Schnitzel viennois avec couscous

Schnitzel viennois avec couscous : Une recette délicieuse pour un déjeuner parfait

Il y a des moments dans la vie où vous avez simplement besoin d'un déjeuner léger mais satisfaisant, qui vous rappelle les saveurs de l'enfance. Le schnitzel viennois avec couscous est exactement ce genre de plat, une combinaison parfaite entre le croustillant du schnitzel et la texture moelleuse du couscous épicé. Cette recette est simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner décontracté.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour les schnitzels :
- 500 g de viande de porc maigre (vous pouvez également utiliser du poulet ou du veau si vous préférez)
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs
- 3-4 cuillères à soupe de lait (pour un schnitzel plus moelleux)
- Farine (environ 100 g)
- Chapelure (environ 150 g)
- Huile pour la friture (huile de tournesol ou huile d'olive)

Pour le couscous :
- 250 g de couscous
- 2 l d'eau
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (moyen, finement haché)
- 4 cuillères à soupe de sauce piquante (de Délices de la Nature ; vous pouvez remplacer par n'importe quelle sauce épicée de votre choix)

Un peu d'histoire

Le schnitzel viennois, un plat de base dans de nombreuses cultures, est connu pour sa texture croustillante et pour être préparé à partir de viande tranchée finement, recouverte de chapelure. Ses origines se perdent dans les brumes du temps, mais c'est un plat qui a conquis le cœur de beaucoup grâce à sa simplicité et sa polyvalence. En combinaison avec le couscous, un ingrédient souvent utilisé dans les plats méditerranéens et du Moyen-Orient, ce plat devient une véritable explosion de saveurs.

Étape par étape : Préparation du schnitzel

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande. Coupez-la en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur) et placez-la sur une planche à découper. Utilisez un maillet à viande pour aplatir chaque tranche, en la couvrant de film plastique pour éviter les éclaboussures. Aplatissez la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine et uniforme.

2. Assaisonnement : Salez et poivrez chaque morceau de viande des deux côtés. Cette étape est essentielle pour donner du goût au schnitzel.

3. Préparation des trois assiettes : Disposez trois assiettes : une avec de la farine, une autre avec les œufs battus mélangés avec du lait, et la dernière avec de la chapelure. Cette méthode de panure garantira une croûte croustillante.

4. Panure : Prenez chaque morceau de viande et passez-le d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé pour une texture uniforme.

5. Friture : Placez une poêle à feu moyen et ajoutez de l'huile. Lorsque l'huile est chaude (mais pas fumante), faites frire chaque morceau de schnitzel jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Transférez les schnitzels frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparation du couscous

1. Ébullition de l'eau : Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel.

2. Cuisson du couscous : Lorsque l'eau bout, ajoutez le couscous et remuez doucement. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Il absorbera l'eau et deviendra moelleux.

3. Refroidissement et assaisonnement : Après 10 minutes, rincez le couscous sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Dans une poêle profonde ou un wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le couscous, le sel, le poivre et la sauce piquante, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

Service

Disposez les schnitzels sur une assiette avec le couscous épicé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Ce déjeuner est non seulement copieux, mais aussi coloré, et chaque bouchée apportera un sourire sur le visage de vos proches.

Suggestions de variation

- Variation de viande : Vous pouvez utiliser du poulet ou du veau, et le schnitzel aura un goût différent mais tout aussi délicieux.
- Couscous vert : Ajoutez du persil frais haché ou de la menthe au couscous pour une touche de fraîcheur.
- Sauces alternatives : Expérimentez avec diverses sauces, comme la sauce soja, la sauce teriyaki ou la sauce au yaourt à l'ail pour une saveur unique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de chapelure ?
Oui, il existe de la chapelure de pain complet ou même de la chapelure sans gluten si vous souhaitez une option plus saine.

2. Comment puis-je rendre les schnitzels plus croustillants ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de faire frire les schnitzels. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de parmesan dans la chapelure pour une saveur plus intense.

3. Que puis-je faire avec les restes ?
Les schnitzels restants peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés le lendemain dans un sandwich ou dans une salade.

Bienfaits nutritionnels

La viande de porc maigre fournit des protéines essentielles et des vitamines du complexe B, tandis que le couscous est une bonne source de glucides complexes et de fibres. Cette recette est équilibrée, offrant à la fois des nutriments nécessaires et un goût délicieux.

Conclusion

Le schnitzel viennois avec couscous est un choix parfait pour un déjeuner rapide et savoureux. Avec quelques ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez créer un plat qui impressionnera tout le monde. Alors enfilez votre tablier et cuisinons ! Bon appétit !