वियना श्निट्ज़ेल के साथ कुस्कुस

वियना का श्निट्ज़ेल और कुसकुस: एक परफेक्ट लंच के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

जीवन में ऐसे क्षण होते हैं जब आपको बस एक हल्का लेकिन संतोषजनक लंच चाहिए, जो आपकी बचपन की यादों को ताज़ा करे। वियना का श्निट्ज़ेल और कुसकुस बिल्कुल ऐसा ही व्यंजन है, जो श्निट्ज़ेल की कुरकुरी परत और मसालेदार कुसकुस की फूली हुई बनावट का एक आदर्श संयोजन है। यह रेसिपी सरल, तेज़ और स्वाद से भरपूर है, जो परिवार के लिए एक भोजन या आकस्मिक डिनर में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

श्निट्ज़ेल के लिए:
- 500 ग्राम दुबला सूअर का मांस (आप चाहें तो चिकन या बीफ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच दूध (श्निट्ज़ेल को और फूला हुआ बनाने के लिए)
- आटा (लगभग 100 ग्राम)
- ब्रेडक्रंब (लगभग 150 ग्राम)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)

कुसकुस के लिए:
- 250 ग्राम कुसकुस
- 2 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज (मध्यम, बारीक कटा हुआ)
- 4 बड़े चम्मच तीखा सॉस (प्राकृतिक स्वाद से; आप अपनी पसंद का कोई भी तीखा सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं)

थोड़ी सी इतिहास

वियना का श्निट्ज़ेल, कई संस्कृतियों में एक मुख्य व्यंजन है, जो अपनी कुरकुरी बनावट और पतले कटे मांस के लिए जाना जाता है, जिसे ब्रेडक्रंब से ढका जाता है। इसकी उत्पत्ति अतीत में खो गई है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जिसने अपनी सरलता और बहुपरकारीता के कारण कई लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। कुसकुस के साथ मिलकर, यह व्यंजन एक असली स्वाद का विस्फोट बन जाता है।

कदम से कदम: श्निट्ज़ेल बनाने की प्रक्रिया

1. मांस की तैयारी: मांस को अच्छी तरह धोकर साफ करें। इसे पतले टुकड़ों (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई) में काटें और एक काटने की बोर्ड पर रखें। हर टुकड़े को एक मांस हथौड़े से पीटें, ताकि यह पतला और समान हो जाए। इसे छिड़कने से रोकने के लिए प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें।

2. मसाला लगाना: हर मांस के टुकड़े पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम श्निट्ज़ेल को स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. तीन प्लेटों की तैयारी: तीन प्लेटें रखें: एक में आटा, दूसरी में फेंटे हुए अंडे और दूध का मिश्रण, और तीसरी में ब्रेडक्रंब। यह कोटिंग विधि एक कुरकुरी परत सुनिश्चित करेगी।

4. कोटिंग: हर मांस के टुकड़े को पहले आटे में डालें, फिर अंडे के मिश्रण में, और अंत में ब्रेडक्रंब में। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है, ताकि इसका समान बनावट हो।

5. तलना: एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए (लेकिन धुआं न उठे), हर श्निट्ज़ेल के टुकड़े को दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रति पक्ष। तले हुए श्निट्ज़ेल को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें।

कुसकुस बनाने की प्रक्रिया

1. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें। एक चम्मच नमक डालें।

2. कुसकुस पकाना: जब पानी उबलने लगे, तो कुसकुस डालें और धीरे से हिलाएं। आंच बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह पानी को अवशोषित करेगा और फूला हुआ हो जाएगा।

3. ठंडा करना और मसाला लगाना: 10 मिनट बाद, कुसकुस को ठंडे पानी के नीचे छानें ताकि पकाना बंद हो जाए। एक गहरी कढ़ाई या वोक में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। कुसकुस, नमक, काली मिर्च और तीखा सॉस डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

परोसना

श्निट्ज़ेल को एक प्लेट पर रखें, साथ में मसालेदार कुसकुस और यदि चाहें, तो कुछ अचार डालें ताकि टेक्सचर और स्वाद का कंट्रास्ट हो। यह लंच न केवल संतोषजनक है, बल्कि रंगीन भी है, और हर एक काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

विविधता के सुझाव

- मांस का विकल्प: आप चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, और श्निट्ज़ेल का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- हरी कुसकुस: कुसकुस में ताजा कटा हुआ धनिया या पुदीना डालें ताकि ताजगी बढ़े।
- वैकल्पिक सॉस: विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग करें, जैसे सोया सॉस, टेरियाकी सॉस, या लहसुन योगर्ट सॉस एक अनोखे स्वाद के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप साबुत अनाज के ब्रेडक्रंब या ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं श्निट्ज़ेल को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि तेल तलने से पहले पर्याप्त गर्म है। आप ब्रेडक्रंब में एक बड़ा चम्मच परमेसन भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो।

3. बचे हुए का क्या करें?
बचे हुए श्निट्ज़ेल को फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन सैंडविच या सलाद में खाया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

दुबला सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन और बी विटामिन प्रदान करता है, जबकि कुसकुस जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह रेसिपी संतुलित है, आवश्यक पोषक तत्वों और स्वादिष्टता दोनों प्रदान करती है।

निष्कर्ष

वियना का श्निट्ज़ेल और कुसकुस एक त्वरित और स्वादिष्ट लंच के लिए एक परफेक्ट विकल्प है। कुछ सरल सामग्रियों और पालन करने में आसान चरणों के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं! ब Bon Appétit!