Cotoletta viennese con couscous

Schnitzel viennese con couscous: Una ricetta deliziosa per un pranzo perfetto

Ci sono momenti nella vita in cui hai semplicemente bisogno di un pranzo leggero, ma anche sostanzioso, che ti ricordi i sapori dell'infanzia. Lo schnitzel viennese con couscous è esattamente quel tipo di piatto, una combinazione perfetta tra la croccantezza dello schnitzel e la consistenza soffice del couscous piccante. Questa ricetta è semplice, veloce e piena di sapore, ideale per un pasto in famiglia o per impressionare gli amici a una cena informale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per gli schnitzel:
- 500 g di carne di maiale magra (puoi usare anche pollo o vitello se preferisci)
- Sale e pepe a piacere
- 2 uova
- 3-4 cucchiai di latte (per uno schnitzel più soffice)
- Farina (circa 100 g)
- Pangrattato (circa 150 g)
- Olio per friggere (olio di semi di girasole o olio d'oliva)

Per il couscous:
- 250 g di couscous
- 2 l di acqua
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (media, tritata finemente)
- 4 cucchiai di salsa piccante (di Delizie della Natura; puoi sostituirla con qualsiasi salsa piccante tu preferisca)

Un po' di storia

Lo schnitzel viennese, un piatto base in molte culture, è conosciuto per la sua consistenza croccante ed è preparato con carne tagliata sottile, ricoperta di pangrattato. Le sue origini si perdono nella nebbia del tempo, ma è un piatto che ha conquistato i cuori di molti grazie alla sua semplicità e versatilità. Combinato con il couscous, un ingrediente spesso utilizzato nei piatti mediterranei e mediorientali, questo piatto diventa una vera esplosione di sapori.

Passo dopo passo: Preparazione dello schnitzel

1. Preparazione della carne: Inizia lavando bene la carne. Tagliala a fette sottili (circa 1 cm di spessore) e mettila su un tagliere. Usa un batticarne per battere ogni fetta, coprendola con pellicola trasparente per evitare schizzi. Batti la carne fino a renderla sottile e uniforme.

2. Condimento: Sala e pepa ogni pezzo di carne su entrambi i lati. Questo passaggio è essenziale per dare sapore allo schnitzel.

3. Preparazione dei tre piatti: Prepara tre piatti: uno con farina, un altro con le uova sbattute mescolate con il latte e l'ultimo con il pangrattato. Questo metodo di panatura garantirà una crosta croccante.

4. Panatura: Prendi ogni pezzo di carne e passalo prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Assicurati che ogni pezzo sia ben ricoperto per una consistenza uniforme.

5. Frittura: Metti una padella su fuoco medio e aggiungi olio. Quando l'olio è caldo (ma non fuma), friggi ogni pezzo di schnitzel fino a dorarlo e renderlo croccante su entrambi i lati, per circa 3-4 minuti per lato. Trasferisci gli schnitzel fritti su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Preparazione del couscous

1. Bollire l'acqua: In una grande pentola, porta 2 litri d'acqua a ebollizione. Aggiungi un cucchiaino di sale.

2. Cottura del couscous: Quando l'acqua bolle, aggiungi il couscous e mescola delicatamente. Spegni il fuoco e lascialo riposare per 10 minuti. Assorbirà l'acqua e diventerà soffice.

3. Raffreddamento e condimento: Dopo 10 minuti, scola il couscous sotto un getto d'acqua fredda per fermare la cottura. In una padella profonda o wok, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Aggiungi il couscous, sale, pepe e salsa piccante, mescolando bene per combinare i sapori.

Servire

Disponi gli schnitzel su un piatto accanto al couscous piccante e, se desideri, aggiungi alcuni cetrioli sottaceto per un contrasto di consistenze e sapori. Questo pranzo non è solo sostanzioso, ma anche colorato, e ogni morso porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari.

Suggerimenti per variazioni

- Variante di carne: Puoi usare pollo o vitello, e lo schnitzel avrà un sapore diverso, ma altrettanto delizioso.
- Couscous verde: Aggiungi prezzemolo fresco tritato o menta al couscous per un tocco di freschezza.
- Salse alternative: Sperimenta con diverse salse, come salsa di soia, salsa teriyaki o salsa di yogurt all'aglio per un sapore unico.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di pangrattato?
Sì, ci sono pangrattati di pane integrale o anche pangrattato senza glutine se desideri un'opzione più sana.

2. Come posso rendere gli schnitzel più croccanti?
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere gli schnitzel. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano al pangrattato per un sapore più intenso.

3. Cosa posso fare con gli avanzi?
Gli schnitzel avanzati possono essere conservati in frigorifero e consumati il giorno successivo in un panino o in un'insalata.

Benefici nutrizionali

La carne di maiale magra fornisce proteine essenziali e vitamine del gruppo B, mentre il couscous è una buona fonte di carboidrati complessi e fibre. Questa ricetta è equilibrata, offrendo sia nutrienti necessari che un sapore delizioso.

Conclusione

Lo schnitzel viennese con couscous è una scelta perfetta per un pranzo veloce e gustoso. Con pochi ingredienti semplici e passaggi facili da seguire, puoi creare un piatto che impressionerà tutti. Quindi indossa il tuo grembiule e cuciniamo! Buon appetito!