Volovanes de champiñones

Name: Volovanes de champiñones
Ingredients: 500 g de champiñones; 2 paquetes de hojaldre; 1 cebolla mediana (150 g); 15 g de mantequilla o 15 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 10 g de perejil picado; 5 cucharadas de crema agria con un mínimo de 20% de grasa; 1 huevo; 5 g de perejil para decorar

Aperitivos - Volovanes de champiñones por Luciana L. - Recetas Recipia

Para los volovanes de champiñones, rellena el hojaldre solo cuando esté bien dorado, para que la base no se ablande. Los círculos superpuestos se hornean formando capas altas y luego se rellenan con una salsa cremosa de champiñones, cebolla y crema agria. Los sirvo ligeramente tibios, cuando el hojaldre todavía se rompe en láminas crujientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 68 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 800 kcal y 13 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de champiñones
2 paquetes de hojaldre
1 cebolla mediana (150 g)
15 g de mantequilla o 15 ml de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
10 g de perejil picado
5 cucharadas de crema agria con un mínimo de 20% de grasa
1 huevo
5 g de perejil para decorar

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de cocinar. Pica la cebolla muy fina y sofríela en la mantequilla o el aceite durante 4 minutos, hasta que quede transparente. 2. Corta los champiñones en cubitos pequeños y añádelos a la sartén. Agrega la sal y la pimienta, y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se reduzca el líquido. Incorpora 10 g de perejil picado. 3. Retira la sartén del fuego. Mezcla la crema agria con 2 cucharadas de la salsa caliente, viértela en la sartén y vuelve a poner todo a fuego bajo durante 1 minuto, sin dejar que hierva. 4. Desenrolla el hojaldre. Corta círculos de la primera lámina; de la segunda, corta círculos del mismo tamaño y luego recorta un círculo más pequeño en el centro de cada uno. 5. Coloca un aro de masa encima de cada círculo entero. Bate el huevo y pincela la parte superior, luego hornea a 200°C durante 18 minutos, hasta que suban y se doren. 6. Rellena cada pieza con la salsa de champiñones y decora con las hojas de perejil reservadas.

Notas

Puedes servirlos con una ensalada verde aliñada con vinagre, que aporta algo fresco junto al hojaldre, que es contundente. Son como tartaletas saladas en miniatura, con bordes altos y aireados. Los champiñones se cortan fácilmente en cubitos; con champiñones marrones, el relleno tiene un sabor más intenso. El hojaldre contiene gluten, mientras que el huevo y la crema agria aportan alérgenos de huevo y lácteos. Puedes preparar la salsa con un día de antelación y guardarla por separado en la nevera hasta 3 días; rellena las bases poco antes de servir, si no, se ablandan. Los champiñones grandes pueden necesitar un poco más de tiempo si los cortas en cubos gruesos, porque tardan más en soltar la humedad. Si después de 10 minutos queda mucho líquido en la sartén, déjala destapada hasta que se evapore antes de añadir la crema agria. Si los champiñones son muy pequeños, córtalos en cuartos en vez de cubitos para que mantengan su forma en la sartén.