Βιεννέζικο σνίτσελ με κους-κους

Βιεννέζικος σνίτσελ με κους κους: Μια νόστιμη συνταγή για ένα τέλειο μεσημεριανό

Υπάρχουν στιγμές στη ζωή που απλά χρειάζεστε ένα ελαφρύ, αλλά και χορταστικό μεσημεριανό, που να σας θυμίζει τις γεύσεις της παιδικής σας ηλικίας. Ο βιεννέζικος σνίτσελ με κους κους είναι ακριβώς αυτό το πιάτο, ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ της τραγανής υφής του σνίτσελ και της αφράτης υφής του πικάντικου κους κους. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και γεμάτη άρωμα, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα χαλαρό δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το σνίτσελ:
- 500 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο ή μοσχάρι, αν προτιμάτε)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 2 αυγά
- 3-4 κουταλιές γάλα (για πιο αφράτο σνίτσελ)
- Αλεύρι (περίπου 100 γρ.)
- Τρίμμα ψωμιού (περίπου 150 γρ.)
- Λάδι για τηγάνισμα (λάδι ηλιέλαιου ή ελαιόλαδο)

Για το κους κους:
- 250 γρ. κους κους
- 2 λ νερού
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο)
- 4 κουταλιές πικάντικη σάλτσα (από τη Bunatati; μπορείτε να αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα προτιμάτε)

Λίγη ιστορία

Ο βιεννέζικος σνίτσελ, ένα βασικό πιάτο σε πολλές κουλτούρες, είναι γνωστός για την τραγανή του υφή και για το ότι παρασκευάζεται από λεπτοκομμένο κρέας, καλυμμένο με τρίμμα ψωμιού. Οι ρίζες του χάνονται στην ιστορία, αλλά είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών λόγω της απλότητας και της ευελιξίας του. Σε συνδυασμό με το κους κους, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, αυτό το πιάτο γίνεται μια πραγματική έκρηξη γεύσεων.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του σνίτσελ

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κρέας. Κόψτε το σε λεπτές φέτες (περίπου 1 εκ. πάχος) και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί σνίτσελ για να χτυπήσετε κάθε φέτα, καλύπτοντάς την με μεμβράνη για να αποφύγετε το πιτσίλισμα. Χτυπήστε το κρέας μέχρι να γίνει λεπτό και ομοιόμορφο.

2. Καρύκευμα: Αλατίστε και πιπερώστε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσετε γεύση στο σνίτσελ.

3. Προετοιμασία των τριών πιάτων: Τοποθετήστε τρία πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά αναμεμειγμένα με γάλα και το τελευταίο με τρίμμα ψωμιού. Αυτή η μέθοδος πανάρισμα θα εξασφαλίσει μια τραγανή κρούστα.

4. Πανάρισμα: Πάρτε κάθε κομμάτι κρέατος και περάστε το πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το μείγμα αυγών και, τέλος, από το τρίμμα ψωμιού. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο, για ομοιόμορφη υφή.

5. Τηγάνισμα: Βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό (αλλά δεν καπνίζει), τηγανίστε κάθε κομμάτι σνίτσελ μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα σνίτσελ σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Προετοιμασία του κους κους

1. Βράσιμο του νερού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε 2 λίτρα νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

2. Μαγείρεμα του κους κους: Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το κους κους και ανακατέψτε απαλά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Θα απορροφήσει το νερό και θα γίνει αφράτο.

3. Ψύξη και καρύκευμα: Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το κους κους κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το κους κους, αλάτι, πιπέρι και την πικάντικη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

Σερβίρισμα

Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο δίπλα στο πικάντικο κους κους και, αν θέλετε, προσθέστε μερικές τουρσί αγγουριές για αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτό το μεσημεριανό είναι όχι μόνο χορταστικό, αλλά και χρωματιστό, και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Προτάσεις παραλλαγής

- Εναλλακτική κρέατος: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι, και το σνίτσελ θα έχει διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.
- Πράσινο κους κους: Προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μέντα στο κους κους για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Εναλλακτικές σάλτσες: Πειραματιστείτε με διάφορες σάλτσες, όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα τεριάκι ή γιαούρτι σάλτσα με σκόρδο για μια μοναδική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τριμμένου ψωμιού;
Ναι, υπάρχει τριμμένο ψωμί από ολικής αλέσεως ή ακόμα και χωρίς γλουτένη, αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή.

2. Πώς μπορώ να κάνω τα σνίτσελ πιο τραγανά;
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν τηγανίσετε τα σνίτσελ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά παρμεζάνα στην τριμμένη ψωμί για πιο έντονη γεύση.

3. Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα;
Τα υπόλοιπα σνίτσελ μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να καταναλωθούν την επόμενη μέρα σε σάντουιτς ή σε σαλάτα.

Διατροφικά οφέλη

Το άπαχο χοιρινό κρέας προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ το κους κους είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Αυτή η συνταγή είναι ισορροπημένη, προσφέροντας τόσο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όσο και νόστιμη γεύση.

Συμπέρασμα

Ο βιεννέζικος σνίτσελ με κους κους είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο μεσημεριανό. Με μερικά απλά υλικά και εύκολα βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλους. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας μαγειρέψουμε! Καλή όρεξη!