

Conclusión

El escalope a la vienesa con cuscús es una elección perfecta para un almuerzo rápido y sabroso. Con unos pocos ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, puedes crear un plato que impresionará a todos. Así que ponte el delantal y ¡vamos a cocinar! ¡Buen provecho!