羊のチーズ、ディル、青ねぎを使った田舎風パイ

羊のチーズ、ディル、青ネギの農民パイ - 伝統とノスタルジーに満ちたレシピ

子供の頃から、私は伝統的なレシピの心地よい香りに育まれ、農民パイ、別名「バルザール」は私の最も大切な思い出の一つです。その名前は誤解を招くかもしれませんが、キャベツを含まないことを考えると、この料理はシンプルでありながら風味豊かな食材を完璧に組み合わせた美味しい料理です。さあ、このレシピを探求することをお勧めします。きっとあなたのキッチンに喜びのひとしずくをもたらすことでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：40〜45分
合計時間：1時間15分
分量：8〜10人分

必要な材料

生地：
- 新鮮な酵母1キューブ（約25g）
- 砂糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉300g
- 温水（約200ml、必要に応じて調整）
- オリーブオイル大さじ2

フィリング：
- 羊のチーズ1kg（できれば新鮮でクリーミーなもの）
- 新鮮なディル2束
- 青ネギ4束（根元）
- 卵4個（全卵）
- 塩、味に応じて

生地の作り方

1. まず、酵母を活性化させます。小さなボウルに酵母キューブを砂糖小さじ1と約100mlの温水と混ぜます。混合物を10分間放置し、泡立つまで待ちます。このステップは重要で、活性化した酵母が生地を膨らませ、ふんわりさせます。

2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩ひとつまみを加えます。中央にくぼみを作り、活性化した酵母の混合物、オリーブオイル大さじ2、残りの温水を注ぎます。木のスプーンまたは手を使って、材料が混ざるまで混ぜ始めます。

3. ここが完璧な生地の秘訣です：生地を約10分間こねて、弾力があり柔らかくなるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加してください。ただし、あまり入れすぎないように注意してください。成形しやすい生地を作るためです。

4. 生地をボール状に形成し、油を塗ったボウルに入れます。清潔な布で覆い、温かい場所で約30分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

フィリングの作り方

1. その間にフィリングを準備します。大きなボウルに羊のチーズをすりおろします。チーズが塩辛い場合は、味見をして後で加える塩の量を調整してください。

2. ディルと青ネギを細かく切り、チーズの上に加えます。これらの食材はパイに新鮮で香ばしい風味をもたらし、チーズとハーブの組み合わせは本当に素晴らしいものです。

3. 4つの卵を加え、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。フィリングがクリーミーで少し塩味があることを確認してください。ただし、羊のチーズがすでに塩辛いかもしれないので、塩を入れすぎないように注意してください。

パイの組み立て

1. 生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。最初の部分を小麦粉を振った表面で約1cmの厚さに伸ばします。

2. オリーブオイルを塗った2つの天板に、最初の生地を移します。生地が天板全体を覆うようにします。

3. チーズフィリングを生地の上に均等に加え、次に2番目の生地を伸ばしてフィリングの上に置きます。焼いている間にフィリングが漏れないように、端を押し付けて密封します。

4. パイを清潔なタオルで覆い、さらに10〜15分間発酵させて、生地が落ち着くのを待ちます。

パイの焼き方

1. オーブンを180°C（中火）に予熱します。準備ができたら、パイをオーブンに入れ、40〜45分間焼きます。黄金色でパリッとするまで焼きます。

2. パイが焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。冷えるにつれて香りが強くなり、各スライスは風味の爆発となります。

パイの提供

このパイは温かくしてそのまま食べることもできますし、上にサワークリームを一さじ加えるとクリーミーさが増します。また、冷たくしても同様に美味しく、ピクニックや迅速なスナックに最適です。個人的な提案としては、打ち立てのヨーグルトやフルーツコンポートを添えて、風味のバランスを取ることをお勧めします。

栄養上の利点

農民パイは、チーズと卵のおかげで優れたタンパク質源であり、ディルと青ネギは貴重なビタミンとミネラルを提供します。生地に使用される小麦粉は、日常のエネルギーに必要な炭水化物を提供します。シンプルでありながら健康的な食材を組み合わせたレシピで、しっかりとした朝食や軽い昼食に適した選択肢です。

よくある質問

1. 羊のチーズの代わりに牛のチーズを使えますか？
もちろんです！羊のチーズはより強い風味を提供しますが、牛のチーズは素晴らしい代替品であり、見つけやすいです。

2. 生地が膨らまない場合はどうすればよいですか？
酵母が活性化していることを確認し、温水を使用してください。また、室温は発酵を許可するのに十分に暖かい必要があります。

3. パイを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
パイは密閉容器に入れて冷蔵庫に保存でき、最大3日間保存できます。提供前にオーブンまたは電子レンジで再加熱できます。

可能なバリエーション

- よりエキゾチックな風味を求める場合は、フィリングにオリーブやドライトマトを追加してみてください。
- ベジタリアンバージョンを望む場合は、ほうれん草やイラクサを追加すると、チーズと完璧に組み合わさります。
- バジルやパセリなどのさまざまなハーブを試して、パイの風味をカスタマイズしてください。

この羊のチーズ、ディル、青ネギの農民パイのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、あなたのキッチンに伝統をもたらす素晴らしい方法です。家族と一緒に楽しむにせよ、友人に振る舞うにせよ、必ずや愛する人たちのお気に入りになることでしょう。さあ、エプロンをつけて、一緒に料理の魔法を楽しみましょう！