Tarta cu carne tocata, ciuperci si cascaval

Aluatul: Într-un bol încăpător, punem făina cernută, amestecată cu o doză de sare pentru a intensifica aroma preparatului. Drojdia proaspătă o frecăm cu zahărul până când se dizolvă complet, iar apoi o adăugăm peste făină. Începem să frământăm aluatul cu grijă, adăugând apă treptat, câte puțin, până când aluatul devine nelipicios și ușor de modelat. Este important să fim atenți la consistența sa, astfel că, odată ce am obținut textura dorită, ne oprim din a mai adăuga apă. La final, incorporăm uleiul, care va da o aromă plăcută și va face aluatul mai fraged. După ce am amestecat bine, acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm aluatul să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ 40-50 de minute, până când își dublează volumul.

Umplutura: Începem să ne pregătim umplutura, curățând ceapa pe care o tocam mărunt, iar morcovul îl decojim și îl tăiem în cubulețe mici pentru a se gati uniform. Ardeiul se curăță de semințe și se taie în fâșii, iar roșia se decojește și se taie în bucăți potrivite. Într-o tigaie încălzită, adăugăm uleiul și apoi punem ceapa, morcovul, pe care le înăbușim timp de 2-3 minute, până devin ușor translucide. Adăugăm ardeiul și roșia, lăsându-le să se gătească împreună pentru încă 2-3 minute. Apoi, introducem carnea tocată, amestecând bine cu spatula pentru a preveni formarea cocoloașelor. Turnăm o cană de apă și condimentăm cu sare, piper și busuioc uscat. Lăsăm compoziția să fiarbă la foc potrivit, până când se reduce lichidul. Cu câteva minute înainte de a opri focul, adăugăm pasta de gogosari cu kapia și pasta de tomate, amestecând bine pentru a combina aromele. Când umplutura este gata, o lăsăm să se răcească puțin și adăugăm un ou bătut și mărar verde tocat mărunt, amestecând totul pentru a obține o compoziție omogenă.

Ciupercile le spălăm și le tamponăm cu un șervețel de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Pregătim o tavă de 24/37 cm, pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Întindem o foaie subțire din aluat și o așezăm în tavă, asigurându-ne că merge și pe margini. Peste foaia de aluat, punem umplutura de carne tocate, o nivelăm uniform, apoi dispunem ciupercile deasupra. La final, radem cașcavalul pe toată suprafața. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură moderată, lăsând să se coacă timp de aproximativ 40-45 de minute, până când tartă se rumenește frumos, devenind aurie și apetisantă. Când este gata, o scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească puțin înainte de a o felia. Savurați fiecare bucată cu plăcere! Poftă bună!