Pastel rústico con queso de oveja, eneldo y cebollas verdes

Empanada del campesino con queso de oveja, eneldo y cebolla verde – una receta llena de tradición y nostalgia

Desde la infancia, he crecido con los agradables aromas de las recetas tradicionales, y la empanada del campesino, también conocida como "varzar," es uno de mis recuerdos más preciados. Aunque su nombre puede parecer engañoso, ya que no contiene repollo, este plato es un deleite que combina ingredientes simples pero llenos de sabor en una combinación perfecta. Ahora, los invito a explorar esta receta que seguramente traerá un toque de alegría a su cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25 g)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 300 g de harina
- Agua tibia (aproximadamente 200 ml, pero ajuste según sea necesario)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:
- 1 kg de queso de oveja (preferiblemente fresco y cremoso)
- 2 manojos de eneldo fresco
- 4 manojos de cebolla verde (cebollinos)
- 4 huevos (enteros)
- Sal, al gusto

Preparación de la masa

1. Comience activando la levadura. En un tazón pequeño, mezcle el cubo de levadura con una cucharadita de azúcar y aproximadamente 100 ml de agua tibia. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso crucial, ya que la levadura activada hará que la masa suba y se vuelva esponjosa.

2. En un tazón grande, tamice la harina y agregue una pizca de sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura activada, 2 cucharadas de aceite de oliva y el resto del agua tibia. Comience a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que los ingredientes se combinen.

3. Aquí viene el secreto para una masa perfecta: amase la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, pero tenga cuidado de no exagerar, ya que queremos una masa que sea fácil de moldear.

4. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón engrasado. Cubra con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Preparación del relleno

1. Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Ralle el queso de oveja en un tazón grande. Si el queso es más salado, pruebe y ajuste la cantidad de sal que agregará más tarde.

2. Pique finamente el eneldo y la cebolla verde y agréguelos al queso. Estos ingredientes aportarán un sabor fresco y aromático a la empanada, y la combinación de queso y hierbas es verdaderamente divina.

3. Agregue los 4 huevos y mezcle bien todo hasta que los ingredientes estén combinados uniformemente. Asegúrese de que el relleno sea cremoso y ligeramente salado, pero no se exceda con la sal, ya que el queso de oveja puede ser ya salado.

Montaje de la empanada

1. Una vez que la masa haya subido, divídala en dos partes iguales. Extienda la primera parte sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Engrase dos bandejas para hornear con aceite de oliva y transfiera la primera hoja de masa a una de las bandejas. Asegúrese de que la masa cubra toda la bandeja.

3. Agregue el relleno de queso uniformemente sobre la masa, luego extienda la segunda hoja de masa y colóquela sobre el relleno. Selle los bordes presionando para que el relleno no se escape durante la cocción.

4. Deje que la empanada suba durante otros 10-15 minutos, cubierta con un paño, para permitir que la masa se asiente.

Cocción de la empanada

1. Precaliente el horno a 180°C (fuego medio). Una vez que esté listo, coloque la empanada en el horno, dejándola cocinar durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

2. Una vez que la empanada esté cocida, retírela del horno y déjela enfriar un poco antes de cortarla. Los sabores se intensificarán a medida que se enfríe, y cada rebanada será una explosión de sabores.

Servir la empanada

Esta empanada se puede servir caliente, simple, o con una cucharada de crema agria por encima, que añadirá un toque de cremosidad. También es igual de deliciosa fría, perfecta para un picnic o un refrigerio rápido. Una sugerencia personal sería acompañarla con un vaso de suero de leche o un compota de frutas para equilibrar los sabores.

Beneficios nutricionales

La empanada del campesino es una excelente fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que el eneldo y la cebolla verde aportan una valiosa ingesta de vitaminas y minerales. La harina utilizada en la masa ofrece carbohidratos necesarios para la energía diaria. Es una receta que, aunque simple, combina ingredientes saludables, lo que la convierte en una opción adecuada para un desayuno sustancioso o un almuerzo ligero.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso de vaca en lugar de queso de oveja?
¡Por supuesto! Aunque el queso de oveja ofrece un sabor más intenso, el queso de vaca es una excelente alternativa y más fácil de encontrar.

2. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Asegúrese de que la levadura esté activa y de que haya utilizado agua tibia. Además, la temperatura ambiente debe ser lo suficientemente cálida para permitir que suba.

3. ¿Cómo puedo conservar la empanada por más tiempo?
Puede almacenar la empanada en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Puede recalentarla en el horno o en el microondas antes de servir.

Variaciones posibles

- Para un toque más exótico, intente agregar aceitunas o tomates secos al relleno.
- Si desea una opción vegetariana, puede agregar espinacas o ortigas, que combinan perfectamente con el queso.
- Experimente con diferentes hierbas, como albahaca o perejil, para personalizar el sabor de la empanada.

Esta receta de empanada del campesino con queso de oveja, eneldo y cebolla verde no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa manera de traer la tradición a su cocina. Ya sea que la disfrute con la familia o la sirva a amigos, seguramente se convertirá en un favorito entre sus seres queridos. Así que, ¡pongámonos los delantales y disfrutemos de la magia de cocinar juntos!