Tarta de carne picada, champiñones y queso

Masa: En un tazón grande, colocamos la harina tamizada mezclada con una pizca de sal para realzar el sabor de la preparación. Desmenuzamos la levadura fresca con azúcar hasta que se disuelva por completo y luego la agregamos a la harina. Comenzamos a amasar la masa con cuidado, añadiendo agua gradualmente, poco a poco, hasta que la masa se vuelva no pegajosa y fácil de moldear. Es importante prestar atención a su consistencia, así que una vez que logramos la textura deseada, dejamos de añadir agua. Finalmente, incorporamos el aceite, que dará un sabor agradable y hará que la masa sea más hojaldrada. Después de mezclar bien, cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 40-50 minutos, hasta que duplique su volumen.

Relleno: Comenzamos a preparar el relleno, pelando la cebolla, que picamos finamente, y pelando la zanahoria, cortándola en pequeños cubos para que se cocine de manera uniforme. Quitamos las semillas del pimiento y lo cortamos en tiras, y pelamos el tomate y lo cortamos en trozos adecuados. En una sartén caliente, añadimos el aceite y luego ponemos la cebolla y la zanahoria, sofriendo durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. Agregamos el pimiento y el tomate, dejándolos cocinar juntos durante otros 2-3 minutos. Luego, introducimos la carne picada, mezclando bien con una espátula para evitar que se formen grumos. Vertemos una taza de agua y sazonamos con sal, pimienta y albahaca seca. Dejamos que la mezcla hierva a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. Unos minutos antes de apagar el fuego, añadimos la pasta de pimientos asados y la pasta de tomate, mezclando bien para combinar los sabores. Cuando el relleno esté listo, lo dejamos enfriar un poco y añadimos un huevo batido y eneldo fresco picado, mezclando todo para obtener una composición homogénea.

Lavamos los champiñones y los secamos con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua. Preparamos una bandeja de 24/37 cm, forrándola con papel de hornear. Extendemos una hoja delgada de masa y la colocamos en la bandeja, asegurándonos de que suba por los bordes también. Sobre la hoja de masa, colocamos el relleno de carne picada, nivelándolo uniformemente, luego disponemos los champiñones encima. Finalmente, rallamos queso sobre toda la superficie. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a una temperatura moderada, dejando que se hornee durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que la tarta se dore bien y se vuelva dorada y apetecible. Cuando esté lista, la sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de cortarla. ¡Disfruta cada trozo con placer! ¡Buen provecho!