Rustikaler Kuchen mit Schafskäse, Dill und Frühlingszwiebeln

Bauernpastete mit Schafskäse, Dill und Frühlingszwiebeln – ein Rezept voller Tradition und Nostalgie

Seit meiner Kindheit bin ich mit den angenehmen Aromen traditioneller Rezepte aufgewachsen, und die Bauernpastete, auch bekannt als "Varzar," ist eine meiner liebsten Erinnerungen. Obwohl der Name irreführend erscheinen mag, da er keinen Kohl enthält, ist dieses Gericht eine Delikatesse, die einfache, aber geschmackvolle Zutaten zu einer perfekten Kombination vereint. Jetzt lade ich Sie ein, dieses Rezept zu erkunden, das sicher einen Hauch von Freude in Ihre Küche bringen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Notwendige Zutaten

Für den Teig:
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
- 1 Teelöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- 300 g Mehl
- Warmes Wasser (ca. 200 ml, aber nach Bedarf anpassen)
- 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung:
- 1 kg Schafskäse (vorzugsweise frisch und cremig)
- 2 Bund frischer Dill
- 4 Bund Frühlingszwiebeln (Zwiebelgrün)
- 4 Eier (ganz)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung des Teigs

1. Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Hefewürfel mit einem Teelöffel Zucker und etwa 100 ml warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die aktivierte Hefe den Teig aufgehen und fluffig machen wird.

2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die aktivierte Hefemischung, 2 Esslöffel Olivenöl und das restliche warme Wasser hinein. Beginnen Sie, mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen zu mischen, bis die Zutaten kombiniert sind.

3. Hier kommt das Geheimnis für einen perfekten Teig: Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und weich wird. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden, da wir einen Teig wollen, der leicht zu formen ist.

4. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie ihn in eine geölte Schüssel. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

1. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Reiben Sie den Schafskäse in eine große Schüssel. Wenn der Käse salziger ist, probieren Sie und passen Sie die Menge Salz an, die Sie später hinzufügen.

2. Hacken Sie den Dill und die Frühlingszwiebeln fein und fügen Sie sie zum Käse hinzu. Diese Zutaten verleihen der Pastete einen frischen und aromatischen Geschmack, und die Kombination aus Käse und Kräutern ist wirklich göttlich.

3. Fügen Sie die 4 Eier hinzu und mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig kombiniert sind. Stellen Sie sicher, dass die Füllung cremig und leicht salzig ist, aber übertreiben Sie es nicht mit dem Salz, da der Schafskäse bereits salzig sein kann.

Zusammenstellung der Pastete

1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie den ersten Teil auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein dünnes Blatt von etwa 1 cm Dicke.

2. Fetten Sie zwei Backbleche mit Olivenöl ein und übertragen Sie das erste Teigblatt auf eines der Bleche. Stellen Sie sicher, dass der Teig das gesamte Blech abdeckt.

3. Verteilen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig und rollen Sie dann das zweite Teigblatt aus, das Sie über die Füllung legen. Drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

4. Lassen Sie die Pastete weitere 10-15 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Handtuch, damit der Teig sich setzen kann.

Backen der Pastete

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Wenn er bereit ist, stellen Sie die Pastete in den Ofen und lassen Sie sie 40-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

2. Sobald die Pastete gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Die Aromen werden sich intensivieren, während sie abkühlt, und jede Scheibe wird eine Explosion von Geschmäckern sein.

Servieren der Pastete

Diese Pastete kann warm, einfach oder mit einem Klecks Sauerrahm serviert werden, was einen Hauch von Cremigkeit hinzufügt. Sie ist auch kalt ebenso köstlich, perfekt für ein Picknick oder einen schnellen Snack. Ein persönlicher Vorschlag wäre, sie mit einem Glas Buttermilch oder einem Obstkompott zu begleiten, um die Aromen auszugleichen.

Nährstoffvorteile

Die Bauernpastete ist eine hervorragende Proteinquelle dank des Käses und der Eier, während Dill und Frühlingszwiebeln wertvolle Vitamine und Mineralien liefern. Das im Teig verwendete Mehl bietet notwendige Kohlenhydrate für die tägliche Energie. Es ist ein Rezept, das, obwohl einfach, gesunde Zutaten kombiniert und somit eine geeignete Wahl für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Käse von Kühen anstelle von Schafskäse verwenden?
Natürlich! Obwohl Schafskäse einen intensiveren Geschmack bietet, ist Kuhkäse eine hervorragende und leichter verfügbare Alternative.

2. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist und dass Sie warmes Wasser verwendet haben. Außerdem sollte die Zimmertemperatur warm genug sein, um das Gehen zu ermöglichen.

3. Wie kann ich die Pastete länger aufbewahren?
Sie können die Pastete im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Mögliche Variationen

- Für eine exotischere Note versuchen Sie, Oliven oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzuzufügen.
- Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie Spinat oder Brennnesseln hinzufügen, die perfekt mit dem Käse harmonieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um den Geschmack der Pastete zu personalisieren.

Dieses Rezept für die Bauernpastete mit Schafskäse, Dill und Frühlingszwiebeln ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Tradition in Ihre Küche zu bringen. Egal, ob Sie es mit der Familie genießen oder Freunden servieren, es wird sicherlich zu einem Favoriten unter Ihren Lieben. Also, lassen Sie uns unsere Schürzen anziehen und die Magie des Kochens gemeinsam genießen!