Placinta taraneasca cu cas de oaie,marar si ceapa verde

Plăcinta țăranului cu brânză de oaie, mărar și ceapă verde – o rețetă plină de tradiție și nostalgie

Încă din copilărie, am crescut cu aromele plăcute ale rețetelor tradiționale, iar plăcinta țăranului, cunoscută și sub numele de „varzar”, este una dintre amintirile mele cele mai dragi. Deși numele său poate părea înșelător, având în vedere că nu conține varză, acest preparat este un deliciu care îmbină ingredientele simple, dar pline de savoare, într-o combinație perfectă. Acum, vă invit să explorați această rețetă care, cu siguranță, va aduce un strop de bucurie în bucătăria dumneavoastră.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 1 cub de drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)
- 1 linguriță de zahăr
- Un praf de sare
- 300 g de făină
- Apă călduță (aproximativ 200 ml, dar ajustați în funcție de necesitate)
- 2 linguri de ulei de măsline

Pentru umplutură:
- 1 kg de brânză de oaie (preferabil proaspătă și cremoasă)
- 2 legături de mărar proaspăt
- 4 legături de ceapă verde (cozi)
- 4 ouă (intregi)
- Sare, după gust

Prepararea aluatului

1. Începeți prin a activa drojdia. Într-un bol mic, amestecați cubul de drojdie cu o linguriță de zahăr și aproximativ 100 ml de apă călduță. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acesta este un pas crucial, deoarece drojdia activată va face aluatul să crească și să devină pufos.

2. Într-un lighean mare, cerneți făina și adăugați un praf de sare. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul de drojdie activată, 2 linguri de ulei de măsline și restul de apă călduță. Începeți să amestecați cu o lingură de lemn sau cu mâinile, până când ingredientele se combină.

3. Aici vine secretul unui aluat perfect: frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și moale. Dacă este prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece dorim un aluat care să fie ușor de modelat.

4. Formați o bilă din aluat și puneți-l într-un bol uns cu ulei. Acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

1. Între timp, să ne ocupăm de umplutură. Răzuiți brânza de oaie într-un bol mare. Dacă brânza este mai sărată, gustati și ajustați cantitatea de sare pe care o adăugați ulterior.

2. Tăiați fin mărarul și coada de ceapă și adăugați-le peste brânză. Aceste ingrediente vor aduce un gust proaspăt și aromat plăcintei, iar combinația dintre brânză și verdețuri este cu adevărat divină.

3. Adăugați cele 4 ouă și amestecați totul bine, până când ingredientele sunt uniform combinate. Asigurați-vă că umplutura este cremoasă și ușor sărată, dar nu exagerați cu sarea, deoarece brânza de oaie poate fi deja sărată.

Asamblarea plăcintei

1. După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în două părți egale. Întindeți prima parte pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie subțire, de aproximativ 1 cm grosime.

2. Ungeți două tăvi cu ulei de măsline și transferați prima foaie de aluat în una dintre tăvi. Asigurați-vă că aluatul acoperă întreaga tavă.

3. Adăugați umplutura de brânză uniform peste aluat, iar apoi întindeți a doua foaie de aluat pe care o așezați peste umplutură. Sigilați marginile prin apăsare, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.

4. Lăsați plăcinta să crească încă 10-15 minute, acoperită cu un prosop, pentru a permite aluatului să se așeze.

Coacerea plăcintei

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu). Când este gata, introduceți plăcinta în cuptor, lăsând-o să se coacă timp de 40-45 de minute, sau până când devine aurie și crocantă.

2. Odată ce plăcinta este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Aromele se vor intensifica pe măsură ce se răcește, iar fiecare felie va fi o explozie de gusturi.

Servirea plăcintei

Această plăcintă poate fi servită caldă, simplă, sau cu o lingură de smântână deasupra, care va adăuga o notă de cremozitate. De asemenea, este la fel de delicioasă și rece, perfectă pentru un picnic sau o gustare rapidă. O sugestie personală ar fi să o acompaniați cu un pahar de iaurt bătut sau cu un compot de fructe, pentru a echilibra aromele.

Beneficii nutriționale

Plăcinta țăranului este o sursă excelentă de proteine datorită brânzei și ouălor, iar mărarul și ceapa verde aduc un aport valoros de vitamine și minerale. Făina folosită în aluat oferă carbohidrați necesari pentru energia zilnică. Este o rețetă care, deși simplă, îmbină ingrediente sănătoase, făcând-o o alegere potrivită pentru un mic dejun consistent sau un prânz ușor.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vacă în loc de brânză de oaie?
Desigur! Deși brânza de oaie oferă un gust mai intens, brânza de vacă este o alternativă excelentă și mai ușor de găsit.

2. Ce pot face dacă aluatul nu crește?
Asigurați-vă că drojdia este activă și că ați folosit apă călduță. De asemenea, temperatura camerei ar trebui să fie suficient de caldă pentru a permite dospirea.

3. Cum pot păstra plăcinta pentru mai mult timp?
Puteți păstra plăcinta la frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 3 zile. O puteți reîncălzi în cuptor sau la microunde înainte de servire.

Variații posibile

- Pentru o notă mai exotică, încercați să adăugați măsline sau roșii uscate la umplutură.
- Dacă doriți o variantă vegetariană, puteți adăuga spanac sau urzici, care se combină perfect cu brânza.
- Experimentați cu diferite ierburi aromatice, precum busuiocul sau pătrunjelul, pentru a personaliza aroma plăcintei.

Această rețetă de plăcintă țăranului cu brânză de oaie, mărar și ceapă verde este nu doar un preparat delicios, ci și o modalitate minunată de a aduce tradiția în bucătăria dumneavoastră. Fie că o savurați în familie sau o oferiți prietenilor, cu siguranță va deveni un favorit în rândul celor dragi. Așadar, haideți să ne punem șorțurile și să ne bucurăm de magia gătitului împreună!