Torta de carne moída, cogumelos e queijo

Massa: Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada misturada com uma pitada de sal para realçar o sabor da preparação. Esfarelamos o fermento fresco com açúcar até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, o adicionamos à farinha. Começamos a amassar a massa com cuidado, adicionando água gradualmente, pouco a pouco, até que a massa fique não pegajosa e fácil de moldar. É importante prestar atenção à sua consistência, então, uma vez que atingimos a textura desejada, paramos de adicionar água. Finalmente, incorporamos o óleo, que dará um sabor agradável e tornará a massa mais macia. Após misturar bem, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa descansar em um lugar quente por cerca de 40-50 minutos, até que dobre de volume.

Recheio: Começamos a preparar o recheio, descascando a cebola que picamos finamente, e descascando a cenoura, cortando-a em pequenos cubos para cozinhar uniformemente. Retiramos as sementes da pimenta e a cortamos em tiras, e descascamos e cortamos o tomate em pedaços adequados. Em uma frigideira aquecida, adicionamos o óleo e depois colocamos a cebola e a cenoura, refogando por 2-3 minutos, até que fiquem levemente translúcidas. Adicionamos a pimenta e o tomate, deixando-os cozinhar juntos por mais 2-3 minutos. Em seguida, introduzimos a carne moída, misturando bem com uma espátula para evitar a formação de grumos. Despejamos uma xícara de água e temperamos com sal, pimenta e manjericão seco. Deixamos a mistura cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza. Alguns minutos antes de desligar o fogo, adicionamos a pasta de pimentão assado e a pasta de tomate, mexendo bem para combinar os sabores. Quando o recheio estiver pronto, deixamos esfriar um pouco e adicionamos um ovo batido e endro fresco picado, misturando tudo para obter uma composição homogênea.

Lavamos os cogumelos e os secamos com um papel toalha para remover o excesso de água. Preparamos uma assadeira de 24/37 cm, forrando-a com papel manteiga. Estendemos uma fina folha de massa e a colocamos na assadeira, certificando-nos de que suba pelas bordas também. Sobre a folha de massa, colocamos o recheio de carne moída, nivelando-o uniformemente, depois dispomos os cogumelos por cima. Por fim, ralamos queijo sobre toda a superfície. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada, deixando assar por cerca de 40-45 minutos, até que a torta fique bem dourada e apetitosamente. Quando estiver pronta, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco antes de fatiar. Aproveite cada pedaço com prazer! Bom apetite!